原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。 j9 h9 O2 Y& e: ]! S3 B
做法：, y T$ ~8 e7 W3 Z
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;% U6 Z7 A6 P0 g! I
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
0 h; a4 a# k' \- |1 ]0 S. J* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
+ T8 O$ s2 H0 i0 V* ?7 X% V公仔箱論壇4、黃瓜切片鋪在盤底;) Z% E% }+ F# v1 ?9 l
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
% O9 m% s& E+ {1 ~; O$ u6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;9 z' W$ ^2 e8 E
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
1 {% E! `0 Y1 D- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇7 a# s& L/ A2 T( T
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;/ X7 a0 O& C# G& _4 h
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
6 z3 @, x+ o2 w" h! U公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;os.tvboxnow.com* ^4 J4 w' P6 @# U j
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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