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[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W# e' H4 a% u
  主料:嫩茄子300克。
4 u2 n3 {3 G/ y9 [' F0 P; V公仔箱論壇  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w$ ^7 U$ e2 F" j
  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
! X4 G$ g  i  W( b2 Rtvb now,tvbnow,bttvb   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
8 X; z8 N0 s  h/ X, j9 C6 W4 q9 h  tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb* P5 l' {* J, j* c
     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb0 H# l4 l9 o1 E* S4 Y
   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。os.tvboxnow.com4 w5 j  T& B& ^( [# `
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二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb  {- z& A* D# w8 `$ z! Z
  主料:长茄子300克。公仔箱論壇: E2 Y( k) `- o) ~8 }5 _, e
  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。, Z8 `4 o) Y0 @3 r) `/ r0 e5 v
    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。; R) F, u4 ~. n% y% G% i" R9 F5 B
    制作:公仔箱論壇& E, S* I5 E. z# P' T5 L  q0 O
      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   
& c4 q, s" A7 j3 s5 b      头丁。tvb now,tvbnow,bttvb  \3 Q/ V: a5 q# f
   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。公仔箱論壇8 V9 Q& t. Q3 U+ v
   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好公仔箱論壇# s, \, q# _7 U0 p
      的茄花眼即好。os.tvboxnow.com6 k) z/ q# i+ K7 p) t9 e! U4 K4 o
    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。" S8 P! w+ F3 c- D: w2 q, n/ p
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三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb% Q! V. x5 u. A  g5 U
  主料:嫩茄子400克
5 e4 t1 G+ k' Z6 L' b公仔箱論壇  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 @& m0 j5 I  c: K
  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。% @7 T4 H# R9 J1 {- c) T
  制作:
* R0 B% {+ |. \  q& A8 L$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
" ]( q$ Z% M  m  [; o& J8 x, t   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇! Z2 g' s+ ~( H( n  N" m6 h
   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
2 O- E  g% Y3 y0 P3 t# H公仔箱論壇   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; p& K6 a2 G  ^6 r
      花上即好。os.tvboxnow.com5 H1 H* }# }( `7 L3 P
  关键:炸茄花时要热油。
" ]' f, L# \6 \0 S0 N2 Xos.tvboxnow.com  os.tvboxnow.com% T: a3 b! g$ S0 a8 q. I4 a! E
四、糖醋茄条
: ^, p( k+ B* ^  主料:嫩茄子300克。
) g! B4 ?9 C( m4 `' wos.tvboxnow.com  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
: ?* f, [0 c1 u( _4 L) B  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克公仔箱論壇- d3 m# \5 {7 d. C& q$ K5 V5 h
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
/ B, \7 m" }) Q( U1 x   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
  l( Z5 y3 O6 V/ U8 g   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
3 p: `( _2 O* [, b/ v3 Itvb now,tvbnow,bttvb   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
  t6 q8 v+ [& y7 P; Q1 A. a! a# Xtvb now,tvbnow,bttvb      浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇. E( b+ Z2 F. r4 N: ]
    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。" I2 \3 v% p( c/ ^* ]
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五、酿茄墩
' D& e/ W' S7 k' x7 `os.tvboxnow.com  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- u6 I& X% v& Z9 \. t  `/ [: T
    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
8 {& X9 F0 t( f5 s( T# [: l, }os.tvboxnow.com  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
  I8 G. t- ?. |! o$ @2 x% a* _7 u公仔箱論壇  制作:9 U) W, ]2 Y  O5 O7 M# g$ j
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇4 u; d- c" Z0 a
    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,
* Q9 j: {% N8 z, n. G       摆入盘内。
  o: ]' n1 f! H1 V0 C5 \os.tvboxnow.com      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( j% I9 W5 W$ t
    关键:掌握好蒸的时间。
9 p6 h3 H  a6 A! Mos.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& y" \7 l* h4 l( ?
