| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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6 }4 P: g# e0 A, {/ C ?公仔箱論壇材料：白鱔 半斤os.tvboxnow.com* I1 L9 G) y' b: D% X9 i5 M/ j( d
茄子 1條2 n: h- Z% D8 s3 u# ?
薑 2厚片; D4 c+ D5 u5 B4 z* s" \
蒜頭 5粒
/ C8 c$ @( A5 vtvb now,tvbnow,bttvb蔥 5條
2 }5 c# p* C8 j. v4 Z辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）os.tvboxnow.com# g! H* b. j0 M: a
5 I. H4 f+ ^' }7 F V, T# v5 ]調味：麻油 1茶匙
: ^0 G% V! [4 v; e! i& x: w" u公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙
f" V; w0 ?+ p- t, e- e蠔油 2湯匙
' d3 \( ~1 q9 m公仔箱論壇豉油 ½湯匙公仔箱論壇2 j! L/ q, i- U# h
酒 1湯匙
/ R) L. F6 e" x* q1 Fos.tvboxnow.com鹽、胡椒 ¼茶匙os.tvboxnow.com( i% g5 ]( w$ r& l3 @
生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j l2 q: i# g) h
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 # m+ H9 @# ]- P4 {% w7 H7 x( N6 w* N
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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