[食肆地點] 破舊立新

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
4 y8 h9 h7 |, u+ P士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。# K) _5 u1 V( A
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y" n' q8 |* r( c  b5 q9 t
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。8 [, D! d- B3 ]; O7 f
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。* f. D4 o; \8 U
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。os.tvboxnow.com- _$ p5 @# S, g2 O
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
' ]& l& D2 l9 l# J2 ]% E- d" f6 ]tvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
6 j/ X$ O, ~5 ~8 Y3 F& E公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
6 X" f* I/ S) F6 YMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
: e$ U; R1 }! l8 J0 mos.tvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 v  i# N4 v; ]! j
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 e/ \( e9 H' e: w. j) H
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
9 t8 `( `, ^) |. ^# D4混合了卡座及個室的半開放設計8 z! s7 K2 X: @1 w
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
/ f9 t$ D6 X  A- v, I+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb2 `% n+ S/ D( P3 j5 M! N
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。os.tvboxnow.com& p( a! z! K  d6 C7 s% G
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
1 D: E4 x( e, z! j( z. F, w公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。' I+ I( M7 s0 e  \8 X. ]
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇& X- X; j9 H7 K- J; a
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
6 E+ K4 l2 H6 o' m3 d1 r. p扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
7 K$ B7 @% y8 X0 }4 U自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇9 c3 P8 ]9 X. b8 {& C! Y) j
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
4 J/ \& b3 O6 x9 h) f% C1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
/ z0 c. t) b$ ]6 b9 Vos.tvboxnow.com西班牙火腿雞蛋沙律 $125
" W- l# s+ c5 \9 V! ~# u# z公仔箱論壇大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
' _- F8 m  Q7 E9 |3 ^5 d  ?慢煮法國走地雞 $410隻
  V. k) e: \1 B( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
0 n6 f- k5 G5 ~" P; v8 T豬肉醬 $110公仔箱論壇- j' @" i8 O# |# o# D# f* k, N
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb! h) z5 Y/ m2 }
Spam & egg $135os.tvboxnow.com* _1 }6 X0 [+ }% n5 @% v4 n
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！/ y& ~# w& o9 o$ B* Y
Apple pie Moonshine $110
* W' t# w2 R3 z- |tvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
. F5 r& c& I3 c& h# r- Stvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇  z& r: l- x  j# a8 v% |3 z0 U
屠房原始味
: G! C9 D2 F* p5 m去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
3 ^, X- `# ?3 v9 K; ~" X$ b  Y" [來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
5 P0 E* s7 q2 f/ n: E  K: K- u4 z大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb) B3 N- j. E" c- I2 G9 k
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
/ o% a2 A- `; K% Jos.tvboxnow.comBlue Butcher公仔箱論壇/ n$ V5 x4 j. H# Y- L% x. g

1 G. d) s9 `- r% ^os.tvboxnow.com備註：暫時只設晚市
2 g5 t5 x% m$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋
2 r5 }! N7 J7 f- F) M公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
: J3 k% N. O# M3 G3 Dtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
+ I7 i  a- s9 m$ c( N% U公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j) l! |0 B/ @( h
慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb: H# i: t9 k1 m' R
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
0 Y* N/ `8 O! x$ B" u/ vos.tvboxnow.com有機溫室脆餅伴橄欖牛油, ~$ g; D& p& ~
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！( K# S; k6 a- r/ H$ j( a
Ladies' Choice
2 R) ]. `$ v5 \# H- L& O$150
3 R/ J+ |% O7 T2 K雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
3 z) x5 X7 ~. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉出革新菜公仔箱論壇& c- ^7 w9 U+ |( Y0 U( c  y- x
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
3 d5 R. x7 u6 G4 K6 j以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇" p8 V3 i# O6 |+ k
米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb# a, u% t6 g) P5 i
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
7 ?! e4 D: p- ?, b# e+ a) {0 jtvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次
5 ^- z- `9 J3 l  I2 r' u# t公仔箱論壇在西班牙以外開設的餐廳。
& m5 w/ ^0 F/ l" g' X& Ptvb now,tvbnow,bttvb餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
7 [" I5 ~% ^3 }: P公仔箱論壇View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb. g1 C8 d% {% _6 p/ r6 Y! v3 s
地址：灣仔
. _! n" e" M6 i! [6 Bos.tvboxnow.com價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
+ p7 p4 H  D" ^2 S: l9 v: s: fMirtle葉燒烤乳豬 $188
) s7 f* k' |" a源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇8 W6 D' o  J  |! }
Napoli薄餅 $98
3 g7 U" ?7 L( _: n0 ?" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。os.tvboxnow.com6 O( v0 j! s! U  u" h) l! D
意式雲吞 $118（小）
" F3 Q6 k1 ]" f) J  ]os.tvboxnow.com店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。9 ~4 i4 }* R7 R2 `4 A+ G
少吃多滋味  |' }# f* Z' |+ f
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
' k9 N9 r+ [, `& L( Q4 p9 ?: D走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
1 R  S0 w. x6 c+ f( q6 \os.tvboxnow.com大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
7 r- M; k9 T4 c* ENico's Spuntino Bar + Restaurant
5 B! g" \% |" F3 yos.tvboxnow.com地址：中環
7 p3 ]6 R* i' v) ~近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。' I. K0 c" D5 P$ M0 r
意式甜酒曲奇雪糕 $38
6 b9 H" `2 t9 u4 C6 ]- `+ }店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
( m8 d. [$ |/ N1 J0 Wos.tvboxnow.com士多啤梨白茶 granita $68os.tvboxnow.com0 E- H0 L3 c2 X
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
& P+ g& h- g. tos.tvboxnow.com海鮮前菜拼盤 $188tvb now,tvbnow,bttvb" T3 x7 Z) u6 i6 R/ U$ d  N
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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