是不是常抱怨，食量沒變，卻愈來愈胖？關鍵在於新陳代謝。因為從30歲開始，新陳代謝每10年降低5％。也就是說，假設每天吃1800卡，而且10年來都沒變，在35歲還可以穿下10號衣服，45歲就要穿12號了。os.tvboxnow.com7 G i" c* `5 t( f3 ?: Y: [6 l
肥胖是國人最嚴重的健康議題。最新的《台灣營養健康調查》發現，國人身材差很大，12年前（1993～1996年）調查男性肥胖加過重的比例佔33.4％，今年調查已經突破半數（50.8％）。女性肥胖趨勢雖然比較節制，但也從31.7％成長到36.9％。tvb now,tvbnow,bttvb% A) H1 C! o6 p; ?5 n9 j
「基礎代謝率是胖瘦真正的密碼，」雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏說。基礎代謝率是一個人整天靜止不動，身體仍須消耗熱量維持心跳、體溫、呼吸等基本身體運作，有些人很瘦，怎麼吃都吃不胖，就和基礎代謝率高有關。基礎代謝能燃燒身體熱量的六～七成，而運動佔兩成、消化食物僅佔一成，可見基礎代謝的重要性。+ ^! g, o. H' \3 W# E3 m
唯一能改變基礎代謝只有肌肉的多寡。每磅（約半公斤）肌肉可幫你每天燃燒30卡，「是全時間在消耗，即使在睡覺時，也能消耗熱量，」師大體育系教授卓俊辰解釋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E- \4 i _ d; B* [
但肌肉流失的速度令人心驚。在前更年期（premenopauce），每年開始流失半磅的肌肉，進入更年期後，肌肉每年流失1磅，如果不特別注意，65歲時將流失全身近半肌肉，基礎代謝變慢200～300卡。tvb now,tvbnow,bttvb7 |9 {7 s' ^3 p# F, Y' K: H6 u
一、重量訓練增加肌肉，「吃掉」卡路里
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7 ]/ B9 u/ r0 _, utvb now,tvbnow,bttvb好消息是，增加小小的肌肉就可以恢復新陳代謝。美國杜夫大學發現，平均每個女性只要進行重量訓練12週，就能增加肌肉3磅，就可以幫忙「吃掉」每天15％的卡路里，約300卡（一碗飯），不僅不增加體重，更可能因此而減重。
) v- ^, W; _6 Y而且當運動結束後，熱量仍會持續燃燒，就是所謂的「事後燒（afterburn）」，根據運動的強度，通常在運動後四、五小時還會燃燒，最多還可以燃燒48小時。
. |: j L3 X! B) ?* a重量訓練增加的瘦肉，更會增加身體瘦肉質量（leanbodymass），體重中大部份是肌肉，「形成不易胖的身體組成，」劉燦宏主任說。
2 e9 t* R9 R+ K: f, v: t) t重量訓練建立骨骼力" l, @4 A& p1 Y7 ?$ R
( x4 ^* |" G& |2 T( k9 l M公仔箱論壇重量訓練的福利還有建立骨骼力。《台灣營養健康調查》發現，台灣50歲以上的女性有四成骨質疏鬆，超越港、日。強壯的骨骼可以使用更多的營養素，也比虛弱的骨骼能燃燒更多熱量。os.tvboxnow.com3 b4 S# {% _) u7 H2 D x
劉燦宏醫師建議，若以減重為目標，建議一週5天每天30分鐘的有氧運動，包括慢跑、健走、游泳、騎自行車等。若要增加基礎代謝，則要加上重量訓練。包括仰臥起坐、伏地起身等，劉醫師自己常舉小孩的書包練手臂，但背重物不算重量訓練，因為沒刺激肌肉。卓俊辰教授則建議，重量訓練有輕微疲勞感即可，每週2～3次。tvb now,tvbnow,bttvb: K3 O3 q" @3 m: K
▼▼什麼是重量訓練？
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重量訓練是指給身體各部位的肌肉適當的刺激，以增加肌力、肌耐力。師大體育系教授卓俊辰建議，重量訓練可以針對胸大肌、腹肌、背肌等各大肌群進行訓練，一個動作約做8～15次，每週2～3次。
/ M- }) _+ M& E二、飲食有妙方公仔箱論壇0 y- q6 R; I2 L* |* r' x
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除了增加肌肉外，提升基礎代謝率可以透過飲食和生活小習慣來達成。試著想像身體是一台機器，足夠的燃料才能確保最高的表現。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 P4 j9 b0 B0 x% u( i3 z