六、酱焖茄子
3 d, X$ C4 _! O+ m) xtvb now,tvbnow,bttvb  主料:长嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb; w" U! m' }# j( e
  配料:淀粉8克,色拉油750克os.tvboxnow.com: A& ]+ c3 S) k9 }5 V9 [
  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
6 s5 R  f' t4 g  D- I5 A. L2 rtvb now,tvbnow,bttvb  制作:
( R+ z0 w8 {4 `. @- ]os.tvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
! V/ d( c$ T7 ]7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
% V- }5 s$ Q% u% c  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁
4 [$ f" h. U: h9 z公仔箱論壇       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
# p' @2 r  R) h   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
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3 P* S& h( m+ `7 J$ \% @七、麻辣茄饺
& j  O2 Q2 h" N1 f8 Z& k# |公仔箱論壇  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。公仔箱論壇6 _- z$ ~9 e4 M' s1 R
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
- r+ H% W8 `! L    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
. {" a3 D9 L# x; k* Q9 g# p  制作:2 x/ m1 x- D- y3 A( J
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A6 `4 W: Y( e+ a! @9 g9 v! C' d
    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  & O. @. |; l$ H
  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇' q0 n$ x  J1 E9 ^% j
  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h3 A3 R- c5 }+ b# g8 V
    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即
* ^8 [- `  x6 _* r6 ~tvb now,tvbnow,bttvb       好。% x) _/ u4 i4 \7 @( N9 f' P
  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
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0 F' ~- \, G; V4 A' ~5 K7 S; ~; Z1 Ros.tvboxnow.com八、锅塌茄盒9 s, \8 _" M, v
    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。os.tvboxnow.com! K( C$ ]6 b$ N& e8 m/ G! v
    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb& q7 s* N" g1 y' t
    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。
" y, n7 \8 ]! Ros.tvboxnow.com    制作:
0 |6 S) l' ~1 ]$ a# e1 m; a+ |8 p% btvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。os.tvboxnow.com$ H5 T3 y/ ~# Y# s! t7 @! q
    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。os.tvboxnow.com: N8 L" ~# p+ z' N& t
  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤- ^0 x! W$ y, v9 b" _
       汁收干淋香油,出勺装盘即好。
0 _8 k. V8 l3 j0 H% W# a     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w5 m+ u/ _. ?6 S* r% k  l8 k% l
       勺。  ! m* Z' Y2 {9 B6 o- Q9 f9 V. U

# G& |9 A" o2 ~/ Y  V; C4 N' Q/ I9 N" Jos.tvboxnow.com九、 肉片烧茄子
! [$ t& _7 p- o: f( l   主料:茄子400克,猪肉75克。
( T( N  n! W7 a1 Oos.tvboxnow.com   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
" K- g$ n5 l& K7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。7 v4 T: _3 d- ^4 g# B: |" d; o6 Y
   制作:
% ^8 X* G5 r' X) B- n% z0 [0 W  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。4 c2 @" Z' P1 v+ m6 c) s5 F$ P
  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。公仔箱論壇' E# }. F$ |8 z( @
  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,os.tvboxnow.com# U8 M( Q2 \4 y6 W
       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。os.tvboxnow.com" f* k; ^, n( [  r. P( Q
     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
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2 I, ?7 ~: t# Q+ D! z公仔箱論壇十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇2 i$ ]8 U- K" l) O- u* R1 a- N
   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。os.tvboxnow.com3 f% {) @8 L5 D
     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
3 j3 Z* G' U8 K! Q1 |( p公仔箱論壇     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
. J" D  A; a: d0 v8 R' \/ x8 W3 ~   制作:
; N* ]9 v, e" L* I# Ttvb now,tvbnow,bttvb      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。  N) n4 G! q5 [! R, }& O5 _
    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
5 y. L: a/ P/ `- s! nos.tvboxnow.com    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。os.tvboxnow.com* V9 |8 @+ _, t+ r& |
  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
- [% H) t- d8 a5 ^( O( B   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
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& Q+ B/ D& _" J+ i公仔箱論壇十一、芝麻茄条
$ ?! v- ?% i' D公仔箱論壇   主料:茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb3 `' T9 n+ c2 Y* u3 ]' C' c
     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
4 \9 t" c! {3 O" bos.tvboxnow.com     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
* P) P% M/ x* q" j2 `2 c: E' M   制作:tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 }' \& [5 I$ H0 A
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
+ e: _: O! y" ~. `+ P: G    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
6 l& O0 A, [: \4 U: `: |& f0 Itvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
, `  B! r: b* z      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
' D2 x3 o# E- |/ Xtvb now,tvbnow,bttvb    关键:掌握炸茄条的油温。, L; s- U% O  ~0 O% @& n8 e" w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! F+ _1 q9 |* ?9 O! O
十二、炸茄盒
