[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条os.tvboxnow.com# ]$ U) U% J& _
　　主料：嫩茄子300克。
4 P5 K) J9 ]) L　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
7 E. g/ T" R; `3 w  d! bos.tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。+ m+ n9 M, |8 t4 j% o. W  `
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀) t; l0 T6 I5 E! w2 K# j
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
% G5 Z' b. A& n# e     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
1 e4 ?+ P* n9 y  y公仔箱論壇　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。, X: M& E- j0 ^+ {; r

- e0 B! s- H" t* R2 b3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子
6 O# W$ g5 c1 i& p9 f. q- j　　主料：长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 G6 L3 X' N
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
/ w+ w# a. l( c' S  r* C1 V- D　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
. f1 l9 |2 @3 v' q4 y  　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb' z9 I& m, G: A+ q' x9 S
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   os.tvboxnow.com+ {- d, l$ M' E* [3 v( w0 L, h
      头丁。
5 S4 y. P7 X8 K% N. m/ }公仔箱論壇　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。9 w1 c: k8 A9 u8 S! ]2 `
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好$ s7 Y, f5 x# v; g& ?4 P
      的茄花眼即好。os.tvboxnow.com2 p6 p& @. V3 f. b! w
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。9 A$ \8 s' L' `7 P6 t
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三、鱼香茄花$ G; i& y5 p7 t3 p$ G
　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇5 x- a# g$ C0 A7 y% b9 D* B  D
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
1 z7 {2 D( s/ S, a2 N' q& C公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
% {& Q2 A3 g  e+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb" {4 a  Z6 G% g* ]! q0 Q; E! a
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。' [' v& D) ^; E1 u' v0 L: {* [
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb( {) S; a3 ?  k0 m8 \+ I* r& p
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。/ [' E8 N( X( t% Z1 L" o/ G
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
7 f* A% K2 W0 J% a) Otvb now,tvbnow,bttvb      花上即好。
. v$ x0 o$ v7 C" B3 b: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：炸茄花时要热油。
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. E0 u2 |5 p% Z' t2 {3 g四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: m% l& A/ {+ `' C) s
　　主料：嫩茄子300克。
0 t" m6 p" ]8 N5 C" ~tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
: O7 }, Q4 I$ k/ |( r, a5 V4 Otvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
7 C5 N1 G  s$ m" Y  g+ L' S6 \6 \  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
" A4 \2 R+ P8 q! k. P5 w2 p( K公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ z* D3 B) m! d* o  o+ m
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
  k6 D9 `6 T% m% Y+ d- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
$ A  D4 x. j8 a7 |      浇淋在茄条上即好。os.tvboxnow.com3 j0 d7 `; @0 ]
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ ^3 T0 q" r
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五、酿茄墩
( I$ ^+ X6 n: S, C9 v3 d% e1 ]1 C　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
$ [2 N* K" R" h7 w) xtvb now,tvbnow,bttvb   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。* O* ]7 H5 N4 C' _
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。os.tvboxnow.com8 y: L" B6 m8 q- p
　　制作：
5 R, ~$ k+ Q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。2 E3 h3 k- A& s! H5 m0 R' ~
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
  U: b* Q5 b& K) b! j       摆入盘内。
9 Y" |$ J+ d5 p% z- P# f. q+ Fos.tvboxnow.com      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。os.tvboxnow.com" `/ f+ s* X. a/ ?  W
　   关键：掌握好蒸的时间。9 ~9 B+ b1 l: P) X4 b7 t! o9 c
　　
7 A* L2 k0 z' l( q) n- h6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子
( r6 C" l5 j2 I- M1 b& d3 pos.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子500克。
( z: H# u+ ]. L  _. D( {2 o0 Q6 X8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：淀粉8克，色拉油750克
2 G1 [: `5 [# n: D: {. k; S  G公仔箱論壇　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。  ^2 }; a( y  z5 D5 {
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 T' [9 ?9 w. G, B
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
4 I0 k/ i' N' g. ?. N公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
: E7 h3 e: T: `2 D8 c, m) `os.tvboxnow.com　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁' C. x. T- a* S4 _* B$ @& `6 |/ \
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。7 _, A6 [, W5 }
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b. e* \* b: Y. P- q

