蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：tvb now,tvbnow,bttvb; Q% c3 N2 y# p; A" p
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 0 x! ?- Y/ X* M% F0 O
做法：
' N: m, X/ @* _tvb now,tvbnow,bttvb1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
0 Q) A( N+ v; C- D N8 G& U( i. ^2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ ^5 M) N( H: c3 @
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* t: Y6 T) ` ?& i/ M$ ?
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d f' H' Y, v0 p9 h: \- [
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K5 g3 X* e/ u3 Oos.tvboxnow.com註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：tvb now,tvbnow,bttvb: h# X" W8 G+ E* j( X+ N
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇3 m0 m" I1 N( K1 q$ q Q/ L% F
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
1 W& R- \, W) l( j3 d! |: N) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
2 K) u4 B3 |, G. f6 _$ _# w1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ R: P- m5 t* N
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇6 g- W4 _( s0 E9 Z
, E) ]' h' q8 H0 ]; N0 a( m0 E* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i& G) |, d: B/ t
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。公仔箱論壇$ i: e) [# T! ^0 g/ c- [) ^
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。7 s8 e0 d2 \, f) r8 U' T. Y/ e
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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