[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

nt1972

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。5 S. u8 @4 Y: d# i4 U

4 T$ q+ f* G' x公仔箱論壇嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
5 _- k( g0 |5 @; |. e' |公仔箱論壇
8 m. f$ j- S$ Y$ L  g餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
9 k3 |2 {3 m  e1 k公仔箱論壇
0 Y  m2 s8 N1 h. R9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。2 `3 W0 ^& F% |( T

, A+ a  `/ u: k( u1 Z公仔箱論壇Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198                os.tvboxnow.com+ \4 J) P2 D+ c
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
0 _- ~. e7 w6 u0 w2 D7 V2 j( N; z# zos.tvboxnow.com+ }4 M0 r% i& ?2 t) `5 t$ k; v; a
Paccheri Di Gragnano $168                       
  u  x/ J( z/ P/ d大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。2 y4 \/ K/ G7 x. n' ^

* `) Z( _) ?1 j9 ^6 @/ ~Assorted Sautéed Mushrooms $98
+ k+ T* q/ a* w% \公仔箱論壇選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
, y8 u0 ]( @% {5 h2 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, j4 p$ b, H; ~
Vallespluga Rooster $188                       
% {! ~; _4 Z! Uos.tvboxnow.com由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
' z2 }. g* f! _3 q4 n% m5 ?os.tvboxnow.com* [" Z- u: ^7 E! n6 x) r0 v9 [
Sicilian Cannoli $88                        公仔箱論壇* d% t( [  }9 q# J1 \: F/ I
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 r6 x2 b" ^: C( l: ^4 ?. Q) _: S

$ o. A' G' n9 j. x1 U  m2 G2 Y0 `公仔箱論壇"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
7 K' D* A' R/ ^; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。1 m1 ]2 l2 `+ ]& H8 G

& d  B. y+ Q# w* M公仔箱論壇Skewer of Spit Roasted Sausages $188
3 {9 _# u  a8 ~% E( Qos.tvboxnow.com100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。公仔箱論壇! `0 e( |3 ^- S2 r( I. n

6 I; n9 O- A. ~/ b- m+ bos.tvboxnow.comREVIEWos.tvboxnow.com1 J$ ~# @  [5 S% K- o
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com; P: f  C. ?+ O* C1 Q
好味指數： ★★★★
. v- Q) o) q9 z必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
2 X( i# n/ \0 [# g: W( c人均消費： 約$250
2 Q5 D5 u  m9 M. i/ V$ a撰文：林小琪　os.tvboxnow.com/ W& j2 n( P1 e4 D: _. H
攝影：陳世昌. @& f- r+ r. D% b1 @. \! Q
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
) {; W2 b7 x1 X+ B! }' L+ a! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。