所需材料：; Y: [5 j, q- ~
蝦仁 ... 225公克8 `+ \* N7 v4 C5 Q
蛋 ... 6個; B" l3 T- x) R: ]( a& i
蔥屑 ... 2大匙+ F3 y% E* ? s$ B5 L0 K* F
油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 U: B* q, Z" j& e: h: o' ^( W
乾粉袋 ... 1個
: c' y( j( v5 Y4 C) A調味料
9 R7 \+ k& L3 s1 J/ v( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( z, o# n2 d: k- j" N
鹽 ... 4/5茶匙
6 Q5 U/ o/ H T5 L K4 kos.tvboxnow.com薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇! r2 u8 C; u7 g/ F2 r
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇+ W; \& E$ P: v$ @: H' S
味精 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com( z( k! O' t1 |1 r* y
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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