| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
- ?' m- p" F+ {4 b- \( }
1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）tvb now,tvbnow,bttvb/ \, O: l2 I0 E2 C7 H% a1 {3 @2 u- P( I
2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）公仔箱論壇# }& [3 {4 F' w" {. t( Q
第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）3 _ n. R6 [0 [6 z3 _
3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）
0 {7 M( y' O. s. O# _3 f& P ~+ xos.tvboxnow.com4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵
- d# k+ }+ [# Bos.tvboxnow.com5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）( z+ m1 {# A6 s
第三步:饅頭和豆包的成型os.tvboxnow.com9 r% O6 i) P7 t M
6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡
3 }' a$ z% i/ e- T7 f/ f/ Y2 Qos.tvboxnow.com7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周
" A5 _6 j3 c' w公仔箱論壇8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 P, ?1 ~; N# T
第四步：第二次餳發及蒸制：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {! q* t0 k9 j" K( W6 a! ]! F! x
9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: f c8 |( M8 Z0 h3 {( `+ ]
10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。
# g! r& T6 y0 f, ?& \/ Q11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些
% Z: F& M" r, _! H/ n- P4 ytvb now,tvbnow,bttvb12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看os.tvboxnow.com9 }! T8 \ O2 t$ e. N
13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
| 
