[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
  r4 W6 X0 N5 ~% A! k; C, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
. }4 E! ?9 u( v$ Kos.tvboxnow.com　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
+ K- \8 ]) y9 a. |( V- q! f# X* _3 k　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。6 ~! \3 \/ {- Y/ X2 p# S
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b+ J! [. f3 h( x. n/ _& }( a
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
# w6 y. K# X- G1 U/ ~! Gtvb now,tvbnow,bttvb     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。os.tvboxnow.com1 |3 q& I5 D( d, ^
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。' L+ |1 k5 L: W4 d) a

6 v4 M. j6 q/ T4 |- q0 ~" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) o" U% f* R
　　主料：长茄子300克。
5 ?- V: a+ }9 Z0 d5 o. t* {# C　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。$ i) A1 B1 u* y+ [( ^, b) v
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。公仔箱論壇7 W! Q: I, d: i; w, M* c
  　 制作：
8 n" E; |+ m  V: B: c  ltvb now,tvbnow,bttvb      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
0 Z1 N- P( N5 g( ?1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      头丁。
( H/ S5 _7 p& Q- Atvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。公仔箱論壇& \; L" D7 T1 O5 b) R
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p+ B3 O' ~7 ?& U! V' \6 _
      的茄花眼即好。
" R  Z! [7 r! wos.tvboxnow.com  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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0 h- T" H6 \' e$ j& `: p公仔箱論壇三、鱼香茄花
; u% Y0 _$ E% a/ a公仔箱論壇　　主料：嫩茄子400克) o0 w0 c7 a4 q8 C; b; u# m
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
1 n+ E- z/ u  |3 Z" j+ Dos.tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。" t! \$ Y& W* T8 o- R! Y9 o
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D7 y9 t% S. b$ z2 L3 p, L
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
* M' X8 n; Y7 l1 w  j" ^tvb now,tvbnow,bttvb  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb) [; s5 @! q# x  }
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
8 J( J6 q: A9 [. Y3 Cos.tvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇- h  y; J" T' y4 F, y7 L: T
      花上即好。$ C* I) D( F/ ~
　　关键：炸茄花时要热油。6 l; ^4 y/ v- ]- G' L$ q, D
　　
! S. ]4 e/ L' M! w公仔箱論壇四、糖醋茄条
3 M- E# y% h; T  C! i/ t- Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb( f+ M* w) Z! |6 t
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。os.tvboxnow.com. h& W9 h& A. J' m$ Y( q, M8 {+ F
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克( D$ m; X( \" {+ \. _
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。  C9 q+ `1 C' `& l$ m
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇: K5 f) r4 K1 e. x. B9 w" o
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
0 @) @1 g3 t) U  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. X2 q$ _" b
      浇淋在茄条上即好。
# u' k4 A" s  J1 j% W( x! mos.tvboxnow.com　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。8 v: w+ j! b( i- |: B! I# Z  n

) c2 M* j4 x- C5 R0 T: Q3 Nos.tvboxnow.com五、酿茄墩
0 T# l! B2 G5 @# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。: i' B7 J; w, F9 ^
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
& F: x0 V: F! G9 w4 \/ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb' n, M' _0 z' t
　　制作：
5 N$ W) t, t4 x" x1 S9 gos.tvboxnow.com  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。% H! M: Y" J0 I) h, y  `# V0 j* F) W
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，6 V  L6 O8 m2 y; b" A# t3 d7 v
       摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! s, ^5 U8 w/ T+ V! m  v, G
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
' L* @- E# t# x4 Btvb now,tvbnow,bttvb　   关键：掌握好蒸的时间。os.tvboxnow.com1 l$ c. j) s. U" @* E, W
　　
' ^( K& M& C! R2 W; [os.tvboxnow.com六、酱焖茄子tvb now,tvbnow,bttvb& X- [6 z9 a+ ^$ S2 L; S1 R' U8 k
　　主料：长嫩茄子500克。
% ^9 J# M! a3 o% Rtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇' U7 \6 s8 i; p/ M% p0 V
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
! T7 l/ l* H  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：os.tvboxnow.com& y% b% q1 s( t
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
+ @' V; z9 ~$ L1 R8 wos.tvboxnow.com　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
$ u/ Z# R; ~8 J1 Y. y　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb' w# P' c/ z5 \+ m, k- c& V* b
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。os.tvboxnow.com2 {+ _! r: k6 H7 ?; [
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇5 E3 n7 y$ U7 D' R0 s# ^
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七、麻辣茄饺
* G: E* F! X2 \2 t2 _" Y5 l* @tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
6 I% j" m" b# M4 i4 a& H　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
6 I7 h: ~- {' V7 r9 q/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。, J! Q7 ^  H2 C8 x1 @
　　制作：
3 Q) |6 @  Z/ N# i) x5 @os.tvboxnow.com　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
9 o* E. P; H7 C" Ltvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
. t% |: ^8 n  ]( B　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
; Q9 I- r3 y& C! l$ k. P　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
$ @# Q2 H3 Y0 r+ |# T7 T: k5 \" t" tos.tvboxnow.com   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
4 o+ j" y* h; K" a) b公仔箱論壇       好。$ h4 i' A$ w* A4 g1 i
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒* c" L+ f9 M2 ^( f3 [
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb# d2 z) ]4 g# X7 z! b
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。公仔箱論壇, Y# I, Z5 m( B; L
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a& k) F: {$ r8 ]' }, e/ c. R
　   制作：tvb now,tvbnow,bttvb+ h5 d4 N; P( \
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
$ n" i& X  s* C/ @tvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O6 N# ]+ B- d4 I0 @" @# L! z
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
5 Y2 H4 v1 u8 [; zos.tvboxnow.com       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
' Z9 d& l4 {8 |$ ]/ `3 B6 V5 Atvb now,tvbnow,bttvb　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘: R) ^  j* r% i& A+ ~7 y
       勺。　　os.tvboxnow.com& y: g4 {0 h  J) R, k% t9 q

