[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
4 r9 `7 }: |( ?$ b7 ^2 Eos.tvboxnow.com　　主料：嫩茄子300克。
7 }9 d! s8 J5 V+ H. s# d6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。5 T7 d1 ^# q  E0 {9 z) z
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。os.tvboxnow.com2 K, g6 `' C# k1 w
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
( y3 Y2 K% D  S' M% P: `     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @' I4 Y4 Q; @  ^: Q- v1 v
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
; |5 A. e  `5 n5 c+ _# o0 z4 I+ Z0 I公仔箱論壇　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 I" |: O% g0 u
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二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 Z: m+ \8 j; ^. F: g
　　主料：长茄子300克。
& E, x3 q  Y$ c& G  Xos.tvboxnow.com　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇( z  N0 m' a. @8 D7 W* Q
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
1 V2 ?1 \: z7 G. F( a! K2 D公仔箱論壇  　 制作：
: m  C! i8 Z- E; _. C( R3 ?      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇0 r4 M% l4 Y) l0 ?2 e3 ^2 d* V
      头丁。
; P: q  ]& b; B9 e1 A  qos.tvboxnow.com　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。公仔箱論壇8 [' x9 D# l$ w6 Z7 K% `: s
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [, ~, [( Y) T9 ~
      的茄花眼即好。
$ o5 t# \. O! p9 itvb now,tvbnow,bttvb  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花
8 d. Z7 ~# U6 s6 uos.tvboxnow.com　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇6 z( @4 m0 h2 o, Z. Q
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
/ S3 }  M; f0 b& I7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
; r, r; j5 W3 G, M* ], _　　制作：os.tvboxnow.com  r; E; s* l; e% j6 c8 G( g: n
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
5 J7 b' _2 A: s& c4 h1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。3 ~, P% }- ?' w% F4 [
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! L3 o# C3 W$ u2 B2 }4 Z/ w
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄8 O& F0 H* g2 P  E% ]8 _0 \
      花上即好。
* p8 f: ?$ x' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：炸茄花时要热油。; |$ G! J5 i# `1 H- a; @/ ~& O  Z
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四、糖醋茄条os.tvboxnow.com8 U5 N$ d! ?" W+ V
　　主料：嫩茄子300克。
5 T7 J+ F, F! }% d$ ^　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
5 c$ e; R* G, o5 D1 Itvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇% \$ p# N9 I% X& J
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
* J' l1 P' C* D# \; ~2 L8 n/ h# Vtvb now,tvbnow,bttvb　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
3 a$ i7 U  K. |+ l　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ h& a3 _5 F7 @) Z3 W7 @0 Y
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，! u; n: }4 Z4 a  a7 `$ p
      浇淋在茄条上即好。
2 F% Q' \* [: p$ Jos.tvboxnow.com　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。8 M$ K- L3 k+ {+ R/ J* \! B3 L4 S: J

' O" l  ?: [/ @2 F+ V4 Z+ w( `0 k0 Xos.tvboxnow.com五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" `; `. _* N1 v4 f
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
9 X) t7 u; [8 Y5 F& W7 x   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
: X  P- K# \  J) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
; f+ U! v( ~: S3 g7 Kos.tvboxnow.com　　制作：
8 a3 Y) h6 E, S  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
" t3 u5 z0 p2 U. v7 etvb now,tvbnow,bttvb　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，os.tvboxnow.com3 j% I* b6 o7 R' g' w1 O
       摆入盘内。os.tvboxnow.com* [! Z: G% X8 v: j+ W% z
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。- b6 h: G2 A! \, b3 N
　   关键：掌握好蒸的时间。
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% `2 s; R/ o; N0 d; x" d2 I) O六、酱焖茄子
" z* k7 o2 E: v% Qos.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子500克。
; ~+ i/ `8 v3 _' bos.tvboxnow.com　　配料：淀粉8克，色拉油750克os.tvboxnow.com6 L4 s9 a& C7 I8 A
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 Y1 _! B6 N! B# o4 L; W
　　制作：
) ~2 q; t3 @, V- ]　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
# E7 p5 F9 B4 d) t6 W8 a　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。1 L! X* v) o* t1 Y  m' J4 Q  |
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
9 [, c0 r, Y+ M! i0 h& c0 p9 D! C公仔箱論壇       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。公仔箱論壇2 ]: n! q0 ^; U% I0 R) ?