+ \. k( l' X0 N( |% s" N6 @4 W, `, P公仔箱論壇   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。; B2 F* W) }5 \; d$ Q; P" v5 X
     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。0 s: H% {% Z# t6 [; x2 g
     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。os.tvboxnow.com: t- Q8 @* K2 k- @: D
     制作:公仔箱論壇" E( ]  \6 `5 }6 L7 `  L0 `9 \
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
2 L: [: a: f6 }5 A) r4 G7 K公仔箱論壇  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,公仔箱論壇7 N- r% [$ O$ e0 M0 C  |; A
       将茄夹拖全蛋糊。
0 ]7 p; }  [% V( C7 S9 s  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。os.tvboxnow.com* R& \3 F" l, G
    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
3 }* X! y) |: E: Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" t6 @4 B+ ~4 p- s, H3 S& W0 Y( l: @1 T
十三、炒五色茄丝& c/ I0 P/ P% T- z7 h
   主料:茄子350克。
, B0 ?8 S# j. a2 R   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
! a/ L% r, O7 n! z- w0 K' U$ o( L       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
0 j6 H' j$ ?! V5 ?$ E   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @, s0 N# A4 }% s; d; [
   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。$ Q& m! O$ T0 p( ^0 W+ {. ~
   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
3 [0 M4 Z7 c* T- s; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       淋香油出勺装盘即好。
" f- c8 e0 x% M  M; V公仔箱論壇   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
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十四、番茄茄饼
6 B. V- F) J3 w8 m$ D- g) B# N公仔箱論壇     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
; M8 T+ m2 Y3 u" y   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。os.tvboxnow.com1 D# D3 d/ J. g. [5 u8 @5 O
     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。公仔箱論壇4 N4 W! d+ g. B3 y/ f' k
     制作:tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ C6 t% z! ^- d: D* _% x
  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中# }- h- ^! w1 |! B/ |6 j) H
       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb1 }! I$ [. W  L( o  Z
  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。os.tvboxnow.com6 y& x8 v& u4 K7 c8 i  E
  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
  H% `: H6 K( F8 a7 ^7 b: ^4 Yos.tvboxnow.com  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb  X0 m" F8 D1 L6 S* h! n; Y( B7 q
   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
+ ^1 I% m) [7 I3 Y' Q* |0 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 ^' X9 f4 L! J( g* c
十五、烧熘茄盒
! X% y* A1 s0 {; y     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
+ Z$ {1 |" P9 y0 b0 F+ S6 e4 d1 j   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。
6 D" W) y7 R+ r& N. E8 J$ F8 d6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。# @# v. i* }" r& c) T  u; g
   制作:os.tvboxnow.com" W1 U. O) D: d3 M0 @4 U! C! r( F
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 ^" H9 W' t1 a
  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
( [2 B( {  K5 S. p6 \      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
5 _0 H; x$ Z) ]2 l; Z7 {7 \  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
7 O$ F; u0 ^9 O- @( Ytvb now,tvbnow,bttvb    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,公仔箱論壇$ x) C8 E: H" E# ]6 K+ I( ^2 W% N
       加香油,颠翻均匀,装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }  @& [# w3 H- A7 J% m
   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
1 k5 Q2 K& a+ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~9 D8 e( Y4 X( \% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花
/ X5 r3 E) @8 ?1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      主料:长嫩茄子400克。4 A! u' c0 S5 d9 B, ^
      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
/ r3 Y" T7 C  u6 H      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb; N9 P8 W, O  O$ r
    制作:
2 K0 R1 h  N1 x. e1 W' Ltvb now,tvbnow,bttvb   (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
( E4 }  u/ n9 t- _7 P: ~os.tvboxnow.com   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。
7 B, x5 U( d5 G6 J公仔箱論壇     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
, a" E! ?% X! x' ]公仔箱論壇        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。3 b: ~& [" |% k' E
    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V& y; H0 A* z5 ?# r
os.tvboxnow.com) e' d% D: L: M' T$ u/ L0 _
十七、素烧什锦茄丁
7 ]' _# q4 s: T: s   主料:茄子300然。公仔箱論壇' G. `9 ]4 @6 ^0 X3 ?2 E
  配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
0 \# P  o, Z% S, q  b5 f5 ktvb now,tvbnow,bttvb     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。  
7 y, I3 M( g; T, e- k/ D* n) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:
6 L- M$ y4 h0 {. C& X( I9 \os.tvboxnow.com    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。% Q- {; P8 p+ A& t$ C
  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* S! {2 J3 E
    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱
6 l; T  I" t5 ?- h: J& jos.tvboxnow.com       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。
9 H/ D( L. k# Ros.tvboxnow.com     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
17 types onli?
