- ~4 `3 u4 ]) O9 f& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系：安徽菜公仔箱論壇2 @8 { [5 |2 g+ @3 ~0 A
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
2 ^' B; c# M" e/ [) N; x0 o: Ctvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。os.tvboxnow.com; h: d- x e$ q; _" h: k
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' N! q6 p6 O2 b9 M) P2 w& j
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
8 N' w1 N3 D( ^5 _6 @5 r& U 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
, D" `9 q7 K3 k- j公仔箱論壇 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
0 G) S2 y: q% p! `$ uos.tvboxnow.com 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
9 ~9 P: Q3 q \4 c( J: L$ Y' |4 Itvb now,tvbnow,bttvb 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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