用料：公仔箱論壇 t j* }5 B6 W
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。/ |; K, t" i2 _ j! `# ^
腌料：: N9 C' c9 c7 h \+ q
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。0 b* q# h+ D6 N" w, w5 f+ a. _
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) l! R+ }1 d0 v5 p' h8 n; h9 M5 L
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
; s) J9 j3 Q4 [, Kos.tvboxnow.com2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。0 Z1 |$ u1 M- D* l& U# B. o
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
* y7 [# j. u: y, P# h1 I公仔箱論壇4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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