 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb1 h; L) I9 b- U$ T6 e1 z' W
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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9 I- w/ @! G% M- }. ~! A7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串os.tvboxnow.com- _* r" N* b; @8 m
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
7 J& {$ \1 {5 q8 s 文：趙志雄 圖：褚樂琪
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" s1 X4 E: a/ |3 b1 r8 B9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `) V0 {* B2 o- B/ s) U, I
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。公仔箱論壇- T- V) }5 E J3 O/ A
自製海鮮醬汁
# n5 [& r) x7 k4 w d 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 r/ t2 J; B5 R t
照燒冬瓜肉丸串os.tvboxnow.com8 }6 G4 t' _7 \ b# B, k
材料公仔箱論壇+ z; b6 e) B% }
冬瓜 1斤
0 j' z/ S3 _" L. l公仔箱論壇 3條" M5 C6 U+ s( y, I) V3 @( r' A* ~8 K
免治雞肉 300克
# R0 e; F v+ S# rtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
4 [) v3 ~" [" U9 W6 Y$ c# Ztvb now,tvbnow,bttvb 生粉 1/2茶匙
# p* Y# s: w# R: C* ` 芝麻 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K/ T8 |1 g" L9 p
鰹魚豉油 5湯匙
/ _- g9 @2 n' B! Q' v1 P! z% |! P 味醂 5湯匙
8 g) A. f4 x, u2 H+ l( i+ X9 Q& u 老抽 1湯匙公仔箱論壇0 z5 c3 j0 i% s7 S4 I+ K* W
糖 1/2茶匙
4 g$ L5 z! l7 f/ R0 H% m b公仔箱論壇 照燒汁tvb now,tvbnow,bttvb) t! |* {" v* p( y, f; A
做法公仔箱論壇0 |. T3 d4 [4 b0 V6 h- L- z' o3 C
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
0 s( C; `6 S$ M! u& V6 ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ H6 M: k2 w y
3. 將免治雞肉打至起膠。os.tvboxnow.com; @( N8 k6 {1 [8 X' L
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。/ q( y }' |; G( L) |
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
% G7 b; u+ R2 Tos.tvboxnow.com 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
- X6 a- q5 ^* p/ E! \7 A 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
* k- c9 v/ }' F6 Q p公仔箱論壇 材料os.tvboxnow.com& Y9 i! i( S* l" ?
冬瓜 1斤
* M6 h" Y; a2 S4 t- b$ D公仔箱論壇 活蜆 500克! w& t& m3 h8 Z5 V
鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 |( T7 ~" k6 Z
鹽 1/2茶匙
- h1 F L+ F; v4 A 做法
( `; o* U* y3 J; T8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb' Y- H9 |) L- M% h u, N8 V
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 i' K: x( W8 J5 G3 p! D+ _
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。( i) ~. x1 t7 @! D+ }
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb9 v# C% s! a; l, ^2 z
5. 把鹹蛋黃壓爛。3 n1 C! T: Q# s# P3 j8 A8 h. T
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ T6 P: }+ x9 Y. _1 p
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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