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# e) T7 U# J) F* X日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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8 S9 O$ N; V- C7 G% X. n6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 ~8 D3 {' f
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A& c: } r" Z
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
$ z3 O) u& `( `7 ~- X 菜式因應食材而定
& V: N" S2 ~ i7 c M0 q9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
' S: E6 g' x2 I1 {1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）os.tvboxnow.com% _5 N! }0 e# I- Z
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ D+ d/ N' w5 d% v' B! r
刺身三款 （松御膳刺身）
7 L, J( t/ U9 q 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
' L! ?4 M' ]/ } U' x公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯
- e: b5 q% h' a q+ O2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼）! Q6 [+ }! Z6 n4 T L4 Y
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。os.tvboxnow.com1 W; d& O7 i% l/ {
海膽蒸蛋（松御膳煮物）! M v. Z) c2 u* H1 d( l, U3 ]
嫩滑鮮甜，分量亦多。
- T7 l0 w: w3 @0 v) D# [& u& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68
' ?4 e/ A; M5 C; X6 V公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
' n% F" @, n2 {7 G+ \os.tvboxnow.com 燒三文魚皮沙律 $40, M5 u0 p0 W6 L' y' w# j( Y
燒至微脆，配沙律不失清爽。
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$248/支: L+ W5 F& g s& e6 D
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇2 J. I4 H Y9 o: U
秋田小町米$138/包
% i! e% e9 H) ]! ^$ V7 k3 [ 又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 R/ G3 T% `. N
Hatsu
L5 [# ]; V2 G6 P" b 地址：金鐘夏愨道12號
/ L2 w1 A0 T* w6 o- @tvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪os.tvboxnow.com& w% _0 M1 j; V$ C
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。4 N, F# f, _' ~; P- V
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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