十八、椒盐茄饼
  f9 O6 b, h0 D' V1 R, `os.tvboxnow.com     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。
# g' B$ B3 s' F0 l4 F! jos.tvboxnow.com     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。
1 o  y3 l+ A, z6 a1 s/ u0 yos.tvboxnow.com   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
! \4 X" b7 e$ j9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     制作:tvb now,tvbnow,bttvb! X9 m. b0 j6 @3 |3 d; i
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。
% Q1 D# ~/ j' _+ {, e$ D: i4 u& G    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。
  M* v3 h$ V; s  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即
* ^$ ]. [  o0 _, T9 J: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。os.tvboxnow.com: S: `9 Q' J& K5 a/ d% t: n1 k
  关键:煎时火不要急。
0 F. w( |$ `& J7 `9 M
+ F" M! W  z2 G5 T7 Zos.tvboxnow.com十九、法式茄排os.tvboxnow.com! \$ [/ U; I! E$ q
   主料:茄子400克) @) R7 k# U) I6 W+ `$ L
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb0 R0 J. e' h& Z3 n$ {3 X  T- b: x
     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。os.tvboxnow.com: q  M, j% ?! l# Z
     制作:
  e' ?, O5 P# i$ v2 {tvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。2 H4 E% j, i5 y) a! ^6 A
    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb/ j5 }5 j' I- Z0 D! [2 v0 m
    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i. g! O- j4 }
    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。$ O5 U+ E, H% c/ {3 s
   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
7 ?  O8 G$ c: Y0 w- U* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D$ E% u1 v" A* t二十、脆皮茄卷
# I+ h3 T7 }1 s0 C; N! M2 Los.tvboxnow.com     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。( M! v  e. o. A* R+ G. M" ?- `
   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。
# w: \4 s2 g+ x, S( B+ S   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb) l+ [' `) R% ?+ |5 J0 V
   制作:
& H! ~( `5 n4 Y8 g- y' V! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb# s: O! r  _, y, t6 K! ^
  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。
% m# N( j/ ^$ h3 G0 Z& ]5 ]os.tvboxnow.com  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即
& Y3 \+ u$ F/ a- ]2 N1 u7 q; B3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
) @- F" I- X5 k1 B7 d# F    关键:脆皮糊搅好立即用。, @' B$ z/ O; k- _' J: {

2 K6 V% s4 ?! }9 k& etvb now,tvbnow,bttvb二十一、东坡茄子
+ t' c# Q* S2 Y6 n& m2 E5 Jos.tvboxnow.com     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。2 B% P) I1 F9 K0 v( ?