, U2 O2 e$ [% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺
+ x+ L$ f; R  V2 l/ \os.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
6 P5 M6 \1 m6 h0 g　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
8 N  K! K8 G* k% J. X  e6 C公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
3 ^1 l5 u( Z' w, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
; U. k- @) F% B+ l" _tvb now,tvbnow,bttvb　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
! q# p6 y. n% N. ^, c3 d* r/ B& \' S: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  os.tvboxnow.com9 D; w7 a3 V3 g. k( n5 p- F
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
2 y' A3 q/ q. ]7 I# s5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。9 H8 i$ ]  a1 j
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即' I' H; Y( A, |1 j* p
       好。
; {0 c6 V# U: ctvb now,tvbnow,bttvb　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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; d5 e+ g* B; Q( s0 O. A: d/ U( ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: e) C( I' P
八、锅塌茄盒
$ b5 k0 n6 D: d' G: o$ i公仔箱論壇　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。3 ]  E' ^7 z1 u/ g! v4 h
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。" [3 L' c" x/ a  u/ }. Z' Z
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
. u: c0 P9 R, [- ?. t　   制作：
; `+ @; H' j4 \, x" @8 i; a. ntvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# V, w8 h: k3 c% q- c5 Y
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
/ A0 c% u# x5 {% E. G$ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
4 l5 b6 `5 ?$ \4 N# q% Q公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。os.tvboxnow.com. k3 q, Q* a3 o* G
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvb now,tvbnow,bttvb& b0 G" B( u. b! J
       勺。　　
2 U* u2 y1 i" q; _8 T6 cos.tvboxnow.com# a1 E5 Q( W& m4 N4 J
九、 肉片烧茄子公仔箱論壇" O0 D) X& l( z; j2 |! Q8 h
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。公仔箱論壇/ c* q3 D+ p2 ~" }# Y
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
: M0 T2 ]- ]2 W0 j6 ~9 O% M公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
& D6 k+ j! S! L; a& G" |　　 制作：
$ n! B8 J: F8 P9 X  ~" |8 U! Tos.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇' o7 p0 X6 V/ R/ \3 l
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, M0 l" m+ V- E: {. w/ u
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
/ B# J6 S* s( E0 {" q公仔箱論壇       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb% @) f& r1 s: L* d, O
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
9 z, F. T) t( `8 I5 L9 |2 w$ L5 z公仔箱論壇% m, ^- i+ J  P2 k% M5 c! i, o
十、 蒸瓤茄子
# i* s/ ~! v7 K: q- u, c　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb# t3 F# ~, H/ s2 m; {4 w
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
% g* p  @% e. D; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% d, Q6 O8 N3 ~2 ^) ]; l1 i' |
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d1 g- Y$ m' r4 y5 C& N
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
& X+ |6 l/ i5 P5 T" r$ Hos.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
6 G  T0 a. e' E" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
7 O% w+ P+ t/ R4 O% W( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
1 c) @5 m! `  }9 O　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 / x# f# T7 G5 D$ t4 |. j
os.tvboxnow.com$ G( F: D; V/ }- P! Q8 W
十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb- z" q- t4 s$ J& \( y
　　 主料：茄子400克。os.tvboxnow.com3 J. y( K, ]/ T, y6 U
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。) E' e3 ]: p  |, [( s1 D% c
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
: Q# J" Y  g$ \, |0 C" t& L- f( v5 g　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb$ T( Q9 t" [2 l  ~7 ~
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
/ W( E# x1 _! P  e3 V2 ?2 utvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
% A; }5 T, {% {1 jos.tvboxnow.com　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒公仔箱論壇4 F6 ^! T7 f3 H; ?/ E
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。公仔箱論壇+ H- a2 B7 ]8 p& i8 R5 o
   　关键：掌握炸茄条的油温。
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8 j- e* b; n" s# N! X1 G( v9 p0 ~os.tvboxnow.com十二、炸茄盒
: Q$ s- c1 i0 l% k! I4 S# }+ @) h- `! }os.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
' J- c, o% N; J& K1 {2 |    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇* I* _+ r& H  q$ k- R8 F/ Y
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。' w( O7 ]- R) ?$ l
   　 制作：
7 f5 R  j4 h5 F1 c7 F　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。os.tvboxnow.com- Y; z; x! J! c4 {$ J
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb6 G+ g# R5 f" W0 u
       将茄夹拖全蛋糊。. d, h2 E  w0 O( v% A# W8 Q
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
: W5 A( G+ k2 Z$ [* z. o1 Y公仔箱論壇　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。os.tvboxnow.com1 t) `! _  M, |% G$ I2 @4 @
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十三、炒五色茄丝0 e* M+ p7 u# v
　　 主料：茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y' A0 ^3 P* R. u  W3 S
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
8 ^1 I; N3 k+ K1 ?" ^; x" O       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
* E9 [4 M8 F7 H# a! t: i　　 制作：os.tvboxnow.com* B2 Y, O7 W' N2 c7 h0 K
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
* L- o/ E% y, C& W  S/ u　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
/ N/ V3 _8 l' S" |7 g: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       淋香油出勺装盘即好。- C% c1 z7 _. H4 ^6 Z
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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; Y0 t0 H8 w6 E& @os.tvboxnow.com十四、番茄茄饼9 b4 l: o" v7 k5 o
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
5 Z6 k0 T, _& [( ctvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
" f$ M* h( ^9 e& X% g    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
* |6 T+ z9 g+ y1 X, ios.tvboxnow.com    　制作：
5 c& K. ^# S0 Y/ _5 ~. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中os.tvboxnow.com5 I$ T7 G6 N$ i& d5 L' ]; {
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
3 }9 T' N3 L2 r5 Y+ g; }, S$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。os.tvboxnow.com; }7 P: R; X# Y) r
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
- s; ?' Q$ }" h; [公仔箱論壇　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
7 U( h7 G8 }5 l5 q& {' |8 P; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。; y4 `  a0 f1 \8 S4 G
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十五、烧熘茄盒
; F5 _8 f: ^! ?1 h$ cos.tvboxnow.com    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。) D" e6 S" W1 p& O& C
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇6 w' N; i3 _$ t- w$ F
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
# ], G, W  {; a* ^, K　　 制作：
' U/ \; h+ E/ l) R8 O+ A0 }   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
' p( M( w5 i; ^0 [- H8 y" X, e) R　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
7 m6 ?5 e! D$ S4 `4 Cos.tvboxnow.com      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 J6 d, I; {. l& `6 h, m5 e
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb+ _, v9 m7 P* a# q
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，os.tvboxnow.com- W* |/ N6 I4 L* i9 p
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
0 J3 M! E8 ^& U, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇3 X8 R6 }+ Y6 [. u2 Y% |8 g
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十六、松仁茄花3 d0 {7 p5 v  i5 U; a; _. ?
   　  主料：长嫩茄子400克。; ^4 m; D' D5 e( D6 E2 Q  f$ a
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
! v4 i# `9 i* G" k: Jtvb now,tvbnow,bttvb    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
# Z/ E. [, T. rtvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：
5 i9 b) w; v! X! R+ \" Mtvb now,tvbnow,bttvb 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
( g, E+ W% E2 c; ?7 D- v* M3 u　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
8 L' T: U; q3 @7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，% X, P6 I$ Z" I( ~. ?
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
3 a  V( }% w: u8 I0 D, |　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
" i; _1 z* e9 G4 Q: i" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l* T% ], ?% i7 M! ^
十七、素烧什锦茄丁! A) Z) O0 k, b4 c7 J1 F* z
　　 主料：茄子300然。
/ B+ ^" J6 k6 m  t5 C 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。os.tvboxnow.com% [; V2 |7 t! b8 K% o; w
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o9 _, Q; {4 J+ w! u2 _: e2 ?3 e
　　 制作：os.tvboxnow.com: [& Z5 U, k  _9 D
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
' E, f: g& r& x: Z　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
& Q" z3 r7 @; {2 W   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱( D/ D. U: d  N) Q( H+ V- ?
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
& y) |/ A* f2 [7 k& t: Z- }6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼  b! G& D; f7 d) s/ d% o, U
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
9 ?. o6 f8 i: Y0 z' D    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。os.tvboxnow.com( K) k; ~" h2 X: X! ~
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。- J$ P* i& J; h/ @  t% b
    　制作：os.tvboxnow.com! v. [3 \- w6 i  R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
, b& c9 n$ j3 v/ i1 Y; T+ @tvb now,tvbnow,bttvb   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u8 X+ P6 H& s4 p. p3 i
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
, P5 B( D- Z! B       好。
* `! D% y' d: A! D7 m* mos.tvboxnow.com　　关键：煎时火不要急。
0 }# s4 e- C+ B# H- u公仔箱論壇0 F1 h# o4 x6 x6 ?2 y/ B# j
十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R4 b5 B  C$ {1 V$ R
　　 主料：茄子400克公仔箱論壇0 k* F$ S. u2 ?6 t3 ~" W
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
0 ]1 {6 i0 t, ]; Dtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。) k9 C8 F( T4 O
   　 制作：" b" `9 Q1 ~; j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
0 Z- {5 a* {' X* f; H% vos.tvboxnow.com   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
& b: E8 }. d( M& |3 a; H2 t' ltvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F8 a9 Y' {: m4 G; Y# j, h4 ]* t6 M. Y
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
; [0 O! r9 N5 B, Z# F- ?2 u公仔箱論壇　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。os.tvboxnow.com5 k* M) S% B  f' c

