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[食肆地點] 玩創蛋包飯 夠膽加色


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雞蛋玄妙,除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題,記者還有一個疑問,究竟誰不愛吃雞蛋?雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯,在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本,再經日本人演變成和風奄列飯(日本人稱為omurice),將雞蛋煎成蛋皮,包起加入茄汁的炒飯來吃,簡單幾樣食材,已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港,一直為人所愛,卻不成氣候,直至年前出現主打蛋包飯的餐廳,蛋包飯才得以坐正,成為飯桌上的主角!
2 ^% g9 j/ S; T/ k皮餡汁 靈活百變
6 [, W3 J3 [8 U$ h" _/ I公仔箱論壇生原創蛋包飯食晏錦囊3 o5 _' q3 |: @+ \0 f
人均消費﹕140元
% l9 z6 y7 p& A+ C7 s* E4 j午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
4 j! P4 K' U- A5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上菜速度﹕10分鐘# y4 ?: g% e3 E8 L0 X- i. ^& S
香港人最有創意,而且樂於接受新事物,再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點,希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業,一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧,靈活加入不同元素,如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯,雞蛋包原板海膽,又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年,周末經常爆滿,並將於十月在元朗開分店。
  v( S$ r$ n. k& i7 r7 N十月進軍元朗9 E/ k5 o% n) o
華師傅於日本高級料理店工作十多年,包括城中名店如葵、櫻、見城等,認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場,故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋,加上花奶,在蛋價高漲的情下,一點也不慳皮。tvb now,tvbnow,bttvb* j8 |' ]1 f1 E* V4 U
「蛋皮最重要厚薄適中,太薄的話,蛋皮容易爆開,故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿,若只搖鑊的話蛋皮會太生,包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾,煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮,令蛋皮更香。飯底亦細心處理,用台灣珍珠米,先加材料醬汁炒香飯底,醬汁亦不限於傳統的茄汁,另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁,炒罷再以蛋皮包起來,味道夠濃郁。
; G3 t: [2 ~: W* B8 Mtvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕10多款' B# ?. {" O0 z  I/ k% g% J5 {% P
座位數目﹕約40個& c' w3 |+ h5 C% C
食物﹕5★
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整體評分﹕4★
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好似幾特別咁喎
Good food
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