[食肆地點] 破舊立新

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1 |8 p2 c; b1 |0 ~/ M8 z$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d8 B* X5 r) d( S
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
6 R* G9 b# S* d8 F8 Jtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
' ^$ u7 M* _  V) u6 LNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @" N7 B0 K7 h1 v4 ]. c; o! a
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
5 @& w8 q+ c3 U% los.tvboxnow.com意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb$ T2 y1 _4 g3 `7 s$ u( x
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
% `) y. A' P6 {" D( ~+ v- Jos.tvboxnow.com大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇" x2 v4 r" v9 T: N3 e& q6 ?
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
' I$ w/ u, i* _6 Y/ {( V! y. e/ o. M海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
3 r9 D3 U% S6 X" b& Z* l& ftvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇/ G% G- H4 }) d4 }
自家熟成和牛西冷 $850
% M; ~3 D( b4 y( q* M3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb+ b3 j: N% ?% N4 p
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖$ y9 N9 ^7 b1 k1 R2 O% J! r
4混合了卡座及個室的半開放設計1 ?) k' \9 l" |  h/ k
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
2 w9 _0 H# k# X3 }) l- ?os.tvboxnow.comSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！! T! B" Z! B, Q! f
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: K1 K; P: r# \! q: \雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
' f# c- P* l5 M0 p- O( H9 s( \! ros.tvboxnow.com西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb# w7 f4 x$ l. _; o. s* s- i  k
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇+ r, k+ q6 d! n1 ~- Z
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
4 Z! `! B- B% q* u( k! T$ D公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
3 M, f7 W* x/ H( \4 `os.tvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850
, W- m, c* u3 b. s4 i1 o/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
3 |& S$ a7 e& N* Y0 U4 o/ Btvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
# i$ ]2 U8 h# O8 C公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125
0 K: U8 q2 X' J7 C1 D4 J# g大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
& ^/ W( `. e: h* f! {6 L% \公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇( ^' {) A8 \  x5 u  g6 j3 M
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。os.tvboxnow.com( R2 F+ U% w5 r, {% ~0 F; P
豬肉醬 $110! K# g9 Z$ s. h6 t
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇4 A7 R0 I, m# b( P* k* G1 w
Spam & egg $135
5 T1 j: u! L& r! _- Hos.tvboxnow.com在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
# x. A" Q, F7 F% eApple pie Moonshine $110
( a% S7 s: ?5 s1 S8 s公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
* K% ?+ ~2 c' `# F, |, I7 y雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！os.tvboxnow.com" a" Y. c7 Y% D! O8 e5 {
屠房原始味
8 F4 ]' j; w9 F" C4 ?2 X, S公仔箱論壇去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G* ]) l$ a6 j# Y! m% a9 V
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。7 f: h) I3 @4 H! d6 I) ~4 Z
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇+ Q$ q8 a# b' S3 o8 U
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
8 p% k+ P. w: f7 i2 ~- N) I公仔箱論壇Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市
9 G2 k' }8 F' Y7 a煙肉芝士雞蛋
2 H1 _4 s( Y8 m# _% {3 ytvb now,tvbnow,bttvb靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！: |; S6 D7 ^& `: L/ X' X$ `, F5 J  {
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
) o, ^7 ~; J4 s* X3 H4 c) `$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
/ t9 n) ~$ E5 {" J4 k/ n  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚
% w9 x: Z: B" v4 h三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb1 n- J( y4 i! C3 v1 p
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
  d' [0 w. `& l6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
3 y/ h5 b4 a5 N2 Dos.tvboxnow.comLadies' Choice
7 h5 r, f' `- X4 hos.tvboxnow.com$150tvb now,tvbnow,bttvb( R& o! R& `' t1 n
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
5 R) W% }/ V# w3 `% Y轉出革新菜
" t4 x* p$ r5 n' k' _; U* V! }6 D- u一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。公仔箱論壇7 U# [) k! [9 [$ P7 m
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb, w, \1 n" B) X2 I. e$ a
米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb: e3 X+ e4 [" P% W
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
+ A! S- y. e8 F2 H& y「View 62」是他首次' Z: n; m! j6 l6 e6 b2 \
在西班牙以外開設的餐廳。
/ G9 I" n  a: q! R) Y" w: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。. F" q3 y- ]9 x/ J' Q4 I
View 62 by Paco Roncero
, V' v( ]( d9 ^- Z& O( U, ]+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔
1 ~( Q+ k7 s; |& x' a7 }- }2 t6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 I( j$ j* Q( D: \! p, w2 D
Mirtle葉燒烤乳豬 $1889 T+ ]4 Z1 i; H. N% a; j$ S
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
0 `9 h: w/ q0 \; c0 @Napoli薄餅 $98os.tvboxnow.com5 ?: N3 x; Z3 c: s2 W+ J/ ?" ~
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
0 E, b; P1 f8 W& R/ H/ N5 G' k意式雲吞 $118（小）os.tvboxnow.com- v: b5 `0 g1 C  G! Q" ~7 ^
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
: @8 a& T" ~: v3 K. o( U7 ^少吃多滋味
2 @8 d# k# E7 n7 _有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。os.tvboxnow.com) V0 |- y6 V' N1 c. l
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
# D& Z6 ?9 N6 a! m* ^大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" H) X5 B  E" L3 T% L8 b8 w
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
0 F& ?- h; G8 p# _( ]公仔箱論壇地址：中環
6 h8 U) m/ W1 x+ T- I) p近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
8 y1 I0 M: |9 Q6 p4 \5 ?意式甜酒曲奇雪糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& X5 |0 J" \! r7 K
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。os.tvboxnow.com- O/ L9 t9 g7 l5 i
士多啤梨白茶 granita $68
% `# }1 v9 V8 `$ cos.tvboxnow.com用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。os.tvboxnow.com0 Y* L" y3 r' T: M0 ?1 s/ h/ b
海鮮前菜拼盤 $188
7 V& N4 X& x: n& A/ \公仔箱論壇香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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