[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
$ h/ U* }: X. W+ X" M' h; B公仔箱論壇        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
' _9 }: c3 Y/ U; q2 _做法：
3 t& J: u5 v) {os.tvboxnow.com1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
/ B2 H3 ?& W- i5 F# x1 J+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；
9 \+ l1 S1 o6 F" E5 A# X! z! d( ]& {  `os.tvboxnow.com3、放入冷水中煮開；
- x: F/ i) U5 d4、再放入冷水中泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \% F2 v; t2 [2 D
5、取出瀝干水份；
- I9 w3 g) T3 R' o' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' @8 a3 s! U
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；/ ?: P2 O. L* C7 B4 s" q( b
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb, H+ l7 |* D* G& G
9、第三次放入冷水中浸泡；
5 u7 N) j( U& ^! J公仔箱論壇10、加入各種調料和煮熟的花生米；0 Y% @. I' b# X/ p- \
11、攪拌均勻；
" `7 y5 z, V# [12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。. Z( y& R7 c' }, K3 l
有話說
2 y' u0 Y. b. z' S- T1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。  ?) ]2 y, U3 P
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
) S  D  S2 F& u1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。