[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
0 e% e1 W) R& _  _        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
3 v9 @! U6 {$ N" U9 ^7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：os.tvboxnow.com/ S8 O3 ~# Y* ]& k; l
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb1 s* Z) {, p4 i2 i
2、清洗乾淨，泡10分鐘；  ]- H+ `; U2 [, B( Z; s2 M9 I
3、放入冷水中煮開；
5 K- [1 q$ |# k, x3 j( c6 ztvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb5 `( y; E; p, {3 c" P$ r
5、取出瀝干水份；
1 ]; o  {; U( z+ Ftvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；os.tvboxnow.com3 y, \' B2 \# s" {2 n
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
$ |7 }: y# f' D- f, ^" `" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
/ X* m5 w# C, C* j公仔箱論壇9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb) Y# j& V) c# T1 f% ?  \
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
  l' o8 ^: n1 \tvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；
5 t0 a# j/ r0 x" o- {  k公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
/ O5 B; X" n0 t9 F+ }+ K6 D% Dtvb now,tvbnow,bttvb有話說% C& `) c0 u! C. q% g
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇: A9 e2 y' H9 m
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
( U9 B3 q. t% h* K" J3 x公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。