 原料：公仔箱論壇; Y3 l6 u: C1 Y' F
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。os.tvboxnow.com9 r* u# o, m: H
做法：os.tvboxnow.com2 U- m$ _% J9 m
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；; }& w4 n/ t* V0 d- @& g
2、清洗乾淨，泡10分鐘；' \5 z/ ^; k3 r+ u- a8 e
3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb) A1 {3 q8 o6 `9 |/ @
4、再放入冷水中泡；os.tvboxnow.com# ^3 y8 [# U6 }+ B
5、取出瀝干水份；os.tvboxnow.com! L6 D% N. }0 I% L( f Z
6、將雞爪放入油鍋中炸；
+ d/ _* s* D# j: Vos.tvboxnow.com7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5 \. N4 W8 C" X. W0 K7 W/ i+ I
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
8 D+ `+ d) s- _, M9、第三次放入冷水中浸泡；. Y( }) M# Z+ p! p' s; M4 h' W
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
3 \( K) y7 v6 z& c9 u4 Y) T! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；
4 G4 J" l# o8 C4 y% D, y3 W8 {os.tvboxnow.com12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
- Z' y! ]# D v: ]' n, Oos.tvboxnow.com有話說
! H$ m- e3 ^) c9 t& e: [4 U1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。os.tvboxnow.com$ O$ m! A( }5 I
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。os.tvboxnow.com9 }( Z+ H" ^- a
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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