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
; m3 z, |6 h( [" O公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
+ b! N6 u7 J4 Y3 }) _4 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 ~2 D" V# j  U; `
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
1 V0 |; V. D7 V! S: [3 s% nos.tvboxnow.com　　制作：os.tvboxnow.com1 Z* \& P3 `8 R% F
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
2 U6 B( G) w; j  p4 r7 Ftvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
% c5 u7 l- O% ?: T3 s7 [0 p. _　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ [. X/ W3 n* a; G! c2 @
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇0 M6 H8 `. h% W# ]
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即% \% u+ s; v- z' |; @
       好。
; B. }/ d! Q$ D3 E　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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/ @9 A# ~& p/ K八、锅塌茄盒
0 b0 P" C6 Y9 T, Z& w8 @# Z　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 K4 M( N, V
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
& b* F4 q% K- d# y& l, w2 d/ X  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
; f2 e% Z8 A. b7 U$ |　   制作：
, P* @8 h9 a1 K  {5 i' z6 z& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
" @; e  [: u- _& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
3 U8 [' k) e: G! p, Uos.tvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
3 [  e: ]: O2 ]) N% xtvb now,tvbnow,bttvb       汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z7 d5 K# J) c/ ^- ]9 v/ Z# n6 h
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘os.tvboxnow.com, q1 f0 t+ s1 M* A% b( n
       勺。　　tvb now,tvbnow,bttvb3 t- s4 v' h' C. T* p8 D2 M' i- A) e% E

% u$ T3 a# j, _% _' U4 ?9 E九、 肉片烧茄子
  Z( g% d% a1 v6 ^# dtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
/ k( ~8 B  k$ \" ]2 i# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。os.tvboxnow.com% L4 _/ G1 {* @/ }, P2 k3 L% b
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
2 O8 `' D$ |) rtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：) x# I7 e/ y6 i+ F6 z+ D; _
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇! D* L+ P  t% Y' q* U
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
6 p' Q" q& {$ F( m8 ttvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
) h! L/ E# N& D  O  I$ F公仔箱論壇       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
( M/ _$ d1 H0 mos.tvboxnow.com   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 3 K+ _' _$ y. W# }5 h( Z

# s) R$ |, ?# R' A3 j7 K$ Q& t: [tvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子/ U1 j$ H6 I7 N- z1 O
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇4 q: r) ], C+ r  b/ U; l
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb. p* {/ |6 F% O8 B$ q
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
7 q: ?. ?% \1 n7 n; G& D$ N5 ~$ Ios.tvboxnow.com　　 制作：
! p5 j: [9 M: j! vtvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
& S2 R2 n) r# i! ]( ~( ^" u. C   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
# c6 r( P2 q: B2 q5 Z公仔箱論壇   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
# o% C6 f% }3 B7 S  E& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
4 L9 f7 n3 r! \os.tvboxnow.com　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
. A/ a( k- T4 J1 g3 e: Stvb now,tvbnow,bttvb
. L/ b- q. b- p1 c( I! }' b, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 K! m3 Z5 k. U& R' v
　　 主料：茄子400克。) Y2 L, e9 d4 U: m$ Y' U, a
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
6 w: j7 U8 b$ R' g1 x$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb, F% y# {- ^  I9 ~6 Q
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb% H7 s. |% V+ N3 n
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb6 m* I3 ]& |' w+ `/ ?' c# F# J4 i
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。os.tvboxnow.com# |4 r2 v# M; d1 B% C& n7 |3 p2 E7 x
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb. C: ^) |8 h' J1 p/ x/ C
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
6 o" d& {. s# I$ P# Q: r4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　关键：掌握炸茄条的油温。
; M6 |# r4 C0 S& R' hos.tvboxnow.com
4 Z* b9 a: T3 E! ]3 y  _十二、炸茄盒
. V6 \  z: g8 ]! \2 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
( c: q' x" |' M: _  ^; Q    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
' s/ n6 S& Z) d: B/ ^4 Y* Ptvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇% J3 n# S9 h" H( F
   　 制作：公仔箱論壇* A/ B* ~7 }+ P6 S% p
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
2 G% t- L4 }5 x* o2 o; k2 l' X( f& r& @tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
% Z) i5 V6 W- c% V- J( K6 W4 o公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。
9 m* L" L" B2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
- Y3 R3 d& i2 n9 b公仔箱論壇　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
2 q$ g4 \" O! @/ Z% G3 Q3 ~. htvb now,tvbnow,bttvb
! w1 v  I9 W- f* c. J6 r' b0 E" m5 o十三、炒五色茄丝
% E6 O8 i! y4 G% D6 e* n- Z　　 主料：茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V8 }2 B1 y6 }  e* V7 N3 f2 @
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
6 h  Y1 |# v  a0 O9 P5 x% ~       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
, _/ i  O  d1 Q$ C1 \8 `1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- P# r; V# u: e
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇; N  F& W& |$ k3 s+ F9 b& k6 ?
