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! S8 @, f% G0 l6 C- Q, p; U! B公仔箱論壇材料
7 v2 x8 d5 j0 e1 c1 q* ^os.tvboxnow.com乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
/ t3 v# E* \! Y7 B* b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; W% \7 L. n3 I
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 |3 ~" z1 R" i
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
; w/ [+ x& L4 d3 t4 X2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇& x: x$ q0 |# R+ ^
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
6 Q. Q1 p0 y; ]! K8 V+ q3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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2 w5 h; q' @- Y* t/ [8 h0 o8 Z0 t香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
' j' q4 r1 [& n" v# p. _5 t公仔箱論壇# s& R* v3 o5 y2 J. i
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
4 D2 z, N2 i: u* Z: A1 ?- z+ u公仔箱論壇乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。" i. D1 c2 Z% v1 i
$ C& {- r y# @( atvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
. A4 @; g1 G$ d( J2 F' H+ [" E9 V8 o2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
5 G0 k1 M$ M; P# H! f- e- A8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。! Z! a2 V1 ]% L1 }8 [) T
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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