Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb% K7 T4 ^4 ]0 P* H U
" n+ Q, U- [. Q9 o" O% ctvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇5 b; {% f: w# X
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材料:5 _! l8 u, m5 K7 U2 V- N
a)高筋麵粉 250克
7 V" J4 j; Q9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc
) c% L/ f1 r% q" b7 p+ d3 Nos.tvboxnow.comc)鹽 5克
+ Y2 O8 p/ c) s+ X+ `: Kd)水 150cc
. ]9 b* V K2 E1 l5 G2 M7 _4 Eos.tvboxnow.come)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb3 [5 L8 \, o2 a
f)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% R- ~! Y9 t$ e" o
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做法:
7 v; l) Q, s3 X' p X4 K公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
; t) }4 |$ M" C W% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
& C. O5 f+ d( Bos.tvboxnow.com3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇; ?2 F$ l2 |7 X9 t
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
( ^) i( `2 ~$ I, q0 R& T, ]5)蓋上濕布進行第二次發酵
/ t% X+ Z+ m* b$ G# j% t+ E6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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% o, h$ V* z$ n) r7 Ptvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)os.tvboxnow.com) m0 I) `2 V' N
& X3 s( w& |: k4 L) T! {. @% s公仔箱論壇材料:
) l& P# F% O9 b4 bos.tvboxnow.coma)高筋麵粉 200克- |" p; t6 w3 |. u. y/ E$ u
b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J7 T8 E! m' D j9 l( b, e
c)酵母粉 8克
; E" \4 E' o! S" Los.tvboxnow.comd)糖 5克os.tvboxnow.com3 [* { c+ B# d' v7 c* U2 N% K6 n
e)鹽 5克
) `6 k8 w; H! rtvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc
. b7 k% H3 x# x1 Eg)橄欖油 10cc
4 n M! k! M6 }0 Q5 E, D' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 T1 e+ O/ _7 W
做法:tvb now,tvbnow,bttvb. |, ~% K1 T1 r0 w5 w& Q
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
; o% u" ^, S0 i& F! W" `8 c: e0 x公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- P+ j& m/ A9 x( L0 E) ~0 J4 M
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
# T1 R* k. }2 _ A- W( [4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
4 G# I A6 y) U7 \5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
2 o( p2 |/ _; X& E1 N公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇# ?) f0 r' C4 s4 t* p
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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" n8 d+ I/ a) a4 S! v# z, l9 X注意:公仔箱論壇: d4 y- l i/ {
1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 p/ F5 V- @: P, ]* M
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb! s% y2 k1 [( Z8 D+ o! ^
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 9 }' b# G' L; ?/ l2 p) H; s
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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