7 ~8 b" C$ c# T+ D% V8 R1 T% ~九、 肉片烧茄子
. r0 _0 w' d# Ztvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克，猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb- z/ w. l& r% n! y1 O
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
4 R: l0 H! K6 w( g( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
( |/ u! L% P8 A  D% H公仔箱論壇　　 制作：
% |) @3 X, D( E! {　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
* }$ m" G4 h: O* Bos.tvboxnow.com　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。公仔箱論壇" o$ Q0 \: R2 E4 I8 B6 ]
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
, ^  }6 G/ q, w$ N9 {. Q* W! n       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。os.tvboxnow.com# H# `7 B4 c3 ^. q  ?" D1 U& j
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子' A+ j$ k& C* a* p: h, \2 T7 p
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \3 R) C; m" Y( a' d, K  N
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
6 e2 b! W8 e. X3 r; c公仔箱論壇    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
: Z* g: [3 v# }4 M( p' A$ h　　 制作：
" u* s. U( N3 R( G# Z- v0 htvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。8 d3 c+ W4 r2 X9 h) B' Y
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
8 e8 c9 p1 z" v: \/ Mtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5 B: c  u& z6 t  X7 V/ I  l9 a7 O
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb: A0 ?/ w2 R3 d3 G6 V
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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  f6 ]; G0 _2 l8 A% ^十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ ]0 D; c; n6 }$ z( b
　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W* e& L; V. t$ b# @7 ~
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 n7 ^$ o0 W' _1 b
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
( p4 c; n& `9 G- x) X& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
7 S, ]; O, W% V, d& v! u公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。9 ?# m( b" [! \4 U$ R: e4 u: k1 Z7 W
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
0 ]  [) }7 l6 G3 C) X) Z9 K+ o公仔箱論壇　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
; n# h3 }+ X( E" n  ?公仔箱論壇      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。2 T7 |. F6 f1 U0 T! y
   　关键：掌握炸茄条的油温。os.tvboxnow.com8 O( q% r/ ~7 @5 S5 s& `

