这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。
c& e5 M" ~8 }7 X' Y. r( m8 [. F公仔箱論壇 公仔箱論壇; L) W; a, t0 e; q9 O0 P+ A7 Z
材料 ：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。
" O0 {/ l* D5 z) c* q
, |* F5 c! v& w- F$ g; h) \tvb now,tvbnow,bttvb调味料 ：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。
! K* \7 M7 p( S qos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com* k* f: k. @1 b8 R* s1 |
做法 ：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。 ; p* a0 b& T' H5 _/ C
另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。
8 Y) r; B9 ?; z4 D1 C" U0 f os.tvboxnow.com$ Y6 B! ]9 w* o& G
* P2 g/ D; }- f9 s% S: O! {8 v8 d3 n公仔箱論壇原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。 |
發表於 2007-12-12 07:10 AM
| 
