所需材料： + q% a1 M, l0 Q9 h' B
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豬腩排 ... 900公克 os.tvboxnow.com1 i7 e3 q' v3 y+ F1 J* Z/ B) C, P
蝦仁 ... 600公克 ! Q1 o8 v. T: o2 D2 H3 k" A
吐司屑 ... 110公克
- D, V1 d3 u6 b& M0 ]6 O+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜雕花 ... 盤飾 ) c' ^+ k) j: X3 j+ Z
高麗菜絲 ... 盤飾
6 V7 U* N! t! Aos.tvboxnow.com巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! U: _, ?/ A6 _' j$ X9 N% Y) E
油 ... 5杯
- e0 Q) A/ L/ R9 _6 D5 h' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
$ d/ @# I8 C5 o* x+ ~' n" C鹽 ... 1/5小匙; H' s9 o9 ?' P( D7 f' I) ]* [2 J; u
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇1 w4 R( z0 `6 \2 S. H
糖 ... 少許
" B1 { `0 [, V胡椒粉 ... 少許
" f! N0 d! X) x公仔箱論壇澄麵 ... 3大匙os.tvboxnow.com+ r: ]0 l! A$ {9 M' I9 _) B8 _
切碎白膘 ... 75公克
2 n2 t: F! ^! [( @os.tvboxnow.com) X: f2 e& @3 i* I; L
作法步驟：
3 J- `& t* h d9 j& r! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
4 m. g3 U( E, K: }tvb now,tvbnow,bttvb自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
, L' G4 h: b9 `, d! }公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。公仔箱論壇) h! t8 _" |3 ]: s" b
* N/ ^2 g. z3 [' R2 G
備註：
p8 G2 w7 _5 J8 _os.tvboxnow.com1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
* {" `5 f) Z F2 r2 k @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
4 d v3 d6 t' x) r# W! p3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
) m% X$ S( S1 h, h" ] r4 stvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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