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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒+ |; I. K6 [8 G, l% I
做法：
% |7 ^4 Q/ w, Hos.tvboxnow.com1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。os.tvboxnow.com& W6 W2 h$ j) ~
2、土豆去皮切塊備用os.tvboxnow.com* L+ J3 p3 C4 e, Q. n. h; E ^
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
! R$ T7 y3 d; Q' x0 {os.tvboxnow.com4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
( Y0 ~% o* Z( Pos.tvboxnow.com5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
) A% L* d# i$ b6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
( y$ c: n1 k1 q& D, u, s- Nos.tvboxnow.com7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。公仔箱論壇% d% e% y0 c) M. @. ~- `
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可& {( L6 ^; |9 c7 l0 g8 R; _% f
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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