本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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2 @2 K4 U" s+ U 【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb1 p& u g. X i% W
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
* |7 B ^8 v6 }1 \+ o1 Mtvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。+ y' ]( j G/ k% c
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【做法】
: [. M1 \ E. u0 F8 q8 g# @公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
) ~* N O3 r" Z. l! Wos.tvboxnow.com 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
3 R4 y2 l# K: E8 s, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇! J* A3 X5 T" `
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
0 k6 W$ i! \- Z 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 ^# O0 x+ u6 u8 _
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
H4 c) c2 i- u1 X( z" k8 B 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。os.tvboxnow.com% n$ g/ P/ @6 e0 I
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。os.tvboxnow.com5 R( C5 O5 b C. J3 O8 O7 J
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb% z( C- c/ \$ ]4 C0 U" W
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【小贴士】
0 B4 p) _9 [' W( F$ O3 V7 y% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb1 g* E6 ~* \& \9 S3 q
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇! C5 s9 {; _6 l9 {1 x" J
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
0 A N5 v3 w5 q8 V! ^* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 B9 p7 f, Q' Y% j I9 i: y
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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