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[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条, n4 j9 {) x9 t& i0 \
  主料:嫩茄子300克。
# d) `: ], {( R$ L  M  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。9 G. R2 W6 H. D, Q% |
  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
: L! o6 A2 M4 ]+ }公仔箱論壇   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
( m" P( @1 A. O! c+ v' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
7 B1 o* u% A0 ?$ B     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
2 g+ ^8 |# z( x5 a' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
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二、菊花茄子
8 A: o- O8 ]  Y( k5 vtvb now,tvbnow,bttvb  主料:长茄子300克。
8 o3 g8 ?& l7 ?% ]: K% P- \  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。/ d' H1 R2 ?2 t! `( B
    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。* a! z6 h. g6 [! V, w; F/ O$ p
    制作:
7 B( c, R& V# ?. ]5 Z# p$ i      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   
( w: _, U% ?) }6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      头丁。/ I' z- \" {( u  T- ]4 i+ u+ I
   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。公仔箱論壇; _6 C$ s+ Y) Y6 S
   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好
8 v7 k! q5 D; L& V& Ttvb now,tvbnow,bttvb      的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @! ?. _" k* q9 M
    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
( {, B3 |  d. u3 g6 \5 z5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x. v2 z4 v2 Y( C# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花公仔箱論壇: ^! p/ F7 c& h4 n4 ^* A
  主料:嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb# \% T; U6 [0 U$ b1 l, q) X8 t
  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。公仔箱論壇; c, _" }+ H! I; C6 z
  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
* i- p, c) x. }7 ]: |tvb now,tvbnow,bttvb  制作:公仔箱論壇8 n+ ^, u# @/ e
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。os.tvboxnow.com9 f& ]* Z9 l( s4 w' l. B
   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
0 J4 v1 [8 ~3 i; D7 E6 D   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。: ]3 P( K3 c4 i
   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄" x% a( @) A- v4 N* [& v8 [
      花上即好。
9 `: e8 {! U  O8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  关键:炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb/ q% ~! l2 K2 p+ p. x6 C, k, R" ]2 z- ^
  tvb now,tvbnow,bttvb8 d  ?6 {) d* X* V$ O' u5 }
四、糖醋茄条
  ^: r2 c! G! `os.tvboxnow.com  主料:嫩茄子300克。os.tvboxnow.com8 Q9 n9 ~. g8 g; }$ _
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
; v  R" k! l4 X: A5 U$ v  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
8 [$ ~* m. B. B* J" T% h# y' j1 H5 d   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
, y* J/ Y6 X- ^( J) {tvb now,tvbnow,bttvb   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。os.tvboxnow.com1 m8 D7 R7 j. ?4 O% @
   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。' s* E, i" e* l% h. U: k' f
   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 ?) T  R5 l0 |% r8 }
      浇淋在茄条上即好。
9 J8 q6 s* }' |8 e* F% I- H" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) [7 W( ^) ]

7 ~! P1 ~; [! C4 m五、酿茄墩公仔箱論壇9 E- G" o' A# ?0 \: Q; K. F# N
  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。% c; x' f+ I3 d3 |1 X: h
    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。os.tvboxnow.com5 {$ s# W: a! t3 x9 q
  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
2 j4 i: f' E1 Q9 I; q  制作:
2 l! X) A0 w. a! c! Y2 G$ ^    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
9 j% Q* G- k$ V/ U4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,
  E3 {  ]" h4 ~3 P" q' c       摆入盘内。os.tvboxnow.com9 ]4 C' l# X  c) D& @
      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
9 \, S! h. _; T2 }# S6 {) {& D6 ?    关键:掌握好蒸的时间。
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六、酱焖茄子
4 q( ]0 J9 E( _; K" h$ h  b公仔箱論壇  主料:长嫩茄子500克。os.tvboxnow.com" B$ X) ~9 _2 D* j6 J- y
  配料:淀粉8克,色拉油750克
' s7 t  t, z2 s% L1 m5 E$ v' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
. \/ y( x  s6 [1 ?, L: ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制作:
2 Q# O# p5 ?+ o/ O+ K  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
* C8 i& o4 a0 F$ A8 n! L2 H5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
: e& `6 s/ ^* v. l. jtvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁os.tvboxnow.com* N7 C+ B& K" i
       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。. Z6 i1 U" _' [5 P
   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
5 h& W; g- M2 Itvb now,tvbnow,bttvb