科學家發現，最重要的飲食習慣是吃早餐。因為身體已經一個晚上沒有進食，新陳代謝變慢，如果這時沒有得到足夠的營養，身體功能將會自動變慢來適應，以致身體儲存脂肪，彷彿身體還在睡覺。" @5 v' Q2 V+ L4 ~. l) k9 X
當然，多攝取幫助新陳代謝的食物也有效。如多喝水、多吃如海帶、紫菜等含碘的食物、多喝綠茶等（◎請見box）。tvb now,tvbnow,bttvb1 o: G, ]5 g% r: ?" K% K5 ]: h
三、會瘦的生活方式：好睡、多動、多笑、泡熱水澡tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 L3 M5 K$ t: K
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充足的睡眠也能提升基礎代謝率。因為，睡眠時是蛋白質合成製造肌肉的重要時刻，有良好睡眠，就能製造良好的肌肉，自然增加基礎代謝率。
- n- |( N* @7 O; g* J7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國芝加哥大學研究發現，連續6天睡眠不足的人，瘦素（leptin，一種和肥胖有關的荷爾蒙，會釋放訊息告訴大腦飢餓與否）降低19～26％。
' Q% B1 B* F T9 C% G- [$ H, `tvb now,tvbnow,bttvb其他的妙方包括泡熱水澡提高體溫、站著講電話增加活動量、開懷大笑都可以幫助你建立不易胖的體質。公仔箱論壇$ ?, _/ |2 ^2 [: ]# Y' w( ?
打破肥胖輪迴，就趁現在。
7 `' U! o2 F# p' B+ ^6 G3 [/ x/ stvb now,tvbnow,bttvb雕塑S曲線！９種食物，加速新陳代謝
6 k0 T7 ~. y2 I* y在google以「提升新陳代謝」或「加速新陳代謝」為關鍵字搜尋，你可以找到800多萬筆世界各地提供的祕方。而食物更是其中最吸引人的祕密，有多少人能抗拒「愈吃愈瘦」的誘惑？
6 H/ ]/ F3 m- p/ F& F0 I; z; y P5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但不幸的是，只要消化食物，就是在消耗熱能，所以沒有什麼超級食物能刺激新陳代謝，任何食物在吃進肚裡的第一個小時左右，都是你新陳代謝最旺盛的時候，美國著名的營養師金貝爾（MollyKimball）戳破了這個幻想。公仔箱論壇, F4 N5 e3 d% F- Z
台北馬偕醫院營養師趙強也直言，想單靠飲食積極提升新陳代謝是很困難的，最主動的做法還是多運動。告訴你一個驚人的數據：你上班時偷吃的那一包約100克的洋芋片的熱量，得要爬310層樓才可能完全消耗。要使熱量支出多於收入，不是件容易的事。公仔箱論壇 A/ K& l7 R$ o
那為什麼還有這麼多關於食物可以促進新陳代謝的說法？最終的答案先揭曉好了，前提是「有節制地飲食，且多運動」，之後才能談怎麼吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 X( N0 X8 v2 t4 [
▼▼1.吃辣椒$ S m$ t7 Z; b, b& v* P
辣椒中所含的「唐辛子」（capsaicin）可以造成身體的生熱反應，的確能刺激新陳代謝。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加約20％的新陳代謝，並且維持約30分鐘。但並沒有其他研究證實這個效果可持續更久。
+ K3 h: b& n, c& r% u7 c0 B公仔箱論壇台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀也指出，辣屬於重口味，很下飯，可能還會使你多吃幾碗而多攝取了熱量。台安醫院預防醫學中心營養師余依晏則提醒，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試這個方法。9 v6 Y; s2 [' n/ R- w& }4 ]
▼▼2.少量多餐
' x9 ~/ | G7 Los.tvboxnow.com想減肥，的確應控制熱量，減少攝食量。tvb now,tvbnow,bttvb" P1 Y$ ?& V+ u1 k9 n U. s2 H
但有研究發現，你每減少約0.4公斤，你的基礎代謝率就會減少約2～10卡路里，也就是說，如果你減了4公斤，你就會少代謝20～100卡路里，那就表示你每天必須少攝取20～100卡路里來維持你的身材，否則反而更容易發胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g( A/ R' w0 J+ g
所以千萬不要只以節食做為減肥的唯一手段。公仔箱論壇6 u; L) U2 h2 z- u* j1 V- Z3 [2 u3 J
