[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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原料：蒜薹200克、魷魚1條* ^% B& b, @) B# l3 K( s
        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
+ N' U! T, F' D. \7 I1 l        做法：
; @0 f, p# U5 m1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
) ]6 @( U' {0 d. l. @3 L  j0 \0 h2、切成細條;os.tvboxnow.com0 D/ r" S( S  e7 s& Q; h4 V4 N  ^
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;- R5 ~4 m3 }. s- p& S
4、蒜薹清洗后切成寸段;os.tvboxnow.com, e: L  e7 J0 y1 U/ N5 u: X# Y
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;公仔箱論壇8 C! l1 S  B% J5 V+ G
6、蒜薹和魷魚混合
$ Y4 N0 J$ Q, Y4 o. L3 aos.tvboxnow.com7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
6 v4 A" g$ {4 ^6 N公仔箱論壇8、添加鹽、味精、香油調味;
# W8 b; A1 z6 q! dos.tvboxnow.com9、最后滴几滴芥末油;
2 g' I) I( U, w/ u& i9 y2 t$ uos.tvboxnow.com10、拌勻即可。
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1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
+ g: c1 G9 b  _公仔箱論壇2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
4 b" ]8 g. D8 {; T/ _& V  a/ }os.tvboxnow.com3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;4 h2 g& e9 `/ ]
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb9 e- H1 ^7 o- V* s
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。