$ t  k7 s* n) f4 _+ c" U0 m  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺tvb now,tvbnow,bttvb. p+ j' E: H9 c3 E% L
  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
2 D/ ]' Y6 o+ q" l& c& Z' T  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb/ T* [. J: c1 ]) X2 s
    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
/ f" n1 r& Q6 m5 ^os.tvboxnow.com  制作:
% y# n, q: g: q$ X7 p5 X    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
4 d5 G# ]) @& ]0 D: |    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  
+ [& x6 N0 W- z. T" ]  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
6 v5 @2 @4 E# L0 |! f  R6 {  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
! o. l5 _5 w9 `, X) d9 }8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即公仔箱論壇2 i; H" c2 N: n. ]" c
       好。
" B$ D- [% [0 V( r4 I  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
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) a; M! O! }6 F5 _公仔箱論壇9 v6 K! X1 a& z
八、锅塌茄盒tvb now,tvbnow,bttvb$ J' `8 ^! @6 G  e+ d
    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。( k+ I0 m' k6 U# [3 F0 c7 B2 A( w
    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
( y4 M' F  l; e- l* ~; h$ D! g( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。
; {- Q! b6 R0 bos.tvboxnow.com    制作:
) |/ c3 c1 i; {( Q( H  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。1 y3 _8 E& ?" d6 l; t
    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。. G0 J' M3 F( [5 }% ~- b
  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤tvb now,tvbnow,bttvb. H3 a6 l  D  k6 {7 {8 N
       汁收干淋香油,出勺装盘即好。. `/ \: a( M5 m0 h! d
     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘
0 Z- x: v" |& ?' ~! Ntvb now,tvbnow,bttvb       勺。  
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九、 肉片烧茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {1 B  y4 @4 R8 }5 g
   主料:茄子400克,猪肉75克。
  m6 h( A% m/ M; `, y# L9 r) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
1 `9 n/ n# [8 s0 x) M( U   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。7 s1 O; ]+ [- X4 L
   制作:tvb now,tvbnow,bttvb* b5 W' N1 y$ f- j/ h) \* S$ {
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。! h8 [7 l! ~, M) ~% `
  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
2 R# C& ?6 I  y5 ^7 qtvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,
$ O& b. Q3 g4 d, h! G* C6 Y! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。公仔箱論壇* B) L1 b2 h" x* |, B- O
     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
# Q( x& p+ Z5 X' ]+ \/ F8 otvb now,tvbnow,bttvb4 ]5 W, A& p8 P- Q: e4 s
十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇; p" p" n. c6 T/ D  \% R
   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。/ D! c! B7 _% H7 ]
     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
; u! _$ J  B$ y$ h% k3 B     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。os.tvboxnow.com# d* E& J7 Y: T( L' [  e# k6 L* h
   制作:
) ^/ D2 }) B( M) T1 btvb now,tvbnow,bttvb      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。8 U2 {3 J- ^3 y
    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
0 r/ K3 P6 W* D, `; J. }9 Xos.tvboxnow.com    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。os.tvboxnow.com: `* A4 u8 y7 O. L) E' M
  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。公仔箱論壇( U% a: C  K6 Y0 x( N
   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
% h2 n. a+ t$ T$ ]) m" B1 m+ L& Wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ U! c. [4 p# h$ g4 I& U
十一、芝麻茄条os.tvboxnow.com- w7 ~( K  N$ Q0 k
   主料:茄子400克。* g4 Q; ]+ ?1 t  Q" M3 O/ }
     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
; F, ~1 d2 }0 Wos.tvboxnow.com     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
8 t' t" s! c7 t9 z" a! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:
8 g) A  c' z  {# A/ i. T    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
3 t* n, m/ a  j* l. Q2 U6 Los.tvboxnow.com    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
4 S# F$ L" [8 ^/ ~8 Ctvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
5 B4 z  Z7 y1 Z* l. R5 Wos.tvboxnow.com      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& |& Z1 ^$ e1 ~4 x
    关键:掌握炸茄条的油温。: B- Q& f4 j. Z5 y: @4 l4 l% v3 X( [

. F  c0 h) Z9 P: }/ Z十二、炸茄盒
& w  p& j* G; O/ Z% Qtvb now,tvbnow,bttvb   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
& s  Z1 d6 h7 D$ i+ O: v( Pos.tvboxnow.com     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
% ^( S* T/ e0 K6 U5 Qtvb now,tvbnow,bttvb     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。2 ~2 N# _( M, [/ o" r# j1 ?
