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5 T" p4 ^$ f! W/ _- [tvb now,tvbnow,bttvb走到戶外郊野，其貌不揚的雜草也可能「身懷絕技」，對我們有意想不到的藥用價值。就如涼粉草，外貌平凡不過，在你腳邊出現也不會吸引你多看一眼，它卻是製作涼粉的主要材料，具清熱解毒、治中暑之效。os.tvboxnow.com9 Y7 F# m# g$ Y2 q0 k
每逢夏季，街市雜貨小店總有一盆盆涼粉出售，黑漆漆的外表並不討好，獨有的味道及細嘗後的甘涼，總叫人在炎熱當下想吃一口。
* [& ?2 x8 O+ N3 N1 w. K9 ~% k( \( p嫌市售的涼粉不明來歷，自家製更吃得放心，不用什麼入廚經驗，跟足步驟，輕易做到，簡單配花奶及糖漿，已是美味的消暑甜品。
$ N1 G- y! U0 I8 M' a+ `涼粉草又名仙草或仙人草，粗生，生長，栽種容易，即使在藥材舖買涼粉草乾品，幾蚊便有一両，一両涼粉草足夠做到一「底」涼粉，可以分成8小碗。
! q( k0 m- y E) K" `8 q3 ~5 vos.tvboxnow.com仙人草 治中暑公仔箱論壇) ^0 v/ U1 b* H: U- F- [/ k; f
從仙人草這名字，可見這種植物殊不簡單。名字由來有多個版本，有傳古代交通不便，人們出入靠走路，在烈日當空下，很多人因趕路而中暑生病，有善心人將這種具特殊香味的植物，曬乾煲煮成茶，給路人飲用後，身體很快復元，路人認為這種具有神效的草應是仙人賜予，因此稱它為「仙人草」。又傳，福建有人採集草藥醫治中暑的母親，涼粉草治好了母親的病，由於其神奇的消暑功效，故命名為「仙草」。公仔箱論壇# [( l& S2 z, A& ] j. @7 Z$ M
做涼粉，手作仔工作室創辦人陳佩貞最拿手，功夫由祖母傳授，是童年家庭活動之一。她是名副其實的環保媽媽，廢物在手，創意點子便跑出來，循環再用，認為好玩又有意義。陳佩貞熱愛耕種，重視健康飲食，常辦工作坊，分享環保和煮食心得，這股熱血來自童年和長大後的所見所聞。自小在流浮山成長，小時候通山跑，看母雞生蛋，母豬分娩，每天與大自然共處；長大後在石屎森林生活，10多年前接觸有機耕種後，發覺仍心繫大自然，加上曾到偏遠山區做義工，到尼泊爾體驗，看到別人如何珍惜資源，令她感觸良多，因此，陳佩貞現在最關心的是：不要浪費、減少垃圾、保護環境三件事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M+ }/ I8 h0 Z, h9 p N
環保媽媽教人尋根食物
% x& i9 V! N+ j; d% J6 j工作室舉辦的活動，均以環境有益為大前提，例如教做環保酵素、健康意粉醬、香草麵包等等，也希望學員從中知道人和土地的關係，「我想畀人知道，農作物的出現並非來自超市或街市，城市人少見食物的真身，畀條草我就話可以整涼粉，講都無人信，但事實就是如此」。
+ L7 A- |9 o- t8 K( d+ P% v+ W+ xtvb now,tvbnow,bttvb分量約8碗$ g3 c0 S' p- n$ y
事前預備：涼粉草若是從藥材舖買回來，需清洗兩三次去除雜質。如果是自家種植，採摘清洗後需曬乾，涼粉才會深色。' J. m( z. Z: D% p
1. 在煲中放入涼粉草，加入1.5公升清水及1湯匙鹼水，大火煲滾後轉小火煲1小時。涼粉水變深色呈膠質，隔渣放涼，倒一碗出來備用（圖1）os.tvboxnow.com8 z& {4 _' P4 ~* B3 ~
2. 準備小盒，將涼粉草放入煲湯袋，加500毫升清水，搓扭涼粉草10分鐘將其膠質擠出來（圖2）
: _1 |4 P& Z6 c3. 連渣倒進涼粉水中煲20分鐘。再拿出涼粉草袋，在小盒中加500毫升清，搓扭10分鐘，放入涼粉水內煲20分鐘（圖3）
+ G; }5 d' [/ i e4 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 準備小盒，加入粟粉及粘米粉，倒入早前預留的一碗涼粉水，開成粉漿，隔渣，倒進盛載涼粉的容器內（圖4）
: b* m c* }! ptvb now,tvbnow,bttvb5. 煲熱涼粉水，倒入容器內，用筷子拌勻涼粉水及粉漿。放涼後便大功告成（圖5） |
發表於 2012-8-27 12:46 PM
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