原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。& ]" g- [$ t; v; ]8 G" k; u
做法：2 m! M' |; u V7 d; r
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]* ?/ V5 _6 m) k5 t0 x4 y
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;) ^; { X$ C r2 ^, o
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
: i& M% H& e+ W( n) t公仔箱論壇4、黃瓜切片鋪在盤底;os.tvboxnow.com9 F7 q* K& A% G7 H5 a8 H
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
1 I8 M2 l1 }9 I+ Pos.tvboxnow.com6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
! X. q4 u1 W @4 k% A# T- q2 ntvb now,tvbnow,bttvb7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：公仔箱論壇 L) r6 ] n# r6 Q# h
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
9 k4 Z2 ]" v1 _' V4 F# _tvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
: M$ u' J' u+ o3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;os.tvboxnow.com$ w( c4 \* U/ @# s i' ]; \! Z, v
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;公仔箱論壇% J" n) H* u2 ]1 j8 e+ V
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。" H, s2 z& W* [1 R' r
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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