Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)os.tvboxnow.com% X) x' G R, Z$ y
2 F- F: d) r/ Z5 d4 W2 X+ x& p0 s(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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% O* ~0 N4 @# J* C公仔箱論壇材料:% S! B$ K# S* u# h, d; q+ Y
a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb9 j! p6 i) k. E6 T
b)橄欖油 5cc
5 I$ }9 a2 O% D( y6 z! s! w' ^( Atvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克os.tvboxnow.com! U7 S H) f, i3 Q. b% @4 E3 t1 y, O! S
d)水 150ccos.tvboxnow.com/ B6 M: z; Z Z* i0 Z* h% s
e)(yeast powder)酵母粉 5克" Q" m5 \; G, @3 Y/ z0 R8 S" d
f)糖 5克公仔箱論壇( J0 L6 m4 Q- C2 H0 U! }: G. { W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L+ H, c, [' m% U
做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- x0 D8 T: v4 W
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
: ~- g8 I" |+ C8 O8 Ptvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀+ Z& G0 N3 S d5 _( _( A( W
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
' O9 s8 k; G v4 wtvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
3 F* h% R. v9 N; @5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( j Q7 u, U0 h+ D" x! {* N
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 b& \6 B7 ~; ^* w! J) q+ o5 N$ r
8 s$ U: Z. S7 H, i6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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$ o- M# c/ A( [9 b" ?公仔箱論壇材料:
4 r* K% q% v8 @# J3 [os.tvboxnow.coma)高筋麵粉 200克
( r8 g7 |2 ]4 x6 ~, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb e9 K4 r' W+ i0 Q2 X; B. E
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb1 @( ?( U( ^( c4 O. W, _! l, C
d)糖 5克
( O5 k" ~8 Y" v! ptvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克
' g& b) F1 \1 e5 F公仔箱論壇f)水 100cc
0 {4 _0 J1 M/ N j( ag)橄欖油 10cc
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+ C" ] c* K! T; n6 M0 Y# T7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:; i7 m. D# N; K& v; h- D% y
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合' J0 m8 O) Z* X( A l9 [8 H
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
6 L8 h% }) `* E* h3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑os.tvboxnow.com, i+ |3 A+ v4 d M8 M
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
! Y7 ]; r2 K! ]# D; T$ `0 ktvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
' i8 H, {& f& n7 bos.tvboxnow.com6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ {' Q" {: C& k
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) & L" p9 z. S7 A$ O
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注意:
! }4 b/ V) ?- d- }os.tvboxnow.com1)餡料可選自己喜好的材料!
2 K2 l* ?8 X/ F7 T, b7 n+ m. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
& ^- H* ~8 f. d- U3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb" }& R/ h. F' y" S8 {
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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