 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
% P t. g( l: n3 V0 n: e 牛他他軟嫩不膩
; x" F; c& N5 x* k! m' n 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。公仔箱論壇$ ^, L8 w1 b/ j3 O$ m' Y
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
5 y. K6 z" m# R2 V Masutvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 ?5 K7 v4 n }/ d' t! W
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
' \* c1 S- f4 Y 燒喜之次 約$800/330g（時價）
3 `/ I" w' e- V0 C6 }公仔箱論壇 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 ?# o( f; g4 B
Masu deluxe Roll $220tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 X9 `) K$ E( R3 F
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。/ G E# L4 [* j3 z2 O/ C- ~7 _
Shabu Shabu沙律 $100os.tvboxnow.com3 R- v# ]: }9 e/ o5 z( @+ B! L
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 P6 Q) o& @: p9 M0 z
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。os.tvboxnow.com2 l+ b* g# j) I8 t: L" S7 ^& @; j
牛他他 $190
9 L' L/ t- x9 Z; ^! D! Ytvb now,tvbnow,bttvb 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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