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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇, z2 G' A9 z9 Z* s! Y8 j+ I
. j$ }0 b! f) R9 Uos.tvboxnow.com材料：( W$ I& [4 f1 g$ L# H8 Y
1.五花肉1條
: R2 `' V0 ?+ u, q# xtvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆
! W# L- |9 ]' f公仔箱論壇3.蔥1根
& g' c' Y9 {5 f/ H, Aos.tvboxnow.com4.醬油1杯; X" s5 g- b( S, q x9 ^
5.冰糖2大匙( ]; s$ |7 L. V* w/ C4 b; N
6.米酒1瓶
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做法：os.tvboxnow.com( V) B% J p7 ?, m
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
- T) a, W, U* x4 @- W( D% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
! [3 o. O7 C0 R, Ptvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。 `+ q0 s9 z( w) p( O; T) B
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
* ~+ q/ h* Y- N% S% |: D9 [* {- m! Tos.tvboxnow.com5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 u/ w* A5 u3 Z x2 H5 O
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M6 z Z8 M/ n: G8 q5 M* ]
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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