烤得香味四溢的巧克力厚片吐司，搭上一杯濃郁奶茶，是不少大朋友、小朋友的早餐首選。享受美味早餐是美好一天的開始，卻也可能是反式脂肪進入體內的開始。公仔箱論壇# E' V- I( _6 F# @
/ S4 q6 `3 q/ c' j反式脂肪 西式餐點常見 5 w9 j c- M" `* H
( P S7 p% S/ B9 [5 I4 j
三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，反式脂肪大多隱藏在西式餐點中，例如，植物性奶油、炸雞、薯條、酥皮、糕餅、玉米濃湯等，有些濃稠抹醬中也有反式脂肪，容易被忽略。
* g. d! e) h' U, E% n" K5 H公仔箱論壇
, _: K: h, s8 `6 K* C9 ?根據世界衛生組織規定，一日攝取反式脂肪以2公克為限。王秀媛說，即使少量攝取反式脂肪，也會造成身體很大危害，甚至比飽和脂肪酸還可怕。有研究顯示，食用反式脂肪增加心血管疾病的風險，是飽和脂肪酸的三到五倍。
# K4 ^* A7 J! h9 j( G1 {. U/ d' n% k" @) ~: j# [
易致肥胖 伴隨三高疾病
$ N }% g2 N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C. r: q1 [4 P3 W" q4 dtvb now,tvbnow,bttvb美國研究發現，攝取反式脂肪量高的人，血液中壞膽固醇會上升，並使好的膽固醇下降，增加心血管疾病、癌症、糖尿病及皮膚過敏等風險。三軍總醫院營養師邵蘊萍說，兒童食用過多反式脂肪，易有肥胖的問題。
# Z( V: N, Z. htvb now,tvbnow,bttvb9 x! b- q) V$ s' a
另外，反式脂肪也會損害新陳代謝功能，讓身體產生氧化反應、發炎現象加劇，並使得身體利用、儲存和產生能量的組織無法正確有效地與血液中的胰島素作用，造成血中的糖分含量偏高。
8 Q" U; c! X) j0 k" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K& z, K8 ]' Jtvb now,tvbnow,bttvb影響情緒 出現攻擊行為
' ]+ K- z0 J- |& ]: I8 a5 Z! n y公仔箱論壇 t, f& j! e$ _: J+ k
反式脂肪除了危害生理，也對心理有影響。美國加州大學聖地牙哥分校醫學院研究發現，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。
( S0 r* `6 L% I6 `0 j$ P2 m公仔箱論壇
4 ?, q- c! H- M" L% r4 h" o公仔箱論壇口感酥脆 植物油藏危機! m% H: x/ B5 A
$ D5 s A+ I/ w# [' c6 z
邵蘊萍說，油炸或烘焙食品是含有反式脂肪的高危險群，如餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等，都可能含有反式脂肪，尤其是強調使用植物油的酥脆糕餅。因為通常使用動物油的飽和脂肪酸才能製造出酥脆口感，有些業者使用植物油，為了做出與牛油、豬油相同的口感，將植物油氫化，提高脂肪的飽和度。
7 U9 d3 J' f2 G* v) F; e+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' A/ ^1 s6 L& `$ v/ ]
董氏基金會營養食品部主任許惠玉說，不論植物油或是動物油，反覆使用都容易出現反式脂肪，像中式早餐中的油條、酥餅。她提醒民眾購買時，可觀察店家是否重複使用回鍋油。tvb now,tvbnow,bttvb' t6 _( b. v$ _- R
公仔箱論壇) ]* d1 S( o% s. o
「奶」路不明 少喝奶精飲品公仔箱論壇3 Y# r# k- }5 t( T, D( ~2 H
1 h& |% V V7 O0 ?
王秀媛表示，政府和不少業者都已注意到反式脂肪的問題，最近開始出現強調不含反式脂肪的奶精、奶油球。但她說，多數早餐店都沒有標明製造成分，建議民眾還是少喝添加奶精的飲料，或可要求店家以鮮奶、奶粉替代。
' s2 g' n% N& ^! m8 Q" k# x9 F+ ?公仔箱論壇喜歡食用植物奶油的民眾，邵蘊萍說，市面上已有販售反式脂肪含量較少的植物奶油，質地較一般植物奶油軟。 |
發表於 2012-9-7 10:13 AM
| 