7 v- K5 z' ~: g6 z6 S7 x9 g十二、炸茄盒
/ F; x" g9 J) `; g4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
3 Q# h  q4 K  f! h# {" eos.tvboxnow.com    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
) j' J. w6 Y  A9 a' dos.tvboxnow.com   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ [/ n' J9 ~  C: j' \0 j公仔箱論壇   　 制作：
+ f! u1 ^2 Q: f6 n9 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。公仔箱論壇4 k; `8 R! F$ U" s
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，& f2 N* C7 a$ [/ W: O) V2 D) s
       将茄夹拖全蛋糊。+ T) g: \! l7 R
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。2 t& _( v* E; q. o2 q$ O; A
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
" C, U% M! C* \5 m公仔箱論壇
5 e  F" ~' X# Fos.tvboxnow.com十三、炒五色茄丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?0 D3 k, F  W+ @7 J
　　 主料：茄子350克。
% m% q0 i+ M, C. B' C* M8 B公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。os.tvboxnow.com7 b- E4 I- E% m: M$ b
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇+ W+ E; d, X7 Q4 b6 V' ~0 s) p- w  q
　　 制作：公仔箱論壇! R# o; B6 _: Q7 u8 X( m5 n
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。9 b% _& q* t5 X6 S9 @
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， tvb now,tvbnow,bttvb  H: ^# w( S2 a7 l0 u, D+ `+ m
       淋香油出勺装盘即好。
# c5 I/ E7 J9 ^　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvb now,tvbnow,bttvb- r2 d: H# x% Y6 i+ T" R+ ]
　　
) E5 c! o) C$ S& {1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼
/ c' }+ Z# v3 }( P" a5 v2 o. k公仔箱論壇   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
( b# R. C$ ~* V% u; O( Kos.tvboxnow.com　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb" g* G  D/ S0 @* ^* R
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。1 y( k# p( u2 D8 W# T* Q: s+ u
    　制作：公仔箱論壇! U6 ~9 Y0 }" O& a9 w0 D
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
) N2 r( \7 E) v0 I/ Gtvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb; g# H7 J8 C$ X7 M/ E0 [/ C( _
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb& \# g; |7 _7 b* S4 Q; Y" i! m' M
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。+ G: \3 E* \6 j* y* @! d
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb8 r% ~! E9 @+ e6 S7 T0 k- v) r
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
7 f! w0 A+ J8 K* N/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s; E6 x& d  j5 L: o
十五、烧熘茄盒公仔箱論壇# S( K* w1 h$ E8 l4 ~3 i
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
$ A% A/ \: v; e7 T# C- Y# u! Hos.tvboxnow.com　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" g. c% |; Q" I( R  D7 R
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
' s2 o. Z+ f" X7 @5 K" _" ?公仔箱論壇　　 制作：os.tvboxnow.com( t+ o, K* L! ~, T( q- e$ v4 T3 s
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。公仔箱論壇" R: T  c, M" ]' i
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
$ E& I0 h& L$ J: z6 Z1 }0 S7 B公仔箱論壇      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇3 [- j! k9 m0 v- B+ {# |  X
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。os.tvboxnow.com% R* v+ b. U1 ~9 P9 y5 u4 b4 C
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
4 k; a4 y$ J4 Zos.tvboxnow.com       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
6 R% o- v& u# C, e( E% R　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
% h. h* Y2 n- t" mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: @: O6 c& G9 q! G; Y
十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb* A# R) U, m1 d! v
   　  主料：长嫩茄子400克。
' `# e: d3 b& |8 d5 b8 _1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb: G7 }5 p" ^' D
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( I; Z( {; y1 n4 ~8 L" D' O
　　  制作：公仔箱論壇8 C7 e+ q/ Q1 t
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。os.tvboxnow.com7 J0 ?  n6 e# E* R
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
. e; c  }0 J2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，公仔箱論壇. \5 t( E& {6 J: Y* E4 S
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
8 W2 l5 [* v0 N& R; @tvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
1 y6 V0 z7 p& L( g% ~% {/ Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b: Y7 a8 {: F$ l' I
十七、素烧什锦茄丁os.tvboxnow.com2 y; }8 E; z! \( b) v* t
　　 主料：茄子300然。
3 B* a' Y& z: d/ C5 x4 }& l 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
1 S: M7 F; n$ b3 C公仔箱論壇   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
7 i3 y/ k( U1 G6 C公仔箱論壇　　 制作：4 }) x/ ?8 Y- v& T& X
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。$ `0 I, o: y& a2 k8 p7 r) a0 j
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb2 y% ?$ o* T  t0 v. T) Q
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
  x3 H  P. e+ Q  n% atvb now,tvbnow,bttvb       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。; S7 i" m& S& t& i0 ]8 s0 L
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
. x( J3 O' l  A) c4 B. x  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
% _3 N" @$ H$ f% c公仔箱論壇    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
) S& |2 L7 |- u, r' k9 _　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
6 {6 g8 S- J" O5 u' M* Gtvb now,tvbnow,bttvb    　制作：os.tvboxnow.com. w4 s" Z) f# T3 c( s0 ?
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvb now,tvbnow,bttvb9 c; O" T' b5 l8 [" B& [8 D4 ~
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
. E( A# `8 w4 t8 \0 d% m　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
: e2 J" [" k8 s4 u6 z8 Qos.tvboxnow.com       好。6 d- {4 n( \0 S$ h2 X
　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ t7 G4 ]3 e0 E& V( Y5 d  \2 A
公仔箱論壇; Y; d9 ^$ I4 z% p* V
十九、法式茄排
# P+ ^. t% j  o" |' ?( r  Ltvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克
$ `$ X  a* Z" P+ ]6 i  ]4 m+ cos.tvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
# ~' k% l, M9 r) z5 wtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
* S8 E% M4 Q" Y( B   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 h+ W! P. ^, Z" p; g
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。os.tvboxnow.com2 N4 Q* S8 o5 L
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。$ Q) ?( L; I% @) {
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
7 y; q" [2 }: A5 G2 u: Q! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
* H( ?  r! n+ D- B5 d" Y4 c公仔箱論壇　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
7 n- }1 h& k% [, F8 }, Ztvb now,tvbnow,bttvb; C6 d. p5 S& _3 D! o) L& t& B" t
二十、脆皮茄卷
; Y0 E. @+ g3 V: c$ {os.tvboxnow.com  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B/ p/ m, V. `0 e
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
. R7 a8 s7 }9 j, N$ F2 t7 T公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~. f. J$ B8 n  ^1 c0 H
　　 制作：os.tvboxnow.com7 B9 L7 _2 G- {( n" b
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。2 B- x$ v/ g4 c% K/ b2 Y1 Z! t
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
, m5 O8 S' Z1 j　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
9 ~- y0 N0 D  `. n$ t% ?公仔箱論壇       好。
( L) a4 K. @0 {* F( V* I# g, \　   关键：脆皮糊搅好立即用。! v7 q( _2 A7 {
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二十一、东坡茄子
( ~! y  }7 z( G   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。+ G1 H- n/ j, B0 B/ Z- H
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
  P. c0 Z  j9 W# w5 Z: m$ `' k　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
* l# G4 ?5 v  O* K% }$ D; u; l　　 制作：
8 S7 F4 T  Y2 T  i. Q　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r1 L: {  u3 w  K/ d8 y
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。公仔箱論壇+ N4 b. M8 X) p
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 C7 R/ L- G/ N) a
       屉蒸10分钟。os.tvboxnow.com4 }1 ~/ b# f& \0 r* E: ]$ S# u
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 p" }& ?5 F/ v! x! z* E
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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% z; P, T+ y+ R& a8 w! t* Vos.tvboxnow.com二十二、一品茄子公仔箱論壇9 h, I* t: p6 T$ f/ L2 N
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 w/ f7 V; L" s* L
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇3 O# j+ i8 R9 H% P& _7 a, U- ]( U
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
4 t( _1 B  U/ L) ros.tvboxnow.com    　制作：! J2 l' i# _) k% h! Z; z/ T
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。7 g* t  A4 y0 a+ D  ]( K7 W
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。os.tvboxnow.com9 ~: |: G! v& b1 B( l) G
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
& O# M* ?, Y, T* g       出。
* S, k; l( C+ z; ?3 h! R　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
5 z' J6 k, v4 e8 [& S+ `tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
1 \; l! s- m% N% z( @& R7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v9 `5 f( g$ O( Etvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子* H# O4 }2 j; P3 l! E* A: {
    　主料：嫩茄子400克。公仔箱論壇. l4 `9 Z# V8 q" T; o0 V
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
! ~* g! q# T; q( Q  x5 m) F4 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。os.tvboxnow.com( h% ~: a0 o$ ]! I/ t) j
　　 制作：+ [( `, j- j  V) _1 _1 f8 E
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 \3 B1 N' v. u
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
9 s+ k  X. r1 t9 x+ h0 Q( G8 K) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
3 h( i" N6 [, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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二十四、焦熘茄条
* @& H; \" {- ^* W# V4 S7 e公仔箱論壇    　主料：嫩茄子300克。
0 P! X+ L3 j3 Xos.tvboxnow.com　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
. U6 X( y1 L1 x; ^tvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
) \: s( |* r& u+ a4 p公仔箱論壇   　 制作：
( c4 T- ]$ \$ J' Y  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。" F; G; B" t4 h
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。os.tvboxnow.com8 }$ k5 A. n; b8 }
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
& n7 y2 B* A. G: B　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油tvb now,tvbnow,bttvb% R* A5 h) z2 h+ `7 l
       出勺装盘即成。
) B- m* c, x. w! o4 S* g　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
9 y" \. ?0 X* w* l/ M0 S5 E8 e! Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% K# u; [8 X5 v
二十五、鲇鱼炖茄子tvb now,tvbnow,bttvb+ g- |, ]& v$ y/ V
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
- R3 w2 S7 t0 o8 ]7 }tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。0 u& x# R8 n7 m' j
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
7 ]2 p( i, t6 G& N2 F　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L; G, M. n+ r# v8 W
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
* ~6 ^) t7 n5 X" O- T0 t- v公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 e5 ?( y* x5 K
       即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R: f3 S7 B- W1 O' G4 Y/ T% D( K
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。. w  m( @4 z- h/ s
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
% L2 [" m2 I+ v, c& g- s! |　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
7 \' n7 a3 ~; y( ?公仔箱論壇　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。! F! i) U  ?/ E' D1 p

