蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：公仔箱論壇/ a0 `/ c) L( f0 l* C2 E
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 % T# r: S5 J$ w7 e0 X
做法：
6 v) w2 ~+ |4 D公仔箱論壇1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
1 U4 a' j8 K$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
1 I) g* c+ ^6 U+ T3 h3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。公仔箱論壇* G3 e3 B! y5 u6 a: {, W/ ^; }
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。公仔箱論壇6 V9 _0 P6 z& r1 m. n1 I+ \
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
% E" x/ F- I4 f% _tvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
7 u+ Q8 ]( X) ~' \香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
$ _/ x, z8 U* Y) i, Y2 v9 Z- C公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvb now,tvbnow,bttvb' g+ V E7 T9 [. Y! c: {% [
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。公仔箱論壇! U7 `8 ?2 V/ p) M: y
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ w# Y# s$ M; {
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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2 I5 D* R: n9 J4 O( q* {os.tvboxnow.com4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。公仔箱論壇, h5 a5 g3 w" s
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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; o% Q" A9 [( e, R d$ C* y; V 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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