有人說，吃早餐是喚醒身體的新陳代謝。事實上，當你身體沒有食物需要消化時，新陳代謝就會下降，所以少量多餐也有助維持新陳代謝的效率。os.tvboxnow.com8 ~2 ?: P5 M' E% v5 o
「重點是你每餐的熱量攝取不能多，而且總熱量控制在需求範圍內，這樣才不會變胖，」趙強還提到，這樣胃容量也會慢慢縮小，就能慢慢減少食量。8 N0 E! X. C5 C, V7 U! ]) k( A. s
▼▼3.餐前喝水吃蘋果抑制食欲
, V" T$ P9 a9 @# @8 Q" o趙強也建議可以在吃飯前後吃熱量不高的蘋果，再喝水，因為果膠（可溶性纖維）吸水會膨脹，就可延緩胃排空的速度，進而抑制食欲。
6 x+ m) l: O7 y& Nos.tvboxnow.com另外，楊雀戀也提到，從另一個生理角度來看，只要維持血糖穩定，就不易過度刺激胰島素分泌，也就比較不容易餓，有不少人的經驗，平日早餐吃得不多，午餐前不見得會餓，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就覺得餓，這是因為血糖起伏太大造成。
# N. C- i8 L) }& y6 z+ z+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼▼4.運動前吃半根香蕉os.tvboxnow.com" E) U0 P9 E8 v2 N
碳水化合物達到基礎量，可幫助燃燒脂肪。所謂的基礎量大約是一餐半碗飯的量（如果換算成土司，大概是一般做三明治時的兩片土司量），才能幫助你燃燒脂肪。- [% J, T5 O9 ^) ~% W2 n: o
趙強解釋，因為脂肪要進到身體的燃燒循環過程中，需要碳水化合物的幫忙帶入，碳水化合物如果不夠，脂肪無法燃燒，或是燃燒速度變慢，就容易囤積。另外，如果你的運動超過30分鐘以上，趙強也建議可以在運動前半小時補充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同時補充能源及電解質，也讓脂肪更容易燃燒。
1 m/ j! F9 x% {- tos.tvboxnow.com▼▼5.喝綠茶
% b- u4 f8 T' T! L; b; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶中的兒茶素或是咖啡因類物質，的確有助新陳代謝的提升，尤其是能提高脂肪分解酵素的活性，另一方面降低合成酵素的活性。公仔箱論壇2 m( }1 X. Q! ?( U# O$ w! _
但要喝多少量目前並無定論，趙強認為，這只能當作輔助性的提示作用。
, b% V+ Z# d% e- ^2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼▼6.主食攝取全穀根莖類- N- q- Y; {+ h' V/ u$ J
趙強說明，全穀根莖類的食物例如糙米、燕麥、麥片、蕎麥、薏仁等，因為升糖指數（GI值）低，從代謝角度來看，會讓胰島素分泌降低，減少產生同化作用，也就不容易合成脂肪。公仔箱論壇 W' z- z0 o3 k1 [( y* a4 _
另外，全穀根莖類如果纖維質夠，飽足感也夠，胃排空的時間拉長，也會使胰島素分泌較穩定。而且也有研究發現，纖維質可以幫助你多燃燒約30％的脂肪。
( ?$ S' s5 j. p3 K0 q* C. r5 ?公仔箱論壇▼▼7.喝足量的水( I+ y8 f" a! j c+ N% ~
有人說喝冰水有助刺激新陳代謝，這是因為你的身體需要燃燒額外的能量以便回溫。但我們做個極端的假設：你一天可以喝到1公升0℃的水，1公升看似很多，但讓溫度從0℃回升到正常體溫37度卻僅僅消耗了37大卡而已，「只要吃一顆柳丁60大卡，所有消耗的熱量就都被抵消了，」趙強解釋。
" O+ K! s0 E+ ntvb now,tvbnow,bttvb不過，喝足量的水對促進新陳代謝是有些幫助的。身體代謝水分要進行逆滲透，因此喝水本身就會消耗熱量。還有研究發現，如果你脫水，可能會少消耗2％的卡路里。怎樣算足量？「體重×30＝1天需喝水的量，」余依晏也建議，可以2000cc開水加一顆檸檬，其中所含的檸檬酸可以刺激代謝。/ h9 Y0 m7 g2 y; v) Y8 m
▼▼8.適度吃肉
3 O7 H% _/ X, f `# y: w說穿了，若你想提升新陳代謝，最不能遺漏的食物種類就是蛋白質；而肉是蛋白質的一種，也可以吃奶、蛋、豆、魚等來代替。
4 ]# o2 q* t, L蛋白質的功能在幫助維持肌肉量，肌肉量與新陳代謝率成正比關係，而且肌肉量大，消耗的熱量也就多。楊雀戀指出，適量攝取蛋白質食物，能使肌肉損耗量降到最低，同時也最易誘導出因進食產生的熱能。tvb now,tvbnow,bttvb/ @& I# b8 F0 o