3 ^  A" ^1 |" z$ Y: V. Q- y: T& u( ~公仔箱論壇二十、脆皮茄卷! N8 `. ]8 V8 L, H% M
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。os.tvboxnow.com" j: O9 T  p1 S' H5 H* G4 S+ I
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
# D% Z0 m6 {7 D% r* Ios.tvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。2 R: ]* S+ s2 J0 ?: h
　　 制作：2 `( T* G8 m. [1 h( S
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。  }; H. I" y" Q4 K9 h' C
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
9 W5 P) q/ V  o+ F. N. j1 E, t+ C公仔箱論壇　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 M4 B9 W) m' u
       好。6 |' I: K# i( b& C, L
　   关键：脆皮糊搅好立即用。, j& S' q2 f/ {# I$ z
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二十一、东坡茄子
8 f$ b1 @/ d* W0 k   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
8 I9 m8 K' L/ j! v. x% u" ]" e　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
& N( r8 `9 c8 f: }! ]2 \　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。% W- A! Q. R; r* D" J
　　 制作：公仔箱論壇7 R+ W0 v* k0 J4 \; V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。9 m- Q; I5 o9 T0 ]8 h7 q
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb. _6 e6 I2 L( g: \- G9 R2 V1 X
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
3 C+ U4 R% P* g, m& s       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ r5 B8 R4 d
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
7 y: H# z- f" |* Y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
8 b5 o' ~2 {6 z+ }; }8 C6 c公仔箱論壇* G6 a8 D% i! W5 o
二十二、一品茄子
5 m. f0 l) _* J* N. \4 oos.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F+ S4 ?2 C& p  B( Q- m/ y
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
4 G1 q0 L) f) T4 L& itvb now,tvbnow,bttvb　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
/ ^# E& ^9 k; U6 [+ s( Ros.tvboxnow.com    　制作：
4 ?" S2 \, r& O; @  ^& a$ Wos.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。os.tvboxnow.com' f2 s3 {8 H! B8 v/ M" f5 f
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。  b: h! W$ ?# c# g: O* Z) x
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
) J; d: k+ a  U! I3 o& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出。os.tvboxnow.com+ v6 Z# q, k! _( v
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
- I; c) P  _6 K3 g# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。  F: G+ M- [9 I6 w4 G, x

