本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb% Y* B6 P+ W! n9 e
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
; S' q8 k5 T2 O( Mos.tvboxnow.com ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。: _* ~" H0 X- m, j
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* I5 t, ]+ E. H1 A3 i8 _/ N' W% a5 etvb now,tvbnow,bttvb 【做法】tvb now,tvbnow,bttvb( D9 W; y, h2 G
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k6 u9 g' c% u
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇+ w8 ]; u& O; I. {: A
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
3 K; c0 d7 w' O* d- z公仔箱論壇 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。8 k# Z* ?; F3 k# b6 N+ a) e
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。os.tvboxnow.com, j* }7 X. T w' Q6 K# E4 y
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。/ z9 w5 _0 W' o" E- J% W' z
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
% Q& |+ t7 p6 X 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d V1 f$ d/ `, {+ Y4 w
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 L% f& m9 ~ X. A6 e/ ~5 a1 _7 Z
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【小贴士】8 y {3 }4 w( Z. E! C9 w) Y# Z
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇& m1 U: y' ?( ]
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
[' ]( W7 ?5 K; W. `1 V1 ]5 `! X5 j- P; @ ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。) A5 ?" S6 d# D$ `
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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