! A/ y  E. m4 r( ~% \7 u, Y8 ros.tvboxnow.com二六、柱侯茄子煲7 p9 I, T6 w# Q( Q% ]" A, Q
　　 主料：嫩茄子500克。
/ R/ Y) p4 S  M" M$ R: S　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
- s! U# c% N7 g# v: u! N* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
" f1 p. [+ m5 ]7 Y" Y4 U7 g0 U/ D" K公仔箱論壇　　 制作：
/ L3 `0 {1 Y" U0 U  _. T   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇2 C/ k. t0 r2 z6 ?
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。os.tvboxnow.com4 T- K8 e' T6 Y$ |1 F" b  s
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. r+ g1 p2 ^. m; d' F
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。! N; ]1 T6 T8 x4 \) `
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。公仔箱論壇+ f" X6 P; K- I- F! m( K5 y
os.tvboxnow.com, B) \3 k" E% D; A
二十七、椒油茄子
& f* }0 s7 N2 J$ \2 A1 p公仔箱論壇　　 主产：嫩茄子500克。1 L; t5 S) C) k% |0 r
　　 配料：小尖椒50克。
7 w* U. I8 N# E  ^8 T　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 `; |8 d, g3 W. t. W7 `
   　 制作：
! W4 L8 }# s0 j; f/ U　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o( ]* ]8 b; ]$ V$ V: ^
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。os.tvboxnow.com% v8 c( `. Y3 y7 [  B8 V
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。tvb now,tvbnow,bttvb. u8 b" n$ X! b
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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二十八、挂浆枣泥茄盒
$ k" S2 B% L9 j: F1 n3 m4 v公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
6 `3 T9 H- b% n; N, I( ~6 Oos.tvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
. B# `" W2 `3 T; t8 p! ~3 W# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖200克，芝麻25克。( n% `: S* ]" D
　    制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 B' Q0 h" U. H4 J
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。7 C& @- o* m  T6 B! ^/ q6 q( D* @
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。tvb now,tvbnow,bttvb, q4 b5 s  e% x1 j9 j) V/ Z' d$ q
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。7 Q0 h2 k; ~$ @8 j9 R5 x8 p) d6 \
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
& J, A, ?, C7 l% r% D) a+ s3 ^　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。0 a- T+ n7 f' z  K0 }3 u