     制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 ]9 n( f/ T- P2 w
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
3 Z# x' B* e6 e' Q7 E  uos.tvboxnow.com  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,公仔箱論壇) R4 C2 }/ s8 x' B' e+ H7 ~! [
       将茄夹拖全蛋糊。
3 ?( u! R6 a# p3 D公仔箱論壇  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
  z8 R8 }0 U! E" U: P' i: s    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
4 w/ ^+ [; x; d& j. r; p$ F公仔箱論壇公仔箱論壇- V8 j3 D9 H# Y# G
十三、炒五色茄丝
- b8 [: {0 I: {tvb now,tvbnow,bttvb   主料:茄子350克。" K- S/ A. }9 L/ r
   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ T0 h2 g2 _, U0 C( l
       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。- K4 `, V# J7 c$ \$ A
   制作:公仔箱論壇8 X2 `2 P/ t4 _) F1 [
   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
  M2 W" U+ J/ b" }   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡, 公仔箱論壇2 m# \; P' V4 T6 \8 B* T  }6 R
       淋香油出勺装盘即好。
+ w, U( Y' Q0 {- s) \: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
/ g- M: F3 K1 A% i" U! P' T5 @, \tvb now,tvbnow,bttvb  
; `! F/ Z' `8 w9 \3 X十四、番茄茄饼
$ D; G9 U, r1 }1 D: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
" x, @+ o! |/ P1 w& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。6 E/ p& z6 D) [* j8 f# _
     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
6 f# U( p: X3 s  I0 [- w$ f公仔箱論壇     制作:公仔箱論壇' Y- N5 \" E, x8 c8 U
  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中公仔箱論壇9 Y# q5 J  ^4 _. c" w
       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。os.tvboxnow.com0 U  v& c. ]8 h  k/ u, ]
  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
  A' g/ V. u7 p) k9 @1 k0 ?tvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。os.tvboxnow.com7 a3 o0 [7 W: |- a# I# \4 V8 v
  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
; ]1 G% X2 }4 e1 a' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
/ G- Y5 r' y  p9 B& f; Q. A
) @0 e6 p9 ]* ?' k+ E! u0 c0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十五、烧熘茄盒
" B+ M- H  S: l6 v+ G- ~     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
" Y" L/ z' I' m( \9 W$ |7 h   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。) }. P/ r- A& z- i
   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。2 ~. w4 ~2 {1 S3 O7 O
   制作:
8 o: Y& W+ L( G. M- ?tvb now,tvbnow,bttvb    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。os.tvboxnow.com; d. Z! _# \: n% u0 A& g! ?
