# S/ P! ]' v$ {os.tvboxnow.com八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
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白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
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4 e4 G+ \* b' v# w' c R3 e" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& ~- s1 |6 D0 }4 k兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
* }0 j- J `7 L b" E- G硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克os.tvboxnow.com- J4 l% |7 s5 M4 y* a7 r( u- q7 R
( q6 U; x5 `; ~9 g+ M% h做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u! P, g( T7 K" M3 V" ?, ~
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
( H& C* B9 M% f" K( [& F: T+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
/ N1 x) T& q1 W3 \' Kos.tvboxnow.com3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
& c. a# F2 Q0 gos.tvboxnow.com4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。; A& B! `) w. u
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。os.tvboxnow.com3 z8 Y4 t H8 p4 E2 s% O$ X
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
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貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 tvb now,tvbnow,bttvb* a/ @0 a+ @ q( ~8 M& n
4 E5 g1 t: `1 n: I公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 ^8 C! h, {- A% A
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6 W) S0 U2 t7 ^月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
0 F' w! Y$ B! |# ?; y" K/ q, c$ q% @公仔箱論壇日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
3 h6 F2 c. d, Z: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |1 C G" x' D$ [: [$ f4 i. Q材料：
# D4 L4 o; u q! [羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
! u7 M+ s& m6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
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- ]6 V- M. {9 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 C% a( q \6 e4 D, b/ N' z1 {3 e公仔箱論壇1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。
9 D% o! h; {+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 S4 @3 ^% j+ l( n
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。公仔箱論壇6 m% O6 N5 u4 H: V8 g/ W
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。公仔箱論壇4 G! x* V' T/ E; k
! ~" s( Q! [+ H q3 j, W公仔箱論壇貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。 ( z/ R* ]; G; h5 N
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8 H, a& H% r1 H! v- k8 r0 Y2 k% l& ~os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {; ~! s6 K Z& Z+ w
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8 K5 [' o: M2 X公仔箱論壇卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
% U( |7 ?! a- v% s# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
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材料：, p1 p3 A# M6 Y
楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙公仔箱論壇( @' I( p$ z, R# P
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
# Q; p2 j" Z) ]5 d1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許 os.tvboxnow.com! O& V& S: F- n Y$ t8 b5 \6 k% i
+ Y& t8 i* e9 v UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# g: G0 K% H- v/ z: L
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. i# W2 W$ \' B, h+ y. B公仔箱論壇做法：/ F2 h2 Y, o4 J" B$ Y1 F
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
+ {" M; u6 V/ F- Dtvb now,tvbnow,bttvb2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
+ E, E: P6 r# E3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。- I/ s3 H* t( J0 J4 {2 k9 o
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。2 t4 T+ }- V2 H4 g9 ^/ @
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
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7 _+ {! X8 S5 H* etvb now,tvbnow,bttvb貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，公仔箱論壇, I' n( ^( K+ E( X; r2 }2 w
做出來的賣相更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb `& S: X9 e" C
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* j: v9 @* y z8 R! d& {/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; o3 l+ o1 y# |" f
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0 v( P' B8 a) d+ r( j0 V+ d- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
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