   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。os.tvboxnow.com1 g  r- }0 `5 V" {$ m, e1 I# V3 J- u  u
   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。
2 ]2 L7 c; s1 [% ?3 }: h! c+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:$ P' {0 \% S" p/ O! D" [% N
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。
, t" q2 |. F! u9 d$ H" Y1 p3 x  Sos.tvboxnow.com    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。os.tvboxnow.com+ ^( F$ Z; @5 l' N2 n! P
  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上
4 \# O: B: `3 H  l9 T1 M公仔箱論壇       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q2 @% A; \7 b4 R. S
  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。
9 Y/ r0 Q& @: h7 T: R0 C  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。! h& _  s7 I' H$ |+ j0 `, s
tvb now,tvbnow,bttvb6 x% ?5 O3 @8 Z; W& k1 q
二十二、一品茄子os.tvboxnow.com) q3 o& u) Z1 Q, ?. c$ s
   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。
( K7 i2 |  W6 [* j  K   配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb. f/ L% b5 f* D/ K) U  ^7 r3 C- s
     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。
, v! |" ?) }  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     制作:
2 ~! c! |5 _. A# P  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。os.tvboxnow.com) z8 ?  q, i1 Z- p9 t5 L
    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb  [- H% V/ h# O  d" ?7 `
    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取
7 s9 E, j6 t. f1 _$ `+ uos.tvboxnow.com       出。
+ J- I5 H8 q- B1 v5 h2 itvb now,tvbnow,bttvb    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。
+ D/ |& O" v, ^% y! F5 I( Y   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。
4 k. v5 Q( D* }' l  A9 y8 c* ~7 W* ~4 T! m& f9 ]2 O/ d# r
二十三、香酥茄子tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 |; z( A+ Q/ ^2 O* k
     主料:嫩茄子400克。
' B  R, C. i2 i3 B: U$ W3 a公仔箱論壇     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。
' Y" D, B4 y$ x, V3 T& ]0 o: c6 N0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。
2 ~: Q) q8 i( p8 r7 o5 T) g   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 I. S1 A0 `* U8 w' |1 ~
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。
  \" g# v1 d& h) z6 ~os.tvboxnow.com  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E4 I8 `$ f; U' p* V3 E. g
  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。公仔箱論壇/ p, S& u5 A$ T4 a6 u" H3 P  F
   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。
! v4 ~: d7 |' }/ N; Q5 ros.tvboxnow.com
9 C% w' f% [; k! D5 e公仔箱論壇二十四、焦熘茄条# ~& F) l# W6 S
     主料:嫩茄子300克。
$ H* ?  D. u) ^  R' E) n$ @! c, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。
2 F/ `" j  ^3 R: T3 a5 ztvb now,tvbnow,bttvb     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。
* ~/ V2 x% K3 A" ^/ ~6 d6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     制作:
. @8 j6 W: P4 a" t( w    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
* F' T2 _# B. o" J) a7 m, U( `5 V公仔箱論壇    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b( Q- u6 I7 p* U) t8 e
    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。
* f9 ?9 ]6 l4 p: }4 M- ?  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油/ `% q8 B$ H* w+ e6 _% ^
       出勺装盘即成。0 c5 e" M& o# J
     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇. {  u, e# b4 w

9 U0 w; Q- Q( ^os.tvboxnow.com二十五、鲇鱼炖茄子
/ C; p6 v7 j" D0 u  D, I   主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。
8 Y9 _9 ?5 ^5 c+ @公仔箱論壇   配料:猪五花肉50克,香菜10克。
* ~, z1 S9 j! w  \! I- ~   调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 tvb now,tvbnow,bttvb: l; G- }0 U, k4 Z$ y' U- q
   制作:tvb now,tvbnow,bttvb' G# Z' ~& W! a
    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。( X# e( y5 D0 E9 `& L/ c7 s/ C! b0 @
  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条
+ L5 x2 n0 d8 k& k       即可。公仔箱論壇2 j$ C# }$ Q: z+ o6 S$ D1 e
    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。- }  e0 j) j) D4 b. T+ G
    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。公仔箱論壇" ~4 }2 E1 ^7 Y+ b9 o0 L
  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