  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z& E. ^* T: {0 ?, K9 C  o) a
      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
+ e* c4 _6 f: v8 U公仔箱論壇  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
4 y$ O, m8 V: s2 M  i& S, r公仔箱論壇    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,
4 [2 [: x! e% D  ]: G* Aos.tvboxnow.com       加香油,颠翻均匀,装盘即好。
6 Q4 ~. u. I2 [4 U0 [1 ytvb now,tvbnow,bttvb   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
( G+ R, h/ y1 c3 x7 [1 ]' ?& [tvb now,tvbnow,bttvb; u4 G2 R5 r4 H- J# c
十六、松仁茄花
+ J8 p0 l% F7 S5 T* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      主料:长嫩茄子400克。
5 T+ C) E. [6 Xos.tvboxnow.com      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb2 _! M7 U! D. d5 i8 X7 l- I
      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
; f  X: n% M& u( D公仔箱論壇    制作:
: S7 T0 G1 X' f   (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。os.tvboxnow.com' X  p; E0 g# ~, t. x2 Y2 f/ k
   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。
6 Y3 |5 G% s! p/ r* L* X5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
9 }; A$ n9 ]; a; X7 S9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。/ z, H: P2 ]  S+ s$ Y
    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p  U" u) h/ F; T

" I1 }7 {5 s- U" {os.tvboxnow.com十七、素烧什锦茄丁tvb now,tvbnow,bttvb0 X; P1 U9 W$ P! l' C' ?* \1 t
   主料:茄子300然。
' [) ]  a, U4 S! {$ Utvb now,tvbnow,bttvb   配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
; E5 P& c4 Q. V) w, Vos.tvboxnow.com     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。  公仔箱論壇( X1 f1 Z4 w. a) e: O6 f
   制作:
) f" T# X. O, _    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。
; ], C6 C/ H$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
, C& S1 }: d; S! L: G6 O# L    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱
  ~3 U  S# _3 s7 z5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。
, y! x6 ^7 U+ h9 e     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
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十八、椒盐茄饼公仔箱論壇* W/ L' w' P( d( z0 X
     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。
% ]7 I: x" ]) qtvb now,tvbnow,bttvb     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。公仔箱論壇  Q6 H6 K' Q' `" A2 z! O3 |; y
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
2 y3 V& J0 }9 Q  n6 T* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     制作:os.tvboxnow.com) w. ^, _+ A2 N3 ]; S5 F
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。
# g1 ]6 F& d; W& A) Y0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。
0 j! ?2 T* v- qos.tvboxnow.com  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即
2 a/ J+ u7 m- y4 ?5 [5 X       好。
9 a# u6 \& O" i/ w$ ^  J8 I公仔箱論壇  关键:煎时火不要急。
! _3 q0 E6 @. e# e6 g6 B: j0 Kos.tvboxnow.com7 i5 x- I& s9 }# h3 F$ X. V; K
十九、法式茄排
- @! ]6 Z% I+ v! }9 o   主料:茄子400克
* m9 r; j$ W+ w* l1 O2 M% Y) xtvb now,tvbnow,bttvb   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; g2 V- C  ~1 B
     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。0 K- ^& F5 v# m) |$ M
     制作:os.tvboxnow.com4 F: Q. Z( Q5 h' }) y2 \! U& R, k
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。
: L# `2 x1 M% g" i公仔箱論壇    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。
3 B) o' r; e3 L6 G1 W- g/ Wos.tvboxnow.com    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。os.tvboxnow.com2 \( a% B' o9 j% g. B
    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。
; C' g" c& P& B2 j3 `; c4 p9 x2 \公仔箱論壇   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t" V$ ]& i9 X6 v3 _, g/ B
tvb now,tvbnow,bttvb1 B* n& Q1 `4 j( B
二十、脆皮茄卷7 b5 s2 E7 G- ?, o2 H
     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。
; N( Z( W) y0 F1 ~5 ^os.tvboxnow.com   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。
% L" m2 j6 r% Z5 b3 etvb now,tvbnow,bttvb   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
4 B( _7 S7 R0 a$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:; n* Q/ P; X; u: Y
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. G1 n% I. D, W* ]5 x/ E
  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。
$ m+ J, J7 j  J  `' a' k, T/ K* C: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即tvb now,tvbnow,bttvb8 i- b$ y0 a) d' Y" Q; @
       好。tvb now,tvbnow,bttvb  n9 ?. r; L' D" n, Y+ K  a
    关键:脆皮糊搅好立即用。
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二十一、东坡茄子