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
. y8 G4 \; K& K1 ctvb now,tvbnow,bttvb       淋香油出勺装盘即好。
4 f, t7 z# G# Z9 G; d8 f. [os.tvboxnow.com　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。6 e, Q9 S, I& k$ B. v. l, g- A- S
　　
0 r5 I- P  x: F/ Y; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb4 X: r' Y" x$ {
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
3 z( p/ u- X4 q9 a! |公仔箱論壇　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。公仔箱論壇3 t/ I2 f$ m1 [
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
/ L' U$ t- F! ]8 G" t1 i% oos.tvboxnow.com    　制作：
7 f& \# I, `% a( A5 P/ F; A& E) W! A公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中公仔箱論壇$ {  W- U8 F- x; c% S
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。os.tvboxnow.com& T( a! A# t* q3 m7 w
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb! i7 W3 c* V5 s* [1 E# z  Z# H
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇( C2 O% j! t$ J$ Z2 k# m
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P) P" \4 b% V7 y
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。& a7 z6 B/ k8 X9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- Y$ n$ U2 [& o! _" S
十五、烧熘茄盒
, J" @* g: k5 Q    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
; f" t1 V( \, n1 M& ^( _tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
9 a  q( s. W& @9 X9 v" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b& Q3 L* [. I
　　 制作：
5 @! {9 W& \' K) \. G" J$ ntvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb4 o6 @, D  _6 V
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
9 Z$ ]1 |- M, _" o& p. w7 h9 I      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
& {* ~0 y* `$ N& V# H: a公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
, l, K1 c. `5 F公仔箱論壇   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
) A/ P  E' h( e" f  l' d1 U公仔箱論壇       加香油，颠翻均匀，装盘即好。6 F; A9 b) R( {: \4 w* \" n" e* X
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# }8 d% ?; D, ]9 @" J
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十六、松仁茄花
# B) n# G5 r/ U0 D. @( H! _   　  主料：长嫩茄子400克。
( T" g- ?8 X5 X: I    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。os.tvboxnow.com) Q. k& l5 z4 b# n; t, ^
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
" f2 l6 Y5 h+ Q5 J/ V7 eos.tvboxnow.com　　  制作：
* h( J1 K$ y; c  r4 h# P8 n公仔箱論壇 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。os.tvboxnow.com/ P  P  v8 M# |* j
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
: y) }6 D# U& _: B- \/ A6 s9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，os.tvboxnow.com. I: o' ]9 n8 {. D4 U
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇% z, ]1 u5 P) x& p7 J0 l8 ?
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
8 w  V9 J1 p. E+ m( m- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g+ B& C& Y" A. [: _; ?# M+ ]* V! btvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁
# z; \' J3 [" `' u: d" hos.tvboxnow.com　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇1 B0 W( Q1 ~1 F6 b( s  P: B( c; F
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
/ y1 `3 Q* S; u( ~% g$ ?- {tvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
2 h4 X& u& ]2 q: t! c6 Z  {5 x　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! N9 d7 m+ H6 J0 q5 N% J  w
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. n0 X! R/ r5 Q* @2 d1 F7 V
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。os.tvboxnow.com& D, S: N: c% p$ S0 I2 h6 _- ?' Q
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, {6 i* |. d9 b/ Z; }; }$ E& j3 |
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
( i/ }, z9 V- m: z+ `tvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼公仔箱論壇+ W7 T4 z! n9 k, [$ l
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。5 v, h$ L2 N- _0 M0 |
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。* E( M2 q5 b5 \/ f& Z' A: X  P7 a
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
* E! d5 \. C% B( @3 X5 V" a5 |公仔箱論壇    　制作：& ^4 l# t- m+ b( c* t: F6 I# k6 [! y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
1 u" o) j7 e; i( k6 ?6 z- M( f   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
' E0 b+ x  E' b6 }3 f9 D　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即os.tvboxnow.com) H+ h* N$ O# @  _7 i5 d
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q6 z1 [1 d8 M0 s/ h0 x
　　关键：煎时火不要急。公仔箱論壇- z* B( S2 M: l/ v" U1 N7 O3 E3 A
9 b- z4 d' k+ E+ |/ l% t$ o
十九、法式茄排
2 A4 U6 i1 ~, o0 c  S( etvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克
6 u2 A6 C3 V# }+ d* u公仔箱論壇　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
1 C1 W* J& d, C' {5 y! Qos.tvboxnow.com   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
