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6 V0 ~8 k6 o) V' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c3 N+ W3 v- l/ G原料：os.tvboxnow.com3 B5 e2 L( M) j
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gos.tvboxnow.com; P" {6 r, ^$ ^# n, ?' [
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。: q+ P+ z3 ?7 |. D' N8 D' L- O
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
& x, E$ z$ h! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
0 N+ ^2 C/ `) @1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻; ^; A i4 W# s/ f0 c
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇' a" u v0 o) i' g3 E
餡料：公仔箱論壇1 C2 l) {( E. w& N, e8 j+ c# m( c
1、將肉剁碎。
; {6 x2 y% u0 |8 `2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
% Y3 l0 r9 g( N y2 T& y8 e+ L3 C公仔箱論壇3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
9 Z I' e* w- G- e4、全部餡料調勻備用。
9 e% r9 h8 S# |+ R0 i' ?4 w; P e: Htvb now,tvbnow,bttvb包、烙
. @+ f2 H' m$ o. x( c公仔箱論壇1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& n) V l7 [( K( Y9 k( W
2、加入餡;
0 t; I, I9 [2 |+ H% Z& i. V% ktvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。
1 O7 c7 X% g8 s W* i# d4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
" q+ ?' c" O `3 Q, e. M公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
- T( e( D5 {+ R(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)' C \ `# H, l1 R {/ Y
特別提醒：
) H1 J3 j( R2 G( y" L/ J2 Y4 h: D1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
) w$ T6 r% |7 F* V) U' u2 T2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb! R- \! p) k& }
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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