' T% [$ m, P7 S# w" a# P     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。
0 Z- |6 q# s1 R   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。6 D- `3 X# A* h0 A- ~6 g
   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。
2 M( L" o3 r( O7 V8 a8 m4 oos.tvboxnow.com   制作:公仔箱論壇# F# U) d. Y" r2 ?& O/ m$ c, V
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。
# ^9 w" _+ ~. x# @, W# P6 Q( |, xos.tvboxnow.com    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。& t" ~7 X& R- ], d& u
  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ e0 ~1 }, Z9 X
       屉蒸10分钟。
4 E4 f; Q/ m( \2 t7 j9 ]; {  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。os.tvboxnow.com/ r: t$ y2 W: \9 z
  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。
# F7 [# |9 ~: C( j/ Fos.tvboxnow.com
& ?9 T: m+ R  h0 Q# N) X# O* q公仔箱論壇二十二、一品茄子tvb now,tvbnow,bttvb2 J  E9 K* z2 `  H, r9 b
   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。
; i3 v" A) Q7 p4 h! V   配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。公仔箱論壇5 y  F1 ?9 _# a
     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。
9 J! q- H2 F0 b$ d. c6 S2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     制作:3 @7 F- g; Z& R. d
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O- E' c" [& J
    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。
2 F5 @# A; F& P. ktvb now,tvbnow,bttvb    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取os.tvboxnow.com* q5 P1 x- Q* X4 h6 x, }6 Y
       出。
9 C$ [3 j( j5 Y" _' a/ M; Otvb now,tvbnow,bttvb    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。
  d/ J5 d  k) L: O$ x  ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。os.tvboxnow.com) D$ T; [: y' l( J8 }' o) K/ P

$ n2 K8 K, m8 n: P二十三、香酥茄子os.tvboxnow.com2 M: U! r  ]3 p6 m# O( E9 h( i
     主料:嫩茄子400克。
% P! H) A0 L% }& Otvb now,tvbnow,bttvb     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。4 L- Q2 k, C' A2 c! ~; u: a
   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。
1 |2 L0 P7 S, y# A! e) H4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:
2 ~9 W0 b" y. {- B3 o" p# w; [- Ntvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。
4 v3 B% ]  T2 T0 N( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。
. V# A3 n1 i6 d4 Y+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。
2 r9 X' [/ r# F: W9 x6 Q! Wtvb now,tvbnow,bttvb   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。
9 I5 Y, `; i' h' L3 E" Z; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z- V5 {' k& X" c* u$ @
二十四、焦熘茄条
0 m" q3 I* a+ U0 N, b6 v3 k. N- R     主料:嫩茄子300克。 & T( c: u0 d3 S
   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。. R/ k9 c: c0 [$ k2 W
     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& D. I2 C* @2 }0 j$ w
     制作:
+ [1 f' d( S3 m( B4 E$ `/ ?$ c    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇: [; H3 Q- M9 n7 T6 k! A2 A( D
    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
. c& E" W. f- `! N! A    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。
! X2 [, M" x" O8 B1 Kos.tvboxnow.com  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油
  a6 B- u: A. v3 ]# o0 n6 x% I& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出勺装盘即成。
; g% u. O0 U; _" b1 ltvb now,tvbnow,bttvb     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇! ?, M* Y% N! F" s, _. i* Z3 @
tvb now,tvbnow,bttvb) Y0 \2 _& P( q8 s, E
二十五、鲇鱼炖茄子tvb now,tvbnow,bttvb! A% J9 J6 I; Y/ d& ~8 l) f
  主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。
7 Q3 O5 l' z! r/ E4 i0 Jos.tvboxnow.com   配料:猪五花肉50克,香菜10克。os.tvboxnow.com* i4 [! N1 I6 b1 z
  调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 公仔箱論壇- M4 G4 t, p9 M* f
   制作:
" }3 B6 @. D8 V* S9 B8 e    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。: i) B2 g- b% c7 ~# M4 W4 X, k
  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条公仔箱論壇) H/ a8 [+ J* @! _0 D$ H; U- C& f
       即可。tvb now,tvbnow,bttvb( s) P3 j' v0 R% K+ ~' i' z" \
    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。os.tvboxnow.com4 \, |. G, J% H4 o
    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
5 Z1 H! \# }# M& ~  F公仔箱論壇  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
: B+ r: x& [; u' x3 i" b公仔箱論壇   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。公仔箱論壇! h" D' [3 K1 ]' U7 l1 N
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二六、柱侯茄子煲
