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3 A. n5 d) m8 V" etvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克 os.tvboxnow.com' N9 R4 z0 J4 e, u
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 V" ^4 D4 a1 \" Y1 c
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 2 @, ] t2 k+ F4 Y8 d- B/ S
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烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P: ^4 P2 ?* \
8 h$ }. W; q' ?, R# z; F" g/ kos.tvboxnow.com1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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1 c; j2 M! _" c( B6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
, q E V: D1 Q2 @( l) W4 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) \, _4 ~ S- i8 f/ H, Y
7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ P) V F* B; {& L0 @
4 z: t/ g2 C. k P7 o* I! Gos.tvboxnow.com小貼士： ( O" W) ^6 |" m; Q% Y/ F5 a, s f
, U0 e0 J' T1 y7 Z1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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& f& n* e& ?$ E8 w4 m/ S( w, |+ xtvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 公仔箱論壇5 u- K% `) j. v2 x+ A" Q
. x. i1 {4 k, t \tvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 os.tvboxnow.com2 T$ q' {0 [. X- _
$ Q: P, j7 t3 a. B. Y0 M$ K% ]. d3 o公仔箱論壇4. 扣肉制作方法： ) e1 d w9 R9 ]6 _! y# ^% ]7 a4 j
5 c0 l, Y4 M9 L" d9 v1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇# Y0 T6 z( X+ N" p4 a
. E% c. {" i/ S( U: L6 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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