$ g# L1 j1 J8 s二十三、香酥茄子os.tvboxnow.com0 i; ]: Q0 g5 A; i
    　主料：嫩茄子400克。公仔箱論壇% h7 Q) \7 G0 t! J
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
- X. w4 G- B7 [　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?! X% F$ }8 I# w# r& q. S8 W
　　 制作：
& s4 i" e: S. u: h! {6 T　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。os.tvboxnow.com' B4 ]( P6 k9 k  `1 w3 ^
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb# g+ ]# B+ i9 H  R
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。% C* Q+ E: ^- P
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。os.tvboxnow.com4 M. n) e9 Y, b2 E! b& A4 A

7 q: T/ y6 N* Z" I4 i% u0 d2 \tvb now,tvbnow,bttvb二十四、焦熘茄条
: u3 c2 G+ L: U) \; Mos.tvboxnow.com    　主料：嫩茄子300克。
) U9 k1 e- _$ \# N/ J' Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 y- c3 H3 x# G. f
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
% d: R8 i' Y2 ?0 _4 K   　 制作：
! ~, w( ?! a0 [4 h3 i. p! ^0 |; M" jos.tvboxnow.com  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @+ o6 D5 q! A6 @% P1 ^3 F
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇1 `6 i, k8 c! a7 m
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
2 S! m5 A8 _( h6 p0 O- V( q　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
# O/ |5 ]7 H1 m7 q1 J+ j0 x# G# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出勺装盘即成。
5 o* m+ n, n1 q: T" _tvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。2 n0 W/ W0 ?5 V" T! i9 b

