主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
: _7 m3 K5 l; i; d2 R; x0 ytvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 os.tvboxnow.com6 @0 z6 t9 `0 ]5 c9 Z$ @- A/ a. k
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 0 w5 }- t9 t* X$ F& W7 M5 Y! J
做法：
& k" h. I' j- s4 i6 f MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
$ g3 \7 O k$ j( Dtvb now,tvbnow,bttvb ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� tvb now,tvbnow,bttvb1 b# |& |9 D7 P* D W: |
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 公仔箱論壇( M6 D3 d* w: G( |4 V
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
* Z! I: h4 u: l6 U- \ ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；os.tvboxnow.com0 ~2 C. l7 W2 p9 P; [0 |6 Q! k# }
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
U' C) f, `2 I 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 1 x" H- _- e) O8 w+ N
材料：% p9 E" h( P( h1 S% z
, z" O& [; m# @& o+ g9 l' d0 X3 W# L开炒：
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* _2 a; A9 A% \. G放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：; q/ d+ q: R5 c" \+ A
+ c, K8 e$ R. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：+ a$ B0 k. h5 E
" A6 a. k2 ]4 f3 zos.tvboxnow.com和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
" P$ |/ F1 P$ v3 t$ L. q% k: H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {& I0 {" U( S( R
把烤硬的面糊敲开：
4 b0 R9 T3 E' D) d+ cos.tvboxnow.com
9 ]* s# g5 g6 W5 Y9 j$ X# p猛咽口水……
3 u- Q% r+ S+ m/ ftvb now,tvbnow,bttvb ( S) r5 S* |8 ^2 r" K1 I
要扑上去了……
% o+ c. W: U) F. u: _, t/ w公仔箱論壇
6 k& `0 b3 d2 G# N+ L! Q是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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