- T, L" H  h: z/ ]0 S5 u) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb4 y) b$ m6 A5 I
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二六、柱侯茄子煲
6 Z- P  y* r3 E7 d   主料:嫩茄子500克。
- l4 _( l" C/ `: g$ D   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。公仔箱論壇- f2 t- S  b2 G0 b
   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。
0 B: X  R& H/ b/ c& i1 L! Sos.tvboxnow.com   制作:
/ }) \& A7 B: Etvb now,tvbnow,bttvb    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
: n9 p1 y& D/ m5 o! i# A: ]9 x# S: {    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
% c; m+ L4 z$ @, H' z1 T$ u) ?: u  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。
6 w$ L5 _( s1 ^5 ~公仔箱論壇  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb- J( Z5 Y; m7 p% L0 [5 y* s7 U& ^
   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。公仔箱論壇7 u5 F' i3 R2 b* l) o

7 C4 Y1 G( [3 C/ ^3 c二十七、椒油茄子
8 _7 F' d/ C+ [/ Mtvb now,tvbnow,bttvb   主产:嫩茄子500克。公仔箱論壇3 o  X0 u$ h4 }! L* D
   配料:小尖椒50克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 ?! ?6 h3 M8 D% A* m! }. l
   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。
3 b) G2 n9 X  o9 `     制作:
9 l6 ]0 z; S9 z! o; x5 r8 h  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。
% Q' O9 ~' ]5 L1 \" `: t# A    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。os.tvboxnow.com" ~5 z/ s8 G9 R, m
    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。公仔箱論壇* m/ g, A+ _6 N8 g
   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。
$ M( O4 |  J! I( Y# C0 @os.tvboxnow.com
  r: k2 z0 [0 f  O+ ?$ g2 Q' m二十八、挂浆枣泥茄盒
% R! j9 P- I2 h/ G$ Etvb now,tvbnow,bttvb   主料:嫩茄子300克,红枣300克。tvb now,tvbnow,bttvb/ X5 r  ?4 \  l; W
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。
( ~5 [+ v. v. K9 H  Xos.tvboxnow.com   调料:白糖200克,芝麻25克。os.tvboxnow.com" y5 s& K' m4 R* m6 x; D5 F
     制作:
- N/ a- e, z: \- W; i$ N* {tvb now,tvbnow,bttvb      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。
* V7 D4 d' V/ i( k6 d! s. X  _  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。os.tvboxnow.com- M7 @2 T! {+ X
    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' D6 M, ~1 e. ], K" G( ?% K# F0 F
  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
/ `+ B, c! e3 z# ]) h" r公仔箱論壇   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。
2 Y* p  T5 Z9 b0 i  ]os.tvboxnow.com
. c1 L/ H: k4 X/ Q" b% ]6 Y- ^7 X二十九:玻璃茄子
  ^% _0 p: P5 i& [% e9 z      主料:长嫩茄子300克。
# F5 G* l: ~) Q6 w5 U5 u    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。公仔箱論壇$ K6 f9 ~& H2 @1 A1 R
    调料:白糖100克。2 l( }1 u1 O, q/ K7 s
    制作:
* y, T1 f- [6 @3 t: jtvb now,tvbnow,bttvb     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。
* }4 f* O2 s$ T3 o7 d5 d2 q7 a" u   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬 # \; @3 a" s* j1 b
        度,捞出沥油。) S' u. Q8 Z. T& c7 r4 o0 p
       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   
2 L8 V* s" ]7 {3 ]" s        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。公仔箱論壇7 Q! W( J' u! a4 }/ c% k& i- X
      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。
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三十、吉利茄卷公仔箱論壇, M; J$ p/ ]: h  t& N
   主料:茄子300克,猪肉馅100克。公仔箱論壇8 ]7 [' }9 W: ^5 }. q" z
   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。
# Z  @. w+ M9 E6 p   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。
$ c- r& v& O- h6 p5 \0 T1 A   制作:
- R6 d  q1 W; v8 x' d5 ?: Y" Vos.tvboxnow.com     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。) ?, s* W1 B3 Z1 |2 c
   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,
4 k% Z4 g- J, _8 cos.tvboxnow.com       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 公仔箱論壇4 y% B& |  d% A0 Y' ^
    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。( J$ e3 Q4 [6 ?) V- H  D
   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。os.tvboxnow.com% X% H8 M# D* J
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原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
谢谢分享!!!!!!!!!
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     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
Thank you very much for shairing.
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