主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
2 Z, q: p. q2 T, Jtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
& x( M; Q7 D7 R4 o }2 Z 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 J7 V1 R5 D
做法： 2 N- v# O \6 s, X7 W$ P
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i# G1 h, }8 ~& q( J
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
8 v9 ?3 t$ r% a ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； , D, s1 Y! {+ l
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 公仔箱論壇 G6 B% l N, r! P4 h! G0 O( T4 l
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；os.tvboxnow.com4 |$ l0 s* A' t# q
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
" M- K/ h$ [: D5 K. k. |# U6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 公仔箱論壇8 U6 G) ^! P% s" A2 S* {8 }5 ^
材料：
l+ M; O1 E b# N! ?公仔箱論壇 公仔箱論壇2 ?) v% [! ~# ~: c, W
开炒：os.tvboxnow.com2 @6 G. |, ^0 o
, K3 k; G) U: ?# f! v9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：os.tvboxnow.com j9 n6 ?( c5 r1 R: N/ n* t8 I2 }0 E+ J
, ~3 s, z5 Y) g8 C& v% P% `& h: [$ C荷叶包好,用绳子捆好：公仔箱論壇4 Y9 z. W, A* L0 n
 公仔箱論壇. V f; q4 L+ d0 K8 h) q7 a7 G
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
! b5 `9 V, A4 U) s* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `* T! p, V5 H6 @4 f. f1 Etvb now,tvbnow,bttvb把烤硬的面糊敲开：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W* W, D k7 w1 ?% N
% k. T$ i! U( L% ~& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猛咽口水……os.tvboxnow.com& s \; y* B2 A$ B2 ~. q. V
3 w0 \+ a {* I: Z' i公仔箱論壇要扑上去了……公仔箱論壇& [% B6 Z, D0 j: f, E* l
3 X6 o" t3 h9 f: k* i3 G公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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