[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

. s6 t+ h, }! f# c& uos.tvboxnow.com材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒: h1 }0 E* W7 H$ ~0 U
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步驟：
2 f- W; h4 ?9 I( L公仔箱論壇1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽公仔箱論壇* g% M2 `, d' w  P! \# L6 M
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }' K$ z# f' ^
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香4 T' x# x+ A+ q/ x9 b  {$ X" U
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
1 m0 U+ R! L; k& ?& I: n! ~* Q1 Mtvb now,tvbnow,bttvb5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，& U. B0 A( O& A4 E+ t
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
* O1 w% u) t9 Aos.tvboxnow.com7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
6 z5 v; F2 o* g. P. J* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" y' [8 E7 c( i* U- o
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ps
  }) m+ b' f  D5 @/ F/ s, G6 u) E1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
3 o6 h. q5 ?$ ^, B. W0 ~公仔箱論壇2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。