湯種:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l }& k; a3 D6 p: C
高筋麵粉 90gos.tvboxnow.com) E* ?7 v. y u
含鹽奶油 10g
5 A' E* Y' r* ^, e, E9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水 65gtvb now,tvbnow,bttvb( R& b9 z0 ?1 o( _3 H
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1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放os.tvboxnow.com6 V* |; Z3 D* q: l$ Z" \( F
在秤上面.
3 g: w" i* J( Q& r: E1 u公仔箱論壇2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約# i% h8 h/ `4 e
1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
2 C; K6 J0 g/ N& q" C降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
, n$ m0 W D9 Y8 h# x7 P1 F( Itvb now,tvbnow,bttvb室溫放置5~6小時.公仔箱論壇! t3 F& ^1 x6 x: {/ o: G, _4 f8 k" ]
! f U' X6 F7 g9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:
, ^. \9 F' J8 m6 ^6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛之味蕃茄汁 180gos.tvboxnow.com+ ] M3 `/ M* L9 V" g# s3 b
細砂糖 40g
, g4 _0 G3 l! n/ t+ n7 E' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; ^! J) e& m) Z7 p; j
奶粉 25g+ e7 J; u( C" i# a
無鹽奶油 25g
/ L% M5 } `* `- g1 t) l: p4 btvb now,tvbnow,bttvb全麥麵粉 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y' P/ K9 h' v9 V$ q
高筋麵粉 220g
$ h ?6 L9 l8 k2 _1 ` S2 Z2 nos.tvboxnow.com小麥蛋白(筋粉) 10g
; ~$ s9 [9 B$ i+ A7 r乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
7 t! V5 E/ v( N4 tos.tvboxnow.com乾酵母 1+1/8小匙(略少)( [9 X' K( `& `: D D& l( P" F3 y$ e1 B
上述湯種麵糰 全部
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}# S' \4 R0 ?公仔箱論壇1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
6 y0 Y3 S9 x2 H3 Y成品為2磅滿模大小.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) h! `0 M. y: s( S
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(減鹽配方)
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高筋麵粉 90gtvb now,tvbnow,bttvb: e( u' f6 Y y. V' f( |
含鹽奶油 10g
) h+ D9 r; D5 g滾水 65g) i$ O$ W' l: @' E! u3 S0 y
依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一
( Q$ m5 H: X' [# }5 pos.tvboxnow.com小時.
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主麵糰:
3 w1 z. K3 a9 I, X+ t, `# atvb now,tvbnow,bttvb愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左公仔箱論壇6 w/ I" U* `% o3 C* A/ ^
右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)5 q* J3 t, H* t2 j$ q% m
糖 40g
! X; g" G2 J/ ]" I' ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 2/3小匙% ]0 U2 r, ^) C, {
奶粉 25g
# R. F: v" F4 g* t無鹽奶油 25g
. D+ ]! Z6 K% Q7 y1 ?' Jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 260gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l: N; W8 B) K# ]9 n- w0 v
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)tvb now,tvbnow,bttvb$ E. c2 m- N$ E5 v
乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon
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5 [( O$ r9 v0 B1 B# X1.5lb/white/medium
8 C. d3 s" o n5 {; R成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可公仔箱論壇* L O% E* Y: I! g2 K
略減一點點. 或鹽量略增一點點
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配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁公仔箱論壇, [$ K3 a8 `" _7 r
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本os.tvboxnow.com5 p; T5 ^8 A# u. G) ?# J n; S! G
身味道不同的關係.
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7 t) r$ v/ O0 X$ H兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好. 0 z/ z( R0 g$ _( N% ^
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湯種蕃茄土司 04162003
) J) n s/ j8 j. v* L7 E8 X) z公仔箱論壇【湯種麵糰】
+ _1 Q* \) Z1 @9 R) X( i3 i公仔箱論壇高筋麵粉 90g
/ ^ H, h6 F: i; g, Y1 q j公仔箱論壇水 65g tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 c" t7 t9 [5 q! d- k
將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入. ?/ X! {9 a N2 q' \9 A
麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入tvb now,tvbnow,bttvb7 A7 o7 @& ~. M
冰箱冷藏24小時.
( }" ]! Z! T& |& S7 Y公仔箱論壇
$ F4 G8 Q& v1 W- D! l \『蕃茄湯種土司』
$ a# W/ v v) F+ ~9 |: R/ [0 C公仔箱論壇材料:os.tvboxnow.com3 R* E: X9 p7 W- g# g# [
a (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato 公仔箱論壇- I) ^. R. e- K
Juice.)8 m$ A( [* K8 w7 M
b Hunt's Tomatos Souce 40g公仔箱論壇" v, s8 x. p( X! J
c 糖 30gtvb now,tvbnow,bttvb( [% o4 f7 H0 N- g& L& \; x- N
d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. ) tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 }6 z' S6 _: x+ C2 E
e 蛋黃 1個
; m8 T* ^- W" N/ a7 k3 G& N) if 酸奶油Sour cream 30gos.tvboxnow.com h/ C+ {. z" g2 ~% a; Z
g 奶粉 20g
- g1 i8 f1 d0 b' w: U公仔箱論壇h 無鹽奶油 30g
1 M) Q2 b/ v1 Ki 高筋麵粉 260g
g4 k( z& {5 }" K, I& Wj Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W+ r0 @, D* N
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
?( |1 a3 G Q' y2 R! f$ Wtvb now,tvbnow,bttvbl 湯種麵糰 一份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d% S9 q% o2 `) G$ ~4 Y
公仔箱論壇* @5 q( m5 |8 L8 i- P9 x
將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z' W$ y5 B" N
後將湯種麵糰撕成小塊狀加入
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* a8 G! q, T, M! A% S公仔箱論壇因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.公仔箱論壇! `. A( V6 }& o1 O; B
) X* v2 O3 {* T: k! M
9 u, k2 D$ S, j8 A- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.0 P# `+ U2 Z* R! H5 N
. H3 I/ q2 Z6 o* ~. q! V2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u4 ~- `1 p- x! l6 Vos.tvboxnow.com選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 公仔箱論壇; O( X y- y! M& [9 K2 H
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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