上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
/ O, O: @+ i8 }: t/ O+ B; Wos.tvboxnow.com
9 x5 T$ b) A8 d+ e- D; S. I9 H5 los.tvboxnow.com招牌脆條 鹹香惹味
: [% O% ]7 X% h; M% ^位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
5 h7 R" k2 H" U9 K N
& B$ j6 B3 O3 @7 \* A5 V C W大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
( Y0 C" T& M3 x9 U( S' J# H% m T) e* ~- d5 n
用料天然 鬆軟獨特% z; t4 e1 w4 s& F8 A8 v
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。1 B; u5 Q7 |9 t) [7 X5 K
* p1 {, R! Q5 E* D) x2 b3 g; t! Y9 eJonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 # Y' {# j+ x: ^% s/ E
3 d7 v- L$ X+ R0 _* @& ]地址：上環普慶坊tvb now,tvbnow,bttvb; D1 r* _1 E0 L' w
' x: z, b8 z$ Y' f0 T* n Jos.tvboxnow.com烏龍無花果包 $50& s, P: L8 C1 S5 M" M
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
- I( Y `/ {+ _- F
3 j: J4 g0 W' q5 ^- I; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。; y, w1 y' O4 k
Madame Cheng $35
& W' @' V$ S& w8 Y以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。os.tvboxnow.com9 T+ s; h# o' B" H
每日精選 $18
6 r; r; y/ U; p4 d7 i3 J酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。* ?; ^( G' ?) p, A% X) }+ ^; ^) Z/ E
Danish Petit $18os.tvboxnow.com- u) o7 q) \0 @7 K K0 @' A
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
7 U- o9 j8 k* Q: {' R" D' Ctvb now,tvbnow,bttvb紅酒西梅果醬包 $202 l, E2 {- q, k$ v' d2 T- t
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb: f; a+ S, @ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ y, D. m, I% N4 o' o
■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
0 p# ? H# m7 b; J& Z4 @: d
3 j. _8 e( N/ M' \7 {■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。公仔箱論壇5 C3 q& K% ^: \ O; ]5 W( ?
* g0 M2 R* Y1 v l2 NJambon Yunnan $50tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 C( C) f: k- `- p; ?! H J
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
# r& K4 t& _# O8 o5 M■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。% J, {3 x! H) ?
|
發表於 2012-9-13 07:14 AM
| 
發表於 2012-9-13 10:47 AM
|