提供你一個數據：蛋白質類食物需要比其他像脂肪、醣類等食物多25％的能量來消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 n1 D3 Y+ ~6 J$ l; o, h; n5 m
因此趙強提醒，如果想減肥的人，每10公斤體重還是得攝取1份的肉、魚、豆、蛋類。生重1兩的肉（約半個手掌大）、一顆蛋、四格豆腐一塊、薄的五香豆干兩片都算一份。
4 E2 i1 C1 b2 f2 S, ?os.tvboxnow.com▼▼9.少吃含糖食物tvb now,tvbnow,bttvb1 J( B4 _! B/ w. y( T
水果不僅熱量高，其中所含的果糖更是刺激脂肪合成的重要因素。一份由美國德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授帕克斯（ElizabethParks）主持的研究發現，當使用果糖取代葡萄糖時，醣類轉成脂肪的過程明顯增加。
" c% I( m X. T0 `7 h8 A* e: f9 K% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且早餐前攝取果糖較多者，即使是四個小時後才吃午餐，身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪，而非將其燃燒做為能量。tvb now,tvbnow,bttvb* L1 `1 d% j% d9 ~- u" d
「果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂，但比起葡萄糖與蔗糖，果糖是直接跳過肝臟管制途徑，更易形成三酸甘油脂，亦即更快形成體脂肪，」研究人員表示。os.tvboxnow.com2 k4 @3 v+ k5 b' b2 J8 e; \1 b
當然，含果糖的飲料或食品更是大忌。
, Y. Y8 d9 S, g7 o3 m8 i公仔箱論壇年齡愈大，基礎代謝率愈低（年齡與預估基礎代謝率）
. }; d) S; o# ^ ?- _年齡20～29
5 [6 {/ G( x1 ^3 \/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。男性（卡）1540
! f. h* W, @; n" R# F9 A女性（卡）1200公仔箱論壇/ @ G% S6 z0 L& r- a
) p/ R9 U) a c3 Z- @4 gos.tvboxnow.com年齡30～39
( l" w, \$ U0 ltvb now,tvbnow,bttvb男性（卡）1515
" ~/ U' `$ T; Q' |女性（卡）1190+ t4 D; j7 h- X g: s
公仔箱論壇) k9 h$ j3 Z. q( ]9 J% E
年齡40～49
$ m l& f% ]' u x男性（卡）1465
% s6 w) M$ }. r6 e- _$ \女性（卡）1170tvb now,tvbnow,bttvb2 w5 I4 |$ N/ H; `2 L Q( e* t
6 g/ G: H& }5 x0 P( ~4 M年齡50～59
0 Q. |- y0 K# ]男性（卡）13902 i) }. T7 b# t; I7 y
女性（卡）11254 G9 V# {7 L9 w9 Q0 q" x& ]
年齡60～64
- `! L7 w* Y4 X) f. M1 d! V; P& W" Ios.tvboxnow.com男性（卡）1320os.tvboxnow.com _$ D% f6 [2 O F3 v+ }
女性（卡）1075tvb now,tvbnow,bttvb4 w( G d- B. n, I- O
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公仔箱論壇7 D5 v8 L5 l/ V' W# A# L
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9 Y" L6 O2 N$ C* G7 }+ m- V公仔箱論壇os.tvboxnow.com" F& n: s( o1 S( H4 V. U3 Z- h
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4 e, y0 s& @7 L* @: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-10-3 11:00 AM
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