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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。( r4 ^3 Y+ a; I, B6 e
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嚴選材料 豐富抵食
! U0 K/ b+ E' X& w) T 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。0 W5 x% |/ N O
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
& P0 P: X+ p4 ^4 Y% c; n9 w8 @) los.tvboxnow.com 菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 Z+ t7 S- `& E
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
# I% q/ H, e; e" A# P# oos.tvboxnow.com 前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. B' O+ n6 b& u: n" R% i% n
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
6 W, U h$ q& n: uos.tvboxnow.com 刺身三款 （松御膳刺身）
4 t4 ^9 Q/ b' Z; C 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。- s1 S) p7 K& w7 _7 t
葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb' h& Z: z% M+ O% b1 ], u9 i3 r0 t3 R
（松御膳迷你丼）8 [5 m/ a8 U$ ~* N
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇8 i5 S2 h! h; D! F9 i5 G
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
, U; v" Q8 {7 \, ?3 X Q1 c6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。os.tvboxnow.com2 Q. k) B' C8 z. c1 N8 q- \& Z
牛肉烏冬鍋 $68
( g2 k. {+ G) a1 _+ E$ }) _ 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S+ o3 s" r0 C5 s
燒三文魚皮沙律 $40
3 g: J5 `: s, U) ^$ b+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒至微脆，配沙律不失清爽。
9 D! ?' M5 F/ m5 u8 }* ^& w: K Q Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb R, I# g5 V' A
$248/支公仔箱論壇, g" U3 h# C! [0 o$ X$ y
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
7 R. L3 y, @" A. R" O4 Hos.tvboxnow.com 秋田小町米$138/包os.tvboxnow.com3 T2 p& W* F" {0 r4 Q) x# d
又稱美人米，飯味十足。
/ T! B1 X' K! I: z7 htvb now,tvbnow,bttvb Hatsu% `8 e5 m4 }7 u
地址：金鐘夏愨道12號
" G Y+ k# j# j+ Cos.tvboxnow.com 美國銀行中心地下G4鋪, k% b/ e0 f& N0 ?
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
E% [6 h2 J7 m ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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