& h, a+ u g% ~+ C1 G. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。tvb now,tvbnow,bttvb! t( G4 |/ p3 U
材料 ：一字骨 600g薑 3 Q* H& K. r- G
2 片
. {& x0 ^1 p9 e# R, o9 O公仔箱論壇調味(1)：花雕酒
" T) `2 T" @, G- c5 c" i& B 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖: f4 e- i* ?" V6 ]
2 湯匙水 100ml" d1 Z# F j; P* F& g
調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量os.tvboxnow.com3 B& o% w; y) W
製法tvb now,tvbnow,bttvb* ?- F' b p6 H% ]+ f8 O
：1) 一字骨洗淨 ，公仔箱論壇4 w# z- d* t$ [$ b
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
: ]" w0 u2 p, K; K$ {$ P% B7 los.tvboxnow.com小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
$ m1 T4 \+ n/ C1 \( F& E+ Ntvb now,tvbnow,bttvb4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨os.tvboxnow.com. W3 A) k' k; i! p2 I& }
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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