 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 J! M: m/ h# n
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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公仔箱論壇2 r% o, b; {" W% T
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
6 E5 C7 w6 R/ p& K7 b( b! `os.tvboxnow.com 文：趙志雄 圖：褚樂琪9 m X" n& L: X( w' Y5 w
肉丸彈牙 瓜肉清甜
# M, h) J1 v, \0 r9 b 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
P* l5 ]& t# k& R4 p% nos.tvboxnow.com 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
# k) T1 ]( |0 l& Q; N } 自製海鮮醬汁公仔箱論壇/ ]- `1 b8 |& m" [
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 z, j r0 [& H: T$ j
照燒冬瓜肉丸串
Y: Y, ~% l; t. [ 材料
7 x' b r: J0 x" K( \ 冬瓜 1斤0 {$ n+ [" u$ d1 |8 _ }: M, y
3條
, ?3 b8 ~% k0 [+ R$ |* l2 T公仔箱論壇 免治雞肉 300克os.tvboxnow.com7 M: S1 S" i# J
鹽 1/2茶匙os.tvboxnow.com2 x. T0 u" l) `# \0 u, y6 u3 [
生粉 1/2茶匙os.tvboxnow.com$ C2 l. @# x' Q9 X
芝麻 少許2 I0 \1 D0 Z! N
鰹魚豉油 5湯匙os.tvboxnow.com: t5 x* r' O& L2 I" {- I
味醂 5湯匙0 s: T$ @ h! W. z, v7 K
老抽 1湯匙- G G, ~9 H' y8 | r: I
糖 1/2茶匙+ h% C" |" ]: r+ R2 i8 B
照燒汁tvb now,tvbnow,bttvb$ h1 H4 u( i( ?4 [6 A
做法os.tvboxnow.com/ J5 M9 |& F0 J" X/ N- M
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
! Q0 e. a ~5 |! t7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
7 R7 v4 `. _5 o公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。
9 e3 c, f, |/ Q1 S" p, e8 r. O; Uos.tvboxnow.com 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb4 S8 R9 k8 b9 O: ]% @& b
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。% {! o4 I8 r! ?2 \. t7 g6 Z; o9 E
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L1 q: e& `7 e. P
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
4 j: i; N* j. D9 X# _tvb now,tvbnow,bttvb 材料6 u4 W& p4 n B4 c6 {) \3 K& ^
冬瓜 1斤
$ p2 ~$ x& B3 I' ]) o9 xos.tvboxnow.com 活蜆 500克os.tvboxnow.com1 k6 v( h/ {4 b+ U+ T9 a; I
鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' u# a4 D; `7 c0 N
鹽 1/2茶匙
/ V5 g1 M& V; M- ?8 {/ d2 { 做法
: P8 {7 v* b3 h; E; Qtvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。os.tvboxnow.com- i- N/ Z! o( O- A) c, ~$ g# h
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! K7 |9 B# G. C3 t8 a) v
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
3 x9 }9 {7 s. O, q( N' I0 Kos.tvboxnow.com 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
( a' v& l. q. o7 D1 htvb now,tvbnow,bttvb 5. 把鹹蛋黃壓爛。
# _8 T% d* M6 Q# R 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇3 J) S$ L, n' g
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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