[美食介紹] 拿手好菜——珍珠丸子

材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）6 w* U" m' D, j& ~* c
　　　　　　糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 Y% ~$ v# H$ X# ^! Q. Q
　　　　　　鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）
　　　　　　料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉os.tvboxnow.com0 `) P6 N; j* @, Y* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t0 ~/ u) E& N. O- t9 G {4 N; o3 w
　　 [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?

[/img]/ a7 K! B, ^! J, F0 w6 r
tvb now,tvbnow,bttvb& O- _3 s, y7 t+ S8 V* g. N! U

把糯米提前泡一到二小时~
. A5 `( ] W- {. q1 q( xos.tvboxnow.com: x4 H& I B& ^
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 O& {, z- f# \
tvb now,tvbnow,bttvb- w+ X @# i8 D7 F3 Z! ?5 m: Z4 q$ G
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮tvb now,tvbnow,bttvb6 A: h- g' f% f

[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~

) V3 A& p P( L2 m公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~tvb now,tvbnow,bttvb. }8 O$ ? i1 P! S+ p" i

; J9 \8 s. J, Z" \# V% I, G[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
成品出来咯~拍照的光线有点暗……
! X1 H+ V/ u% o( N8 x6 I g- V' `/ d6 N% [2 p v' p8 u
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( |' \4 V( u  j  m. I: [2 x4 e
+ u2 I# o" @- w6 [- w, ~
tvb now,tvbnow,bttvb& s( I$ `7 t5 J5 i9 N9 e  {5 u$ w
　　珍珠丸子的来历：

　　沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。

　　沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。

　　沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。# d- ~0 N7 Y  o7 A) b/ v

　　异乡游子话三蒸　梦回故里尝腊肉　汉水往返赤子心　登高又闻十碗香

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

maui