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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫os.tvboxnow.com& {2 x3 s1 P2 S& @7 Y8 C4 d
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幼滑綿稠 足料煮製
! O$ ]4 r# |7 Yos.tvboxnow.com 港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
9 Q! l: k9 c, s% g; }公仔箱論壇 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
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除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
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地址：大坑銅鑼灣道134號地下
4 f, k) l7 n2 C* utvb now,tvbnow,bttvb 營業時間：12:00nn至2:30pm、
) T' c! Z1 R }- A公仔箱論壇 6:00pm至10:30pm
1 ~6 M+ V9 o: u8 z 交通：港鐵天后站B出口
! M) a1 ?, t; O 平均消費：約$660/位
; x* ]& U! u, W9 m2 p1 D ■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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■（右起）
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湯底和串
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# R6 D7 g$ A/ B+ K+ ctvb now,tvbnow,bttvb 九州和牛套餐 $600（150克）公仔箱論壇) z# Y! i+ j" y- j# G$ o0 B7 a
另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
8 K, U7 e& r! J. J1 u ■另設VIP房，可容納約十人。
3 {3 |" U4 `8 l* p) w# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 和牛串燒 $68
4 m% y! m: s$ t- v J 肉嫩汁豐，十分惹味。
T% R* S2 W' z8 `9 I1 z ■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。
% |) z6 L' t- ` @/ j6 d# ^, a6 f# F1 R公仔箱論壇 和牛荔枝卷 $48
3 J' t, _( X2 L% x公仔箱論壇 包着荔枝燒，味道香甜。$ u: c1 E, |. I2 g- v
九州和牛粒炒飯 $98tvb now,tvbnow,bttvb% J/ ~+ W: Y4 X) C! \
肉味香濃，飯粒亦爽彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 K I) Y& ], U7 k. B! ]1 z
黑豚肉春蛋卷 $38
: l* h& J" e8 g8 D" x公仔箱論壇 豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。
: F& _! W& d( C, H F; V- r公仔箱論壇 毛蟹套餐 $4802 D0 U0 S0 F8 o
有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。' h: v* F. _: R& g
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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