本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 : W: X+ s; s! G: |3 Q4 y
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$ `8 @ R B& Q- hos.tvboxnow.com 【原材料】公仔箱論壇( F) {0 o' _5 G1 Z+ } F
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。os.tvboxnow.com, D A) Y2 {- x6 [; ]
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。0 x, n. `& p1 b# z t U, Q( C
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* _0 u5 O% R( i8 N# y; O" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】tvb now,tvbnow,bttvb1 F# B. }$ W% ^" e: U7 d
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
. M, i; y$ G# O4 |- r- xos.tvboxnow.com 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
, t1 V( E- W! }公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~7 v% z) @& h. R1 m
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
% @1 d) p# T" m6 i% q+ m. ~ 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
- l& d" ^7 T. c2 A 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
, X: A' J: F. O; J8 ]3 Z9 p: Q4 T/ u# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。: _) Z% P8 h* m
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
9 r3 s- z0 ^, W 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
& Z" _8 w" ?' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！6 c- `4 |3 R1 I- O. R7 Q9 U* H
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！7 e0 @3 L" r- I
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( g" D3 G" O; d: }2 q
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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