( C! y. n/ c6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十九：玻璃茄子
/ [) q+ a& z. y    　 主料：长嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb* y- K( \  n6 `" s. c3 E- x' Z5 p8 x
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb" P% g' k: g2 l: Q  ~2 f1 b
　　  调料：白糖100克。os.tvboxnow.com7 e; Z8 F5 A. A& E
　　  制作：
6 {8 ^: e. b5 }# {8 T, \, m   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。公仔箱論壇4 K8 Y8 c' R$ z7 z' S, M$ X
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
8 G0 [7 V8 g$ Y9 h* M0 w7 }( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        度，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb# _- G1 c- w  k' d: E* k
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   tvb now,tvbnow,bttvb0 f5 Y/ T% H8 B9 N2 m
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
# s3 |& G" [+ n2 f2 Z) Ptvb now,tvbnow,bttvb   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。公仔箱論壇- @. L. t; l# X* k! f& w

9 p; p& j" M" f! ]9 E! Yos.tvboxnow.com三十、吉利茄卷tvb now,tvbnow,bttvb" U) s9 k; Y* }7 v6 T5 f* I) H- T2 z
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
9 w9 x" e" u3 }( }; E( Y4 j, t; y　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
+ t/ u" m1 n+ Y" A, o* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
: A8 ]8 }0 ~" e. l$ w- g　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ b5 \( f# [0 ?
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。4 I) R7 H. d5 N. `1 |
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，tvb now,tvbnow,bttvb& m( D( R, X% D  D" o
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 a" w8 O* G0 F4 z5 N) \
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
3 o. C( h" n; X# }8 y: L( K　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。公仔箱論壇/ w% G: Y0 z/ [% c! f
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 os.tvboxnow.com8 `( G6 {- {, A( U
17 types onli?

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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

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by~bicycle

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plyo

tq 4 sharing

hamak

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feizaishang

Thank you very much for shairing.