 惹味黃金釀蟹蓋
1 H. e& T: f9 f7 z: T, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 惹味黃金釀蟹蓋
2 @% d- E8 I Y; w 惹味黃金釀蟹蓋
8 ?! p9 L; G* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 惹味黃金釀蟹蓋
; o1 x6 }) @: U2 @- 惹味黃金釀蟹蓋os.tvboxnow.com) z; b" T1 h# p7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X' o3 ?, {1 n6 s
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 I1 e1 A+ F* m' r7 o) C( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. L3 N: W/ l' k3 e, I8 W2 U
(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉% Y; C7 I4 ~$ T$ \' f+ j
炸至香脆 佐酒一流
% p U( A0 y' N: f) \0 s7 z" l公仔箱論壇 私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。
+ L; X* j! P9 r7 W- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。公仔箱論壇1 H2 F4 w0 M, l. C0 ^6 J- s
材料
8 v" |$ m5 ]& B, O+ Qtvb now,tvbnow,bttvb 六月黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" a* n. ^, y, n5 z
雞蛋 1隻
% R X2 Q* C0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 炸漿 適量
4 u2 b/ c( P$ A, z 油 適量
# a5 c/ |% [, P 1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U) c& i6 Y8 g
2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。
: {* m! ^: `+ K! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。
$ E) `( |! `! h1 X7 l! ~' Mtvb now,tvbnow,bttvb 4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
) L6 R/ Q8 F. f, J0 H" U ■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
| 