本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 os.tvboxnow.com. H) [' d1 C4 [3 |
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(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
1 S; `+ k: I. D+ L; e7 d( j; wtvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
- Z) `3 V! J* J; F0 qtvb now,tvbnow,bttvb 迷你鍋打響名堂公仔箱論壇( ]* l; V C! M& I8 z: o; @3 F% u
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。, X9 G& D0 H+ ]5 U; C) T* H
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
; n% j$ w& t# p$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以四川香料炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?8 q/ l9 v, N6 x0 `
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。) q1 x& d, a' r0 G2 b; C7 Y
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
2 M9 W. g( A* b 口水雞 $784 W1 J+ ]: K! W6 q2 B
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。os.tvboxnow.com& |) {- H2 a. H
麻辣魚春煲 $780 D- G1 H9 \) C4 \9 O
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
1 g) H ?. T2 c3 M. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擔擔麵 $30
. n; i" e/ {' t, C公仔箱論壇 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ T2 W/ b' Z1 K
夫妻肺片 $52
& G4 x6 k" h8 L8 Y% n; H( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
' r' x( E/ T |( W+ k3 F公仔箱論壇 原味焗蜆 $68
# w i% [) O/ O, h& J6 b- W4 m 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
4 ~% h+ \1 B) g t9 btvb now,tvbnow,bttvb ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。tvb now,tvbnow,bttvb8 @; N% _3 k3 T; k
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。9 `, [ H3 v) {# N, [6 G3 r
滿江紅小甜甜tvb now,tvbnow,bttvb/ a4 N# v6 p# e( g
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: S+ h, C) b s9 B- V: e* l2 ]tvb now,tvbnow,bttvb ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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