$ _" z, T3 x$ [) F% l( c  cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   主料:嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U+ X$ e: e" @  j: Y1 H) o1 O/ L. B
   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。os.tvboxnow.com4 f- N/ w6 A7 f! `3 m
   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。4 R8 |8 R% v6 o6 t
   制作:
  j1 R# @6 n( m( k4 atvb now,tvbnow,bttvb    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。; n7 K- U. Z: O" A9 |. Y2 l+ O  l
    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 L. O! N4 p# q8 H" t6 A
  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。
8 ?, F2 {" K, t0 Q4 Stvb now,tvbnow,bttvb  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
3 y$ F: |$ I6 N! Vos.tvboxnow.com   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。
( E" I& I. P0 `- `2 ]/ {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 v: p2 Q7 I- \9 T7 I
二十七、椒油茄子& E" c) [: {1 b4 n5 u+ f. u  v$ O
   主产:嫩茄子500克。
- F3 J! p! c$ H; s9 H& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:小尖椒50克。3 \/ B: M, Y9 p
   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。
  y$ B0 o' A2 Q! J- m     制作:
' s  a0 a# s. j4 f( Itvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。" h4 Y$ h7 U$ ~! K
    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。( R. b% P1 s# j+ G& B
    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。tvb now,tvbnow,bttvb  f9 V6 G1 _9 c  Q5 [& C- }& b0 Y
   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。* s4 C( h  y- }  K  k

: L9 J. i% f6 M4 @* @5 O* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十八、挂浆枣泥茄盒os.tvboxnow.com' l9 \; ^; h# v7 X  L
   主料:嫩茄子300克,红枣300克。
# T: F5 K% v( qos.tvboxnow.com   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。
# H( _/ j3 o- V+ gos.tvboxnow.com   调料:白糖200克,芝麻25克。$ f8 E9 w5 S9 C6 @& ]
     制作:( e0 Q+ i) G# c
      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。
* Q( |" D, d+ P& q0 V- Hos.tvboxnow.com  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。公仔箱論壇+ [' v9 R. I9 P' v: z  u! `
    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。
& J$ [* n( w/ S2 v1 U! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。公仔箱論壇, O. o1 ]" \; r6 |1 T6 d* i
   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。
* q5 X; w7 i0 s6 }- T
! z" m9 I0 _& A3 R  @1 k二十九:玻璃茄子公仔箱論壇2 d0 ~/ S9 r: Q5 a6 v  P
      主料:长嫩茄子300克。
! p. _6 F; w7 G4 ^tvb now,tvbnow,bttvb    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。
# |$ z# p) P! W3 c+ R7 q    调料:白糖100克。
$ G) a& k0 S4 G6 |tvb now,tvbnow,bttvb    制作:
5 T: u5 |! v! ~" gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。$ v0 A& ]" p: D) I
   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬
$ \0 }) [5 z* |9 m公仔箱論壇        度,捞出沥油。$ m: \1 b. L. s+ b0 i! A& Z, r
       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   tvb now,tvbnow,bttvb& ^" q# d  m# z+ B8 f& w" ~
        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。
. v* p, G$ z; _1 y      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。
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三十、吉利茄卷tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 S. I: k7 g5 \0 p6 G4 u' P, [, x
   主料:茄子300克,猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb* S3 P4 J8 X0 A2 s2 u% H
   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。
. G' E- u1 W& g; d/ Gtvb now,tvbnow,bttvb   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。
! ?' N1 f2 X7 w" J( {' X8 nos.tvboxnow.com   制作:
3 @: r- p" w( F; i5 n& D5 T5 _' X; W7 hos.tvboxnow.com     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, R) H, z/ w: z
   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,公仔箱論壇: d7 q! z5 u$ ~1 J; N- \
       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 
4 b& t9 H4 G/ A3 I% f; k公仔箱論壇    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。& V& a( ]" d- K4 l/ s
   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。
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原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 + N  w5 R0 {8 l  {% q9 N9 T
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公仔箱論壇+ G% Z  v, f! Y2 |5 Q1 J0 f
内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
谢谢分享!!!!!!!!!
cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
thank you for sharing...
tq 4 sharing
     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
Thank you very much for shairing.
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