上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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招牌脆條 鹹香惹味: T& R T) L' c: C6 c
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。tvb now,tvbnow,bttvb( h4 ?: Q+ M( x! u, m8 u
& p( |" M8 D! U, R" [' Wtvb now,tvbnow,bttvb大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。8 K7 V! T; J! g& g! k' ]0 p' G6 }
9 M; |% ^5 f; g" l7 ^用料天然 鬆軟獨特
2 H/ i( K* T0 k9 u% L雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。公仔箱論壇3 b/ i# A" k! N. z$ M- D, P- A
9 r0 l1 q9 w cJonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 4 x% V6 R$ u ]: g+ Z* W
7 {3 a/ }" }8 \& }) {/ p f地址：上環普慶坊os.tvboxnow.com4 n$ H$ d% n" L& X7 h& h
! h1 s8 X- f' s& o" _# p烏龍無花果包 $50
7 l5 q3 u7 s# ]- s% h, d7 G公仔箱論壇麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
: w) K7 e& J& D/ }5 X- v+ X/ Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P+ [1 V6 I( m% S; ?1 e/ d
■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
5 _ I a2 ]7 T( O6 b& g. s% U- `, d$ R公仔箱論壇Madame Cheng $35
' y U' F; z% [4 @8 q$ l以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
: ?+ ` {. S- p( {; O& Itvb now,tvbnow,bttvb每日精選 $18+ i8 x$ e1 s( Q
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
- H- }& i$ ^/ {: Q' h6 Xtvb now,tvbnow,bttvbDanish Petit $18
3 S: C- q9 R' J外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。2 \8 p; S+ N1 r# U, w9 Z/ M
紅酒西梅果醬包 $20
+ H7 I- I# V) X/ X" F7 y4 ]! K, f4 Jtvb now,tvbnow,bttvb切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。公仔箱論壇2 y. ^! X% F0 ^$ e# r' ^: s+ x4 l
' w9 m! g, s/ N/ ?tvb now,tvbnow,bttvb■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。公仔箱論壇0 S) G2 l, e+ P( A
- z. I! ]: N# \# T& F0 V5 e■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 }; q# X! I0 C# n; x) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x. b1 A3 M. m$ ~* z s! l# i' H
Jambon Yunnan $50
- k1 S% A) J8 `$ m公仔箱論壇形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。os.tvboxnow.com) v9 l) B/ X& ]6 {# `* J( J
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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