/ J5 \+ b, Z& E1 C3 }tvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：+ R8 L# F+ U5 l! e
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。; l) |" t0 }1 g- F3 ?* ^* o
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。/ M! D0 S: T6 \9 E* y5 ~
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
3 k; m% n( m( J% ~   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
4 ~  s! X) _  l9 |, U公仔箱論壇　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
' I8 x/ i- d/ yos.tvboxnow.com7 n# I- \& k4 x& I
二十、脆皮茄卷9 r6 Q- ~7 h) S! t  Z
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。% g3 U4 \: \) r) Z6 A
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
5 p8 F1 W& Y2 h4 y! C: p公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
; T/ L2 C7 ^6 }8 ^公仔箱論壇　　 制作：; G4 P; l7 ]4 f+ S
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
8 y4 V4 H- ]. v8 X/ p　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。公仔箱論壇( t/ k$ X1 l' r( Y# |1 c
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
: ?) o) g7 C) t! F% I公仔箱論壇       好。
! o- j% N' l3 g' o　   关键：脆皮糊搅好立即用。公仔箱論壇, t7 N5 |* ]. N, P2 \: C2 ]2 ~

2 S: a7 J% g, Y/ z% g二十一、东坡茄子' v& Q, \$ t# _* Q2 w
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
: _2 u1 a& W9 v# ]* S7 C" X) ~* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 I- c# m4 y( p/ I3 P
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
" t& q0 H% B5 xtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：公仔箱論壇- i# a, y' @: e' v; I( `9 s
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。  V8 s4 Q: [8 q7 S& Z
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。os.tvboxnow.com! {, m" S: P' ]! z
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上公仔箱論壇! G+ _! e4 x1 B% c' r. o( F
       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q1 K" ]4 j8 j% Q7 ~7 Q
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。tvb now,tvbnow,bttvb8 A  q1 I+ W: p  ]9 F* V
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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. r( W- p% w0 a9 ]os.tvboxnow.com二十二、一品茄子: q& ~1 W% K& O5 Q$ Q& C' K
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
1 Z" `( a4 i7 S( K( A$ _7 \ 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。os.tvboxnow.com, G; P8 R% F+ P. u+ e9 O- f
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。os.tvboxnow.com  O; L* l; K5 Q' [0 C
    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J- g4 q- R% h: s3 k0 ^
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。os.tvboxnow.com; U" i, y* n) L/ j
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z* f% i0 w8 ^/ W) \& O
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
" w! _0 ?; p, M       出。tvb now,tvbnow,bttvb' G3 p+ R' _) G" f/ j6 a2 M" T
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
$ e# N$ `5 y8 |8 htvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
1 j) T1 ?0 U: M* m" bos.tvboxnow.com/ y; Z1 j7 _0 u* H6 E
二十三、香酥茄子
& R( g5 N* E& E/ b! H: W* [4 Jtvb now,tvbnow,bttvb    　主料：嫩茄子400克。
9 j7 [4 w% j1 T5 d( |' fos.tvboxnow.com    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
7 K. b4 _( M% i6 z4 n1 s# Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb# ]; K+ B# c" o
　　 制作：
) }# Q# n6 S( D　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。5 g+ ~1 ^& I' @- S, Z- }' l
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 @5 t) m- h) {5 S  Y
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
0 f4 j1 N, ?3 R7 J3 B　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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二十四、焦熘茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& R& O! }. K' X& [/ f' @! W5 W- Y
    　主料：嫩茄子300克。 公仔箱論壇8 p4 o2 G( Z+ {( [- e" I/ l2 O: i1 r
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。9 }# [7 ^! U: T9 R, L& {& Y+ `/ g
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
6 u. f: X3 x' O+ Z$ Mtvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：os.tvboxnow.com4 T- ^" U. ?- X2 U: h8 Q
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 Y& p6 L3 U5 F2 u0 N' v
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇$ R& `8 c0 c" X( d3 X
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。; h# J! `& e: ^3 m8 f* S8 @! ~& u: j
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
  B) H  G' f. T$ F4 `; _os.tvboxnow.com       出勺装盘即成。
/ c& L% s" L$ c) Pos.tvboxnow.com　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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3 y2 l1 r4 B# ^公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子公仔箱論壇  q" Q6 ]' l0 s$ v- X
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
. ~1 h  t5 w/ L0 [2 |tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
