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! P. e. q4 g7 a& M3 _; l$ N4 Qos.tvboxnow.com原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( R4 X" ^$ x& n
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
! @' ~ C1 {$ ]餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
4 G! j; {3 z" ^- L# z& H& u6 Q4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
- I) l6 h# P$ j2 |, ]! R+ f0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb: |9 M- h/ W% @$ M; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b/ s9 @+ H+ p9 G2 m+ H* ]# a
做法：面團：& Z, o, o8 g2 L+ J1 A+ K: t: p3 a/ k
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
3 d; l) Q' t7 O d7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
7 D4 T/ e7 J5 y9 i! Eos.tvboxnow.com餡料：
& O# _/ `) B! z( x9 O1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I% Z% r. e3 p4 A$ K7 L% f! Z
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇+ p$ Z/ w+ ?# {/ A0 }- i. u
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。0 c5 o$ ^' [9 j
4、全部餡料調勻備用。os.tvboxnow.com& T l# r* {% m
包、烙
) `# G5 Z" {# v% \ l; i( V" l. l1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，& ~4 F# n; O0 j. Y& n7 b" x
2、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb9 t' U j; ~+ K9 S# H( B0 s# P# b
3、包好，收口朝下，輕按扁。
8 \+ ^1 @: l5 ~" Cos.tvboxnow.com4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
$ v/ a8 C& E) u/ r+ oos.tvboxnow.com5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇$ v/ H# N& M2 M( p) e: c
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
% X$ c/ l7 n. c! }! I. ftvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
; T1 r* d& d' H8 m+ \- Uos.tvboxnow.com1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!# F: b9 S; M; K; i# Z3 @* u8 Q
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
$ I" v9 ], I) m) ?# z4 v8 @tvb now,tvbnow,bttvb3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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