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主料：帶皮五花肉;
0 p l. _8 k1 |( D( E配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;
# g1 L% ]! w7 ?, q! l/ X7 k! m& x) [做法：
8 |# F, W% ^7 E- u4 t ~6 j. ytvb now,tvbnow,bttvb1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;
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7 b* g, u. H' h# |& t2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;& R( A* \5 S- [+ p
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m4 l1 ]& d0 G! stvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;
$ x0 z6 z. U1 z: G" F- e% Z+ c' Eos.tvboxnow.com4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。公仔箱論壇1 E1 ]3 s( M. _+ M( L
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o( p5 Q/ o& ^# S- p: [' {+ stvb now,tvbnow,bttvb經驗分享：2 j% ?/ [, g! K- O
1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;公仔箱論壇" q6 t! Q+ s: l- P& L. ?
2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;9 f! j. l. q4 |5 e, x) ^8 B2 X
3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
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