| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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4 c' ^3 s4 Y! q' X$ c( y5 h公仔箱論壇材料：白鱔 半斤os.tvboxnow.com# w; @; v6 U8 _6 }, D# p8 Y6 r9 l
茄子 1條
6 N3 ~1 |5 P* Z, V4 g' }2 jtvb now,tvbnow,bttvb薑 2厚片
1 s2 ~, @" l* m2 O' |. \$ _tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 5粒os.tvboxnow.com( |1 ~' y2 N6 Z8 C0 S
蔥 5條os.tvboxnow.com: L# t' c' ^: S: ]8 M6 }
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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/ B* I& O/ }# F' J8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油 1茶匙
9 B# L; y. e8 x9 i公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙: m2 V9 v O6 o8 B
蠔油 2湯匙5 f8 Q- @' R. z
豉油 ½湯匙
2 s3 O9 ^4 C# ?酒 1湯匙
: @& f4 j6 z8 i. I: r8 C2 U鹽、胡椒 ¼茶匙
" ~4 z$ C( J# l- D' l' w2 eos.tvboxnow.com生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' z3 v- \) Y; v& d$ C( {
5 ?! F) |" {& g5 I製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
5 E8 d( K# K" h* S3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 3 K, H4 Y6 @* Q2 V
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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