- O* E0 ]! D/ Q. a& Pos.tvboxnow.com二十五、鲇鱼炖茄子% y8 }8 U$ I7 {- K; w
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
' w' y9 I0 b0 m" R6 \$ O2 ntvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
9 o: L: O/ v- t8 B( W公仔箱論壇 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 os.tvboxnow.com& ]; q( g( D7 v: n' _
　　 制作：
5 W. V9 }& B9 x5 htvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。os.tvboxnow.com4 [5 ?( ?5 Z' V* L
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
, y5 o% B+ M# p' k2 @5 ptvb now,tvbnow,bttvb       即可。公仔箱論壇+ \; E7 P7 \( y- g* Q- ]
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
2 o% T% p) N4 A0 C. o3 }公仔箱論壇　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
, }( g8 o; C! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。os.tvboxnow.com6 `* p- H: m6 s* |  r; w
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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& X. Z! T2 B) p8 K二六、柱侯茄子煲tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ ^/ G5 y2 @. z7 _
　　 主料：嫩茄子500克。
) |# k  p) t4 D7 x: l- u$ Jos.tvboxnow.com　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。os.tvboxnow.com# j" n- r9 |" u3 l2 \7 _# K
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& k; j  }. j* X1 \- ^* L
　　 制作：
  x5 u& c/ Q8 d% P4 A$ Zos.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇  ~& `. k. p: f$ Z8 ]
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T3 p! s1 s! w" p) S( I- T2 z
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
) i! ]$ r% [% {. C, A1 Q　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。公仔箱論壇: t3 @: v( l* E6 R1 U+ M& |) ]$ c/ g
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
% R9 T8 o* O& F$ T公仔箱論壇
( p; W/ g( E7 F* r2 L7 a二十七、椒油茄子$ V- g7 o6 [3 D. I; e
　　 主产：嫩茄子500克。
: _( U$ _4 E! t; K9 K0 b: O　　 配料：小尖椒50克。
; P2 t, q% g  Bos.tvboxnow.com　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
. w* R: ]& [5 m6 b6 \# i2 B   　 制作：
  m. D6 m3 O/ W9 t5 W: t0 E公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
2 g$ K# V8 q% o, @tvb now,tvbnow,bttvb   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
, C* `+ v( F7 i0 b: {8 U( h' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
6 W0 t  J1 [+ E: }; I/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。1 n/ I6 @8 h1 K. T& `$ N$ ]1 m

1 P/ d/ R# H0 Q. Z1 I9 x; ~二十八、挂浆枣泥茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M" `5 q/ ~8 i$ X% u
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。1 {- E! q& a: h7 \( K. k; C
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
# P; P) |  ^, r6 D7 M1 @　　 调料：白糖200克，芝麻25克。os.tvboxnow.com. T# g/ w# w2 T3 b3 h
　    制作：
$ W4 @" ^+ l) otvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
  w' S7 D" C& K6 V9 N公仔箱論壇　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
# }7 }% K1 l" Q" n& b: ]: H# e- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。" U* c1 W  k: D8 M4 N* ?0 K
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
. @/ Y  k/ [# T) @8 [+ h- ztvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
" j, s' \4 o# c0 ?9 e/ V; L  M- H* V" ?5 o& \2 y
二十九：玻璃茄子
0 x2 T1 k  }  R% D    　 主料：长嫩茄子300克。7 S5 e# H- O$ W& U
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb- w6 z; F6 r7 e7 e' a  j7 ]
　　  调料：白糖100克。( P9 ~! O4 [- ^1 ^9 |
　　  制作：6 P# F4 y. I2 D" @% @
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
) U* g: `0 l2 \: M0 D公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
$ H/ Y( ~) ?& O) N  W0 {        度，捞出沥油。公仔箱論壇# l. [# ~7 W: P; N7 t
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
3 }3 Y: ]: T; E; O* ]$ N公仔箱論壇        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
, Y5 L3 C) e) J( A# I$ b   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb3 B- w; p; ~; Y; K

* V2 C0 f0 Q  _三十、吉利茄卷
" V- g* [% S3 s& R' {公仔箱論壇　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
& a- k" g8 f, E% [7 ftvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
& b. u- W6 B( `& f9 E+ g0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。6 t+ G% P7 M& U! a) {+ ?
　　 制作：
9 k6 `' y+ F' }1 q0 T, A; ~  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
8 E$ i9 _- |2 R5 j. P3 ^1 Z! R- v　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇5 V( d) |% H+ z2 |
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
5 l& t) D$ T6 U# |   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇) C; u" n' N8 @1 L/ T3 t$ T1 D
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。os.tvboxnow.com8 ^6 U" j' N& l" M4 ?: E
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

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feizaishang

Thank you very much for shairing.