9 m7 `) E6 T: c( g+ S2 e' O' m8 p 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 ; K: Y9 D. f+ `+ ?# d& D
　　 制作：3 ~# \9 o) F, I  ~. j: b
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。os.tvboxnow.com( h+ H( |: e% w& u2 P' e
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, ^* u" Y+ t' K1 q# t& q+ R
       即可。
9 G3 P1 l8 j% E. n% V　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b) M( b. Q2 _1 x( H
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
3 `2 t( M2 p6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
3 M% {0 z6 j' |/ J$ i5 H! _os.tvboxnow.com　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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二六、柱侯茄子煲
: x, M/ s9 z; F4 I/ T, f公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子500克。
8 a% {; U. M0 c) \tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V' Y, G- S$ d( b' w6 k
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
: j1 A- u' |* _; M: s' K# i" X% xtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：公仔箱論壇4 p% A  {1 A9 J4 f6 E' O9 {# F
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇6 _* h/ r* j$ B( A. H
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。) W9 O4 [( ^+ J3 k! @7 Y$ _
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
3 l1 j3 l! s0 x2 D. J' N　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
6 p& q5 J, ]8 R6 |! k+ W' S: Y4 Rtvb now,tvbnow,bttvb　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
% h( U4 h7 S. G  i公仔箱論壇/ ?8 H, F8 g# `5 u7 q) i
二十七、椒油茄子
- `; i4 I! V8 V; K+ Z9 {tvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。
) Z1 y! v6 r3 P1 sos.tvboxnow.com　　 配料：小尖椒50克。
7 @8 i9 s) |6 w, kos.tvboxnow.com　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。os.tvboxnow.com$ A+ s' r8 g  e: R
   　 制作：
( a. w% A1 `0 W' u  R0 [7 Y# P公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
1 s2 o2 R0 z: Y1 Z2 s8 Y5 B公仔箱論壇   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。3 t5 K4 m2 i8 C! G& [4 s( x
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。& Q+ T! i  \& ]6 T" b/ U# F
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。: J  [$ f2 Q3 @  W1 R# V4 t
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二十八、挂浆枣泥茄盒
- t' h: L" h% h! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。tvb now,tvbnow,bttvb' r4 {, m7 T0 i  m
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
7 k  ?; f9 _( i4 p! dos.tvboxnow.com　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
% V6 u# U$ b) `# E公仔箱論壇　    制作：
: {! A- j1 o: Z7 g2 C9 jos.tvboxnow.com      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。os.tvboxnow.com4 i, z! @. e+ O. _9 }
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
+ ]+ N2 J# A1 q  ?   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
# [2 L3 D* S+ C) U; Htvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
$ v9 D' e: t0 ~: {- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。4 u4 t6 @+ j: m1 _( U& p. d

0 k  n# s" k# `二十九：玻璃茄子" p0 F; ^- I! k9 Z+ O4 e6 K# G
    　 主料：长嫩茄子300克。os.tvboxnow.com; e' V  I1 X: [# w  [2 r- _$ x
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
9 d& s0 x& ?, [2 [7 v% d- Xtvb now,tvbnow,bttvb　　  调料：白糖100克。
4 x/ G0 z9 [. Q4 e; N, n9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：
. E0 e0 {# y0 W, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* Q5 `( E$ M
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
8 ~9 g' p$ n8 O6 d$ }8 C3 M* B$ ?' O& L公仔箱論壇        度，捞出沥油。/ F. N3 t9 L# v8 X) g0 R. ]
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
, s" t5 g( J/ S1 z        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。$ r% t0 \4 h% `" M: O+ M* A+ P+ J
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 l1 w$ `, C6 E. H

/ e+ S( o! t. c9 s: utvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷1 R8 f2 m" }, p( o8 \8 |
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。. X  b6 P+ S. ^, u
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
# C6 ]4 p9 d9 wtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
9 }* X4 G' h! o2 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
* p6 U! n0 L) L! ^  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 C- v* S  t8 ~! S7 i, P9 u$ g0 X; ?
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
3 z2 [7 J7 w+ u公仔箱論壇       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　os.tvboxnow.com  R8 T5 u( _- Y  S% Y
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
! K- d1 V& T5 K! \  Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 os.tvboxnow.com# L& r- s7 u' {' ~
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+ J) u* h/ \, s; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.