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: n* Z1 w9 h9 G' y" G4 A# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- I$ I# t0 M9 |9 H9 e6 I& s
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乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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( j& B8 W$ X9 S/ t' H; r- ^os.tvboxnow.com作法% R$ d8 w& c( J( n% k
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。os.tvboxnow.com" y( S/ E2 x& e8 c; V
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
/ x# P& m% L: }" v- n0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 p: O5 S% y3 F' I3 G4 T/ O+ V
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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: E4 V) U8 D( t" G香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。公仔箱論壇 z/ B6 Q4 v w( i0 n) q2 n0 t
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
4 S% X9 U2 `2 e! r! |4 H9 |+ k2 L公仔箱論壇乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o/ o/ w1 U, L* B
- p# ^3 e2 u0 X) n" ]tvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
6 n- W# K3 y2 V% O3 m# P- X2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
$ [' ^7 S U6 c1 B7 R% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
! y& b/ L; G' C公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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