菜系：山东菜
# G1 i! c' V7 g) X! A A8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 N8 U, B* N3 |* x+ v" \' K
特点:甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效；
; t {) {$ B9 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 K# N" K0 }# z; |2 b
原料:活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克；葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 R* `* h; W6 w: M" B7 T
公仔箱論壇" _. ?9 i. K9 u9 f3 r
制作过程
7 w" f! ] D' T+ Z
' \) E# F+ ~! z w: v' O公仔箱論壇 1.将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨；
8 t; D, M; i6 }4 T' [/ Z0 etvb now,tvbnow,bttvb ! O. y F! z, ^ C, F7 [+ M
2. 锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料； / ~5 f: ^" ?0 B/ X+ O* X0 i. p
' v! O7 a: } I! n9 r5 l
3.将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁；
& U7 t1 g- I) K1 [- P$ A
5 f: n0 [; f& y* _ 4.取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内； 5 P1 k) v0 E& N9 c% n
tvb now,tvbnow,bttvb: J. @0 k6 x4 w: k# B; }0 \4 A
5.上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。 |
發表於 2007-12-10 10:52 AM
| 
thanks ya..!!!!
