所需材料：
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& ^- J( ? ]+ ?4 b9 S豬腩排 ... 900公克
+ z& F6 C$ C4 g, R! otvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克
5 F; o0 h& Z7 j+ J) l8 U4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吐司屑 ... 110公克 os.tvboxnow.com) a, s3 u& R \8 e) j" o
蔬菜雕花 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n- U6 z4 u7 [1 n/ R
高麗菜絲 ... 盤飾
. D! v2 W" u9 G巴西利 ... 盤飾
+ m) }# V- t4 F' t( Y1 O" C5 `: r# q3 h公仔箱論壇油 ... 5杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V* R% r/ K1 o' ^; {
A 料
6 u3 n2 T0 J8 U; V" g; T4 a( e. l公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙
$ j+ Q" v( u: w& h, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇2 ]; i) ^$ k0 Z/ P0 h% s
糖 ... 少許
/ t6 a# ~) k4 N! @7 q- F7 o. Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許
0 p- h( \4 H2 m% m6 B( |$ B; Z澄麵 ... 3大匙
( I1 Z ?3 s. V7 [4 }! V公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：
& H! o; j0 \* ~5 i2 b2 b公仔箱論壇排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。4 j' y* d+ u( U8 c; J+ Y
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。/ N0 b' r! B5 ~( S' H
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。os.tvboxnow.com; D5 z3 ]8 C9 I/ B$ s/ v( o6 C
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備註：
; ?) a( [8 ^5 j" {) C1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。os.tvboxnow.com# P8 m, v5 m: ~/ v0 Q
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
/ ~4 \5 q( [) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
: {* ^. T. G. p, I公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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