【材 料】
; A1 O7 Y' S, j6 S" K( W; E1.低筋麵粉 140公克 # D. L+ V5 S& I K5 ^- T% l
泡打粉 3/4小匙
- F' [( F- T. J' `: C# B* F7 z公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克
5 \& x$ o. I) r: \os.tvboxnow.com 沙拉油 80公克
1 F( d6 V6 S4 Wos.tvboxnow.com 細砂糖 50公克
/ c! |- i8 r5 b7 vos.tvboxnow.com 鹽 1/2小匙 os.tvboxnow.com( o- @8 t+ f& O d9 e% i
蛋黃 140公克
# u3 b( `8 _$ n3 l v3.蛋白 270公克
( u7 U- N1 G( h8 K+ g, v, E% P: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許
- b2 s* z* o _" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb. Z) _8 {; K+ q1 y2 f
4.打發鮮奶油 適量 7 q0 `* j: p' q& t$ \
5.鮮奶油 適量
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【做 法】
. _$ x0 ]' Q$ Q$ u1 i Etvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
7 r! c J& c6 M- |) f! n& m, r$ X5 G2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]1 E1 D" a' [
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
$ U* w; q' ]$ S/ n3 o5 H6 N4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 8 b. f) O9 W, x5 D% r& V/ d+ Q
4 o. }! i5 j6 M) f【備 註】 ; P& a3 f: H) n, h z3 k
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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