Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)os.tvboxnow.com" I0 X- ^* l5 `2 \, F V) Q1 q$ I
/ O& {* q! P7 _6 V. p* V(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)% O; J0 F8 U, Q
% b& o6 G2 M( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
; v. f+ U' e7 i" H# S! s- Gos.tvboxnow.coma)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& m6 ]' x2 f
b)橄欖油 5cc
2 l6 c+ _: m+ a6 Q8 M, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克公仔箱論壇+ j! O! C5 n N4 D" F u& u
d)水 150cc3 h% l; J5 ~# H! _) Y( s% z0 f
e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇 D0 q4 F% l# q
f)糖 5克
) j. H4 v: ^$ S1 t* M0 o公仔箱論壇
! `3 f" T: Q3 ~做法:
7 l6 q9 z/ i' ^1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
! `5 |% u$ q; I& J6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
1 C* O1 g; F/ P! |0 q0 e3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇 ?% Z6 o# f4 ]7 a
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
, [" ~: y/ w" A( T# [$ r2 o5)蓋上濕布進行第二次發酵
& Q7 j# ?. n/ C# ~tvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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& b V! R1 T* R% E1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb. [; h9 b- j& E9 V
" M6 S" N" l" |% |( Ios.tvboxnow.com材料:+ l/ [! _# S* ?- q$ j, _9 z0 p4 W
a)高筋麵粉 200克
& A, ?) S7 [ |" z4 C* t+ z- Ib)低筋麵粉 100克
7 W. }1 Q* p1 l4 C' Lc)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb% J( k1 o& L; T! ^$ F
d)糖 5克! P6 v$ w; I1 S0 d: z* G
e)鹽 5克8 r w6 F3 s8 u6 o. c6 k8 r
f)水 100cc
* o, D; x* ~2 kg)橄欖油 10cc
" K/ j2 H5 r& }2 {& A5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" U9 g0 Y* e3 y# j+ t, ]7 a; b
做法:os.tvboxnow.com/ ^) d* l4 J0 H4 b
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
4 S5 ?6 y$ e& ?7 c7 L8 D* ~tvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇6 e2 K. {4 Y0 D8 B- p
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
- t+ t8 Z2 m$ ^" P2 o: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布8 Z1 E7 g! M# a1 d/ q1 J0 w
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
! f: G0 b7 _8 a+ U, M/ Ttvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大os.tvboxnow.com4 [5 \* Y1 u2 z
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) % \, ^& L/ ]; \; o0 M1 Z, E4 \/ {
- x: U9 a4 n. o) ?" P; Aos.tvboxnow.com注意:
) U+ z/ b. f# A' xtvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
' L+ x4 e# S2 D$ I; L2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
2 Q( c9 k& D3 o& E. C2 d3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 7 x; S' D* n( h, k6 c2 I- g
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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