湯種:6 f" m d4 d$ [! q* o
高筋麵粉 90g
9 z! C$ Y- Q6 k% q' {, }6 M4 Etvb now,tvbnow,bttvb含鹽奶油 10g
8 E- T# r. p9 ]9 j公仔箱論壇滾水 65g
) L! b) [) x3 \3 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. u& z# a9 v# M
1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放
7 L0 E3 c2 J E# n- B) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在秤上面.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 N0 K% ^9 V# h
2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約
6 g/ H& ~, Y$ r7 b1 s公仔箱論壇1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
! \+ h @4 f, |! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
* Z! g" x" r4 T' S$ Z+ m室溫放置5~6小時.
" r& R- _0 @. `9 b; o! ^. T2 ]公仔箱論壇公仔箱論壇1 p4 y/ o6 `3 @
主麵糰:公仔箱論壇- a/ z( x6 N0 v4 L! ^& C$ u
愛之味蕃茄汁 180g
6 [0 j$ J4 C) [& @' l細砂糖 40g, Y" K2 |; g8 N* G/ g8 o; X. h
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- i2 L' g# e$ x+ Y0 ]2 y/ L
奶粉 25g
" s3 |3 j& j% m. J公仔箱論壇無鹽奶油 25g
$ v, j. T% K; Q4 e& q; I+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全麥麵粉 40g公仔箱論壇' N- [) G$ T# C- g2 f
高筋麵粉 220g
/ h' u) I! \$ ?% H公仔箱論壇小麥蛋白(筋粉) 10g
3 Z6 l! B! h, M& ^- A3 S, n乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
* d# n) T* |* E( X1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1+1/8小匙(略少)' G: ~9 P E* Q! l- F* N. w4 W
上述湯種麵糰 全部4 m8 ~- t; v, t4 G( X/ R
8 g8 y6 W/ L0 r7 u* k1 q公仔箱論壇1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)tvb now,tvbnow,bttvb" Z$ {* c' m7 U3 z
成品為2磅滿模大小.
" V/ ?: \5 K1 b7 y4 k8 {8 Dos.tvboxnow.com===============os.tvboxnow.com0 {: I* L' C, e& e* Y
7 f# V3 E4 ~! r2 \. c c公仔箱論壇(減鹽配方)公仔箱論壇0 [2 M: [9 f4 I# X' g
湯種:公仔箱論壇( e2 A& ~& _# ]# N9 u+ G# q# z# I
高筋麵粉 90g; [2 G8 ]4 e/ `: |+ s
含鹽奶油 10g
1 X4 A' ^6 N& S' i) h+ ~滾水 65g
1 C! [" _" R( ?7 l; S' ^tvb now,tvbnow,bttvb依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一
5 c6 j9 w% B3 nos.tvboxnow.com小時.
/ k* |6 B, V3 }1 z/ htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 N# h# k. a/ C
主麵糰:
( L6 Z7 F3 R4 }( Q+ n% u: q. Z# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左
# H: X6 k9 Q' ^, m1 {右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)公仔箱論壇2 {. `2 Q+ ^' Z( o5 a0 o
糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \* y, f1 F7 u& D$ w, R
鹽 2/3小匙
6 s' o j2 J3 A+ r6 C7 p公仔箱論壇奶粉 25g公仔箱論壇) {8 N$ Y# j* T7 E% {
無鹽奶油 25gos.tvboxnow.com9 ^2 \' A% p# P. ~4 v* M
高筋麵粉 260gtvb now,tvbnow,bttvb( H! o$ F3 R9 N: w, {
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
/ U$ R; q0 s/ e2 a8 W: [7 f ]& I- }乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon公仔箱論壇. P1 }2 e8 L9 C. v
3 s5 B# A# s3 F4 _公仔箱論壇1.5lb/white/medium公仔箱論壇/ |# ?1 a8 b7 B, M
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可
$ G0 F& U7 T* _5 \" M/ z略減一點點. 或鹽量略增一點點公仔箱論壇+ @9 o9 j% ^: A# N; ~
公仔箱論壇7 ]% B8 p- U5 X6 O
======公仔箱論壇, k6 E; I2 a: c& t2 _
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁! X' U, x; m9 @- _
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本
0 c( D! B( q; O! c( E身味道不同的關係.
1 q& F4 K3 F3 I. [; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! G8 ]; j' o, T
兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]+ ^5 C# W* L8 Z# Y
湯種蕃茄土司 04162003 公仔箱論壇+ a. [$ m4 A- w6 w' @: S; q- z4 z
【湯種麵糰】# _) g: \3 L+ K0 D0 `
高筋麵粉 90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a) K% @' r4 O n6 H! \4 I, ?. ]
水 65g
' s, z+ T0 }/ i; H0 k8 ?. atvb now,tvbnow,bttvb將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入
( o2 l p8 @2 e9 c+ B5 t: g; A公仔箱論壇麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. z- ]% p* }% E6 y9 `
冰箱冷藏24小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j- L) Q6 ?, }% V/ K6 ]: F
os.tvboxnow.com9 l; i) T6 G0 H' Z2 N9 p- c
『蕃茄湯種土司』tvb now,tvbnow,bttvb7 v' N5 r/ _4 v. n/ k, O( L- c
材料:
, d* V" N" V$ k. E: Stvb now,tvbnow,bttvba (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A! Q) @( r: m0 c6 R
Juice.)
, |) D7 ?9 N6 Rb Hunt's Tomatos Souce 40g
* l e$ G* X; L, l3 fos.tvboxnow.comc 糖 30g
% k3 R1 Z, _% Q/ p3 Q' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
" ^7 `9 [( B0 U6 t公仔箱論壇e 蛋黃 1個
+ W% m* @: v Z0 y! g7 e9 [tvb now,tvbnow,bttvbf 酸奶油Sour cream 30gtvb now,tvbnow,bttvb* W2 V, M u7 B$ U' b8 v
g 奶粉 20g公仔箱論壇; i) d$ J- L9 k/ t4 c
h 無鹽奶油 30g
! @1 E$ T( c- @! r2 p6 k2 B公仔箱論壇i 高筋麵粉 260g
. @" X& l) H7 ^公仔箱論壇j Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)! g$ o0 k* Q; z! o! j
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
+ h$ D& l. F' F4 H5 @2 i公仔箱論壇l 湯種麵糰 一份
- E; g% l# x$ d9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K6 }5 W. i* v' q( q, x" O將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之; J0 j; L) Q, Z7 S! L" H
後將湯種麵糰撕成小塊狀加入os.tvboxnow.com- A; a/ g, H% p. o# q
# n! s. U' b! v- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! V; q4 g6 Q- T3 }! G: W* v- Ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com7 P3 L+ T9 [- f$ g( v; M' x
因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.os.tvboxnow.com4 h6 D$ e0 n& R# {3 T
" H4 ^# d9 k, o
3 Y* n9 b5 m7 Q1 F+ r公仔箱論壇以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
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1 W8 G2 ]4 x! Q, V, R& ~# \公仔箱論壇
3 _+ E9 R8 a: @/ N8 R公仔箱論壇選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 os.tvboxnow.com2 n/ v! y% p2 P; C/ g" Z
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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