[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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選用食材os.tvboxnow.com2 u- u4 p; Q! K
        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
! |4 \* A( E6 z# u. E公仔箱論壇        油、花椒粒、香油、雞精適量
) q" j1 W. z  @$ E5 Z9 ?: S; M# Gos.tvboxnow.com制作方法：
/ J7 d$ I, |; a9 o( [1、豆腐一小塊，切成小丁。
4 ~& D1 l( G. |& v& p3 v% J" a) L2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
2 D$ R% y8 {: W1 kos.tvboxnow.com3、撈出投入涼水中過晾。tvb now,tvbnow,bttvb/ G+ q, W3 o9 x/ n$ U' f
4、小蔥切細斷。* [" A% f- x" f) s9 Z5 J4 c
5、將過晾的豆腐丁控干水分。
  x  X- t9 T' _6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
0 n( V) _* ^# g( n2 e* f% D: ^; `公仔箱論壇7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。( g, o% a/ O1 b) V8 M' o
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。' }6 A* k/ `) I, z6 [1 L  u# ~
注意事項os.tvboxnow.com) n: d& V8 n! I  N9 @- I
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。. O% _6 a7 `& H  n: T0 N
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。4 A4 y  `: m! a* f
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。os.tvboxnow.com5 t2 j" P7 A5 S
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。