[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^$ x5 {+ t0 B; ~* o2 V# X# ?
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材料：) b7 F; `" l0 l0 e7 n/ w
1.五花肉1條1 }# C# t$ m* m3 _* L5 G: _9 @
2.蒜仁5 ～6顆公仔箱論壇4 ?, M2 O. n* @& S$ P! }
3.蔥1根
: q3 v4 j$ C" p, r  F4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb6 L& G6 H2 o) d, x+ t' `
5.冰糖2大匙
. T' W% x/ y7 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶5 y- J: {& q2 l

' f9 `9 a& b& m做法：
/ M. o' D- w) i' D+ L, }9 u1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
) W- l  c6 W. d( O; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
+ d7 }4 Z3 d% r, ftvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇) U2 L- q3 K! r6 c( K& M4 t
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇3 P4 x& t. N! f/ O3 e
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
  n9 K" X9 C6 m公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 os.tvboxnow.com" \5 D$ ~( A/ e$ D+ k" ~