[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

nt1972

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。) K- Z; s# [* z5 M) n7 h
1 L: F2 {8 Q' \2 r! h; K
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。- `. q% I6 \. Y5 c. ~
公仔箱論壇4 r! {" `3 N& v! _5 B$ P, q6 {
餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
( O" p  l& w, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M8 m7 ]6 T) T! L; k6 Vos.tvboxnow.com田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。( e: A8 x: [% P9 C3 ]; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! @- j3 s# g! L* E- C
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
$ @; f- k4 ?8 F& S* n. x挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
: d8 i/ W9 f2 L8 x* Z1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l/ t; q2 B% p% L: Dos.tvboxnow.comPaccheri Di Gragnano $168                       
7 p3 K' Y2 G. i3 M( B, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W9 ?; i3 {1 c' S* x

9 w& B) u7 c4 ]; K! r/ Q公仔箱論壇Assorted Sautéed Mushrooms $98, c2 U; d, h( z4 ]. }& o
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
7 x  u1 K2 q+ ~) _5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  }- V# j# Z: w% t) ]0 w
Vallespluga Rooster $188                       
, ?0 c; U+ g$ `9 w9 G2 htvb now,tvbnow,bttvb由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
) f3 D# q4 c& F" S2 }3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C. s" H, S& u! Q9 E# t& ~" i% RSicilian Cannoli $88                        公仔箱論壇& V: O0 x0 X3 D
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 O  B( |$ R  p+ s! a( V

3 U" N$ n3 N# m( b& _. c# y% l: f"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
: N* |# I# M8 Etvb now,tvbnow,bttvb每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
" ?$ C" E; s3 s! r+ z9 T+ }+ u
+ |/ a. W8 h# `/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Skewer of Spit Roasted Sausages $1881 _; e' r  f# A/ {
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。  b1 _3 H4 C/ A7 U1 }, i
os.tvboxnow.com" m* e% E' U6 v( h6 ^
REVIEW
" Q: f7 j% i% w. ^& a# Qtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇! x  Q2 q( ^1 i; R; \. D/ ~7 h8 ~
好味指數： ★★★★
3 S( t; m$ p7 N: E# Y$ g& `. A必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
+ v6 i  d& v# Y6 ~. b% V$ Kos.tvboxnow.com人均消費： 約$2507 U( b- w1 b, Y0 E1 X
撰文：林小琪　公仔箱論壇) U5 C7 B( |, h3 O9 ^
攝影：陳世昌
: \+ |9 _/ e. b0 Y3 I' I6 I公仔箱論壇地址：灣仔港灣道灣景中心Brim 6 _